Từ hồi tớ xem Master Chef của bọn Mỹ, rồi MC Việt Nam, lại thêm Top Chef Just Desserts, tớ đâm ra thích sờ soạng tí toáy mấy món tráng miệng, cũng xí xớn trình bày, chụp ảnh ^_^. Đâm đầu vào mấy món này tự dưng thấy mình được rèn luyện thần kinh vì phải kiềm chế cao độ. Nhà tớ chưa có lò nướng, nên tớ post trước vài món đơn giản dễ làm, chỉ cần có bếp và tủ lạnh là ok. Bao giờ trình cao hơn lại post tiếp, không biết duy trì được bao lâu :heart: Panna Cotta - Thạch siro hoa Hibiscus :heart: Panna Cotta - Thạch nước quất tươi :heart: Thạch rau câu - sữa - mật ong - hoa quả :heart: Panna Cotta - Xoài
Ðề: Các món tráng miệng PANNA COTTA VỚI SIRO HOA HIBISCUS A/ NGUYÊN LIỆU (cho 6 cái lọ xinh xinh khoảng 100ml/lọ): ** Panna Cotta - 1 hộp whipping cream 200g - 100ml sữa tươi không đường (Tỉ lệ giữa 2 nguyên liệu trên tùy thuộc vào mình thích ăn béo hay không nhé, nhưng ít whipping cream quá thì mất đi vị ngậy đặc trưng của panna cotta) - 40gr mật ong bạc hà - 10gr đường kính (Nếu dùng mật ong thường thì giảm đi một chút vì mật ong bạc hà ngọt dịu nhẹ, tỉ lệ đường cũng tùy thuộc mình thích ăn ngọt thế nào mà gia giảm. Làm tất bằng mật ong cũng được) - 7gr gelatine (Lượng gelatine tùy thuộc lượng toàn bộ chất lỏng mình làm, cứ 10gr gelatine làm đông được 500gr/500ml chất lỏng nhé) ** Phần siro Hibiscus: - Lấy khoảng 80ml nước cốt ngâm hoa Hibiscus hòa với 70ml nước (nói chung là pha tỉ lệ sao cho thấy độ chua ngọt vừa miệng) - 3gr gelatine B/ HÀNH ĐỘNG ** Panna Cotta - Ngâm gelatine vào nước lạnh khoảng 5-10ph cho nở hết - Cho whipping cream, sữa, mật ong, đường vào nồi, bắc lên bếp đun nhỏ lửa cho nóng. Đừng đun sôi vì whipping cream đun sôi sẽ bị tách nước - Cho gelatine vào, khuấy đều cho tan hết gelatine và đường. Tắt bếp để nguội ** Phần siro: - Cũng ngâm gelatine vào nước lạnh cho nở hết - Cho nước Hibicus vừa hòa ở trên vào một nồi khác, bắc lên bếp đun - Cho gelatine và khuấy cho tan hết. Xong để nguội. ** Trình bày: - Dùng khay đựng trứng hoặc như nhà tớ là cái khay làm đá to, đặt nghiêng lọ khoảng 45 độ, rót Panna cotta vào (bao nhiêu thì tùy mắt mình thôi) - Cho vào ngăn đá (cho nhanh) khoảng 10ph, nếu để ngăn lạnh thì phải 20ph. Lấy lọ ra nghiêng thử thấy Panna cotta không bị dịch chuyển là được - Đặt lọ bớt nghiêng đi một chút, cho phần siro vào, điều chỉnh độ nghiêng của lọ để phần siro có một đầu dày, một đầu mỏng cho đẹp mắt - Tiếp tục cho vào ngăn đá hoặc ngăn mát khoảng 5-10 ph rồi lại lấy ra đổ các lớp tiếp theo. - Lớp cuối cùng để thẳng lọ là đã hoàn thành rồi. - Đậy nắp, cất các bạn ấy vào tủ lạnh. Thế là sau bữa ăn chính, ta có món tráng miệng vừa béo, vừa thơm, vừa chua, vừa ngọt … chẹp chẹp ^_^
Ðề: Các món tráng miệng trông ngon và đẹp mắt lắm chủ thớt ạ em thì không khéo tay nên chỉ biết làm mấy món bình thường thôi ạ hic chúc mẹ nó nấu ăn ngon miệng nhé
Ðề: Các món tráng miệng Tớ cũng có khéo đâu, toàn những nguyên liệu sẵn có, mỗi whipping cream thì mua siêu thị thôi. Trông thế thôi, cũng đơn giản mà , nếu ngại nghiêng ngửa cái lọ thì cứ để thẳng đổ vài lớp cũng đẹp mà
Ðề: Các món tráng miệng PANNA COTTA VỚI THẠCH QUẤT TƯƠI Cách làm tương tự như Panna Cotta thạch siro Hibiscus, chỉ khác ở phần thạch hoa quả là bằng nước quất tươi thôi, em thích món này vì thạch quất thơm dịu dàng, vị chua giúp cân bằng với vị ngọt và béo của panna cotta: A/ NGUYÊN LIỆU (cho 6 cái lọ xinh xinh khoảng 100ml/lọ): ** Panna Cotta - 1 hộp whipping cream 200g - 100ml sữa tươi không đường (Tỉ lệ giữa 2 nguyên liệu trên tùy thuộc vào mình thích ăn béo hay không nhé, nhưng ít whipping cream quá thì mất đi vị ngậy đặc trưng của panna cotta) - 40gr mật ong bạc hà - 10gr đường kính (Nếu dùng mật ong thường thì giảm đi một chút vì mật ong bạc hà ngọt dịu nhẹ, tỉ lệ đường cũng tùy thuộc mình thích ăn ngọt thế nào mà gia giảm. Làm tất bằng mật ong cũng được) - 7gr gelatine (Lượng gelatine tùy thuộc lượng toàn bộ chất lỏng mình làm, cứ 10gr gelatine làm đông được 500gr/500ml chất lỏng nhé) ** Phần thạch quất tươi: - Pha khoảng 150ml nước quất tươi với mật ong (tớ dùng 1,5 quả quất pha với mật ong bạc hà, nói chung là pha tỉ lệ sao cho thấy độ chua ngọt vừa miệng) - 3gr gelatine B/ HÀNH ĐỘNG ** Panna Cotta - Ngâm gelatine vào nước lạnh khoảng 5-10ph cho nở hết - Cho whipping cream, sữa, mật ong, đường vào nồi, bắc lên bếp đun nhỏ lửa cho nóng. Đừng đun sôi vì whipping cream đun sôi sẽ bị tách nước - Cho gelatine vào, khuấy đều cho tan hết gelatine và đường. Tắt bếp để nguội ** Phần thạch quất: - Cũng ngâm gelatine vào nước lạnh cho nở hết - Cho nước quất tươi đã pha ở trên vào một nồi khác, bắc lên bếp đun nóng - Cho gelatine và khuấy cho tan hết. Xong để nguội. - Vỏ quất vừa vắt đừng vứt đi, lấy hết phần bã ở trong đi, bóp cho ra bớt tinh dầu rồi dùng nước đun sôi để nguội rửa cho khỏi đắng, rồi thái thật nhỏ ra, trộn vào nước quất vừa đun ** Trình bày: - Dùng khay đựng trứng hoặc như nhà em là cái khay làm đá to, đặt nghiêng lọ khoảng 45 độ, rót Panna cotta vào (bao nhiêu thì tùy mắt mình thôi) - Cho vào ngăn đá (cho nhanh) khoảng 10ph, nếu để ngăn lạnh thì phải 20ph. Lấy lọ ra nghiêng thử thấy Panna cotta không bị dịch chuyển là được - Đặt lọ bớt nghiêng đi một chút, cho phần thạch quất vào, điều chỉnh độ nghiêng của lọ để phần siro có một đầu dày, một đầu mỏng cho đẹp mắt - Tiếp tục cho vào ngăn đá hoặc ngăn mát khoảng 5-10 ph rồi lại lấy ra đổ các lớp tiếp theo. - Lớp cuối cùng để thẳng lọ là đã hoàn thành rồi. - Đậy nắp, cất các bạn ấy vào tủ lạnh. Thế là sau bữa ăn chính, ta có món tráng miệng vừa béo, vừa thơm, vừa chua, vừa ngọt …
Ðề: Các món tráng miệng 2 món này lạ quá nhỉ. mình chưa nghe tên bao giờ chứ đừng nói ăn. heheh Dù sao cũng cảm ơn tinh thần giao lưu chia sẻ của chủ top.!
Ðề: Các món tráng miệng THẠCH AGAR - SỮA TƯƠI - MẬT ONG - HOA QUẢ Món này cực dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm, vị rất dễ ăn: A/ NGUYÊN LIỆU (cho 6 cái ly xinh xinh như của em, chắc khoảng 50ml/ly): - 250ml sữa tươi không đường - 50gr mật ong bạc hà (mật ong thường cũng được, nhưng tớ thích mật ong bạc hà vì nó ngọt nhẹ, thoang thoảng mùi bạc hà) (có thể tăng cái nọ giảm cái kia tùy ý, miễn là cả 2 thứ 300ml vì tớ làm cho 6 ly 50ml) - 3gr bột thạch agar (thạch rau câu, cứ 10gr bột agar làm đông được 1kg/1l chất lỏng nhé) - Hoa quả tùy thích (táo, nhãn, chuối ...) B/ CHẾ BIẾN - Cho sữa, mật ong và bột thạch vào nồi, khuấy khoảng 10ph cho tan rồi bắc lên bếp đun sôi, bắc xuống để còn âm ấm - Hoa quả gọt/bóc vỏ, thái hạt lựu, sắp sẵn vào ly - Đổ thạch vào ly, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh. Thế là xong rồi, chờ thạch mát là chén thôi
Ðề: Các món tráng miệng Cuối tuần rảnh rỗi mình cũng hay lọ mọ món tráng miệng như Thạch Hoa quả, sữa chua, kem, sữa ngô, sữa hạt sen... Nhưng chỉ up fb chứ ko biết up trên này. Mà ol bằng ip nên ngại gõ
Ðề: Các món tráng miệng thích món thạch Agar nhất, hôm nào vào bếp trổ tài đãi cả nhà. cổ vũ chủ top học hỏi thêm món mới để share với cả nhà nào (u)
Ðề: Các món tráng miệng Hấp dẫn quá, bạn thật là khéo tay, mình mong sao học được 1 món để làm thôi cũng được. Mình chỉ bổ hoa quả tráng miệng thôi, chẳng bao giờ nghĩ được món gì cả
Ðề: Các món tráng miệng Thử đi bạn, không khó đâu. Tớ vốn cũng lười lắm, nhưng đến lúc bắt tay vào làm thử lại thấy thú vị, thích lắm!
Ðề: Các món tráng miệng Hi, đang tập làm vợ đảm mẹ hiền đây, cứ mày mò sẽ thấy thích đấy. Chưa làm thì thấy khó, nghĩ là mình vụng về không làm được. Lúc làm được rồi, chồng con ăn khen ngon thì thấy mình cũng siêu ghê, cũng khéo chân khéo tay có kém ai đâu, ha ha ha
Ðề: Các món tráng miệng Mẹ nó ơi, đừng nghĩ mình vụng Ai cũng có khả năng tiềm ẩn nào đó chưa được phát hiện ra mà thôi (u) (u) (u)
Ðề: Các món tráng miệng PANNA COTTA XOÀI Cách làm tương tự như các loại Panna Cotta khác, chỉ khác phần thạch hoa quả sẽ thay bằng xốt xoài, món này cũng sử dụng nguyên tắc kết hợp vị chua giúp cân bằng với vị ngọt và béo của panna cotta: A/ NGUYÊN LIỆU (cho 6 cái lọ xinh xinh khoảng 100ml/lọ): ** Panna Cotta - 1 hộp whipping cream 200g - 100ml sữa tươi không đường (Tỉ lệ giữa 2 nguyên liệu trên tùy thuộc vào mình thích ăn béo hay không nhé, nhưng ít whipping cream quá thì mất đi vị ngậy đặc trưng của panna cotta) - 40gr mật ong bạc hà - 10gr đường kính (Nếu dùng mật ong thường thì giảm đi một chút vì mật ong bạc hà ngọt dịu nhẹ, tỉ lệ đường cũng tùy thuộc mình thích ăn ngọt thế nào mà gia giảm. Làm tất bằng mật ong cũng được) - 7gr gelatine (Lượng gelatine tùy thuộc lượng toàn bộ chất lỏng mình làm, cứ 10gr gelatine làm đông được 500gr/500ml chất lỏng nhé) ** Phần xốt xoài (Mango Sauce): - Một quả xoài to, khoảng 300gr. Các bạn chọn xoài cát để phần thịt ít xơ - 4gr gelatine (cái này cũng không cố định, tùy lượng xoài xay ra được bao nhiêu ml mà lấy lượng gelatine cho phù hợp) - Mật ong: định lượng phụ thuộc xoài ngọt hay chua - 1 nhúm muối nhỏ - 1 quả chanh (hoặc quất, tớ làm bằng quất cũng rất tuyệt. Nước chanh, quất ngoài tác dụng tạo độ chua tự nhiên còn có tác dụng giữ cho màu xoài không bị thâm) B/ HÀNH ĐỘNG ** Panna Cotta - Ngâm gelatine vào nước lạnh khoảng 5-10ph cho nở hết - Cho whipping cream, sữa, mật ong, đường vào nồi, bắc lên bếp đun nhỏ lửa cho nóng. Đừng đun sôi vì whipping cream đun sôi sẽ bị tách nước - Cho gelatine vào, khuấy đều cho tan hết gelatine và đường. Tắt bếp để nguội ** Phần xốt xoài: - Cũng ngâm gelatine vào nước lạnh cho nở hết - Gọt vỏ xoài, cắt miếng - Chanh/quất vắt lấy nước, bỏ hạt - Cho xoài, mật ong, muối vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc qua rây mắt nhỏ, cho nước chanh/quất vào cuối cùng để điều chỉnh vị chua - Bắc lên bếp đun nóng - Cho gelatine vào khuấy cho tan hết. Xong để nguội. ** Trình bày: - Cũng dùng phương pháp nghiêng lọ, rót Panna cotta và xốt xoài vào xen kẽ thành các lớp cho đẹp (hoặc kiểu gì tùy thích, nhớ cho vào ngăn đá khoảng 10ph trước khi rót lớp khác nhé. Lấy lọ ra nghiêng thử thấy Panna cotta hoặc xốt xoài không bị dịch chuyển là được) - Đậy nắp, cất vào tủ lạnh. Hoàn thành!
