Làm sao để bột macha tan đều Để làm cho bột matcha tan đều, các bạn nên làm theo cách sau đây của Matcha Shop: Đầu tiên, cách đơn giản nhất là dùng chổi Chasen.Nhưng cách này chỉ dùng được đối với cá nhân, nhu cầu sử dụng 1 lần không nhiều, đối với các bạn làm quán khi nhiều khách sẽ pha chế không kịp. Cách đơn giản hơn, là các bạn cho lượng bột trà xanh matcha cần pha vào 1 bình đựng nước có nắp kín, bình Lock and Lock hoặc bất kì loại bình có nắp đậy kín. Thêm 1 chút nước (50-100ml) và đậy kín nắp, lắc đều 1-2 phút là bột sẽ tan hết, sau đó các bạn có thể thoải mái pha chế theo công thức mà mình thích. Còn các bạn Bartender, các bạn chỉ cần cho bột matcha trà xanh vào bình Shake chuyên dụng, lắc đều 30s là bột trà sẽ tan hết, việc pha chế sẽ rất nhanh gọn và tiện lợi. 2. Pha chế Matcha Mật Ong Nguyên liệu gồm: ½ muỗng cà phê bột matcha nguyên chất (2-3g). 1 – 3 muỗng cà phê mật ong. Cách pha chế: Pha với 50ml nước lạnh hoặc nóng 80oC, khuấy đều cho đến khi sủi bọt tăm. Cho 1 đến 3 muỗng cà phê mật ong (tùy theo khẩu vị) – khuấy đều. Có thể bỏ thêm lát chanh và 1 chút nước chanh nếu thích. Nếu uống nóng, pha thêm 100ml nước nóng rồi thưởng thức. Còn nếu bạn uống lạnh, cho đá vào bình lắc, lắc đều, cho ra ly và thưởng thức. 3. Matcha Latte (Matcha Sữa Lắc) Nguyên liệu gồm: ½ muỗng cà phê bột matcha nguyên chất (2-3g). 100ml sữa tươi thanh trùng không đường. Cách pha chế: Pha 60ml nước nóng 80oC, khuấy đều cho đến khi sủi bọt tăm ( khuấy bằng chổi chasen hoặc bình lắc chuyên nghiệp), có thể dùng nước lạnh. Cho thêm đường hoặc nước đường ( tùy theo khẩu vị), khuấy đều cho tan hết đường. Cho đá sẵn vào ly (70-80% ly). Rót từ từ 100ml sữa tươi thanh trùng không đường vào ly matcha và thưởng thức vị béo của sữa thanh trùng và vị thơm tự nhiên của trà matcha. Lưu ý: Để làm matcha latte nóng, bạn đun 100-150ml sữa tươi thanh trùng và dùng dụng cụ đánh trứng hoặc khuấy sữa, đánh mạnh tay để tạo lớp bọt sữa dày. Rót bọt sữa lên bề mặt ly matcha và rắc thêm 1 ít bột matcha lên bề mặt để trang trí. Để làm matcha sữa lắc, bạn cho đá, matcha đã đánh tan, sữa và nước đường vào bình lắc, lắc đều và cho ra ly thưởng thức. Định mức tối đa là 160ml, tăng sữa giảm nước hoặc ngược lại tùy theo khẩu vị (ví dụ 60ml nước thì 100ml sữa), trường hợp khách muốn uống nóng có thể thêm nước hoặc sữa để tăng thể tích. 4. Matcha đá xay – Matcha Smoothie Nguyên liệu gồm: ½ muỗng cà phê bột matcha nguyên chất (2-3g). 1-2 muỗng cà phê sữa đặc. 80ml sữa tươi thanh trùng. ½ cốc đá hoặc nhiều hơn tùy vào thể tích cốc đựng cho khách. 1-2 muỗng nước đường (tùy theo khẩu vị). Cách pha chế: Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay đều và rót ra ly. Trang trí lên mặt ly bằng một ít bột matcha cho hấp dẫn. 5. Sinh tố matcha Nguyên liệu gồm: ½ muỗng cà phê bột matcha nguyên chất (2-3g). Trái cây tươi: xoài, dâu, chuối hoặc các loại trái cây khác. ½ cốc đá bi hoặc nhiều hơn. 1-2 muỗng cà phê nước đường hoặc tùy khẩu vị. 1-2 muỗng cà phê sữa đặc (nếu thích). Cách pha chế: Cho các hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay mịn và rót ra ly. 6. Matcha Sữa chua (Yaourt Matcha) Nguyên liệu gồm: Cho ½ muỗng cà phê bột trà matcha nguyên chất (2-3g). ½ hũ sữa chua không đường. 1-2 muỗng mật ong hoặc nước đường. ½ cốc đá bi. Cách pha chế: Cho tất cả vào máy xay sinh tố, xay mịn hỗn hợp, cho ra ly và thưởng thức.
Bột trà được coi là nguyên liệu cao quý của người Nhật " bột trà xanh matcha nhật bản", thường được dùng trong những ngày lễ truyền thống bởi những công dụng mà nó đem lại. Bạn có biết bột trà xanh thường gọi la mạt chà , nhưng không phải loại bột trà xanh nào cũng là Mạt trà Lý do tại sao? Vì từ cách trồng,Mạt trà đã có sự khác biệt lớn với những cây trà xanh thông thường. Trong khi những cây trà xanh được trồng trên đồi để qua sương gió và thường được chăm bón bằng những lớp thuốc bằng phân bón đủ loại thì Mạt trà lại được trồng dưới mái che chắn và không bị ánh nắng mặt trời thiêu nóng, phủ lưới 2 tuần trước thu hoạch để hấp thụ ánh sáng theo kiểu đặc biệt của nó .Chính việc che chắn làm chậm lại quá trình chín của lá trà, khiến cho lá trà có màu xanh thẫm hơn và tạo nên aminô axít đem lại nhiều vị ngọt cho trà. Khi thu hái, những búp trà Matcha lại được hái hoàn toàn bằng tay một cách vô cùng cẩn thận. Qúa trình chế biến lại càng đem lại sự khác biệt. Lá trà thường khi thu hoạch về thường được sấy khô. Nhưng lá trà Matcha thì luôn được rửa sạch và phơi thủ công, không dùng bất cứ cách thức chà xát nào để làm khô. Sau đó nếu những lá trà thường được xay bằng máy thì lá trà Matcha được xay thủ công bằng tay trong cối đá granite và được lọc nhiều lần để cuối cùng thu về hạt bột Matcha vô cùng mềm mịn, chỉ bằng 15 micromet. Chính vì được trồng, thu hái và chế biến cẩn thận, công phu như vậy nên bản thân lá trà để làm ra Mạt trà đã tinh khiết hơn lá trà thường gấp nhiều lần. Và bột Matcha có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn hẳn bột trà xanh thường. Hàm lượng diệp lục trong bột Matcha được giữ lại cao hơn nhiều lần trà xanh thường và các chất dinh dưỡng cũng được bảo quản tốt hơn, trong đó có rất nhiều các axit amin quan trọng nhất là L-theanine 1 - Catechines (Chất chống oxi hóa), đặc biệt là EGCG (Epigallocatechingallat) Ở Matcha có 70 mg trên mỗi gram, cao hơn rất nhiều so với dữ liệu lượng tương đương của trà xanh phổ biến thường khác. Theo thống kê có 30% trọng lượng khô của trà xanh là những catechines EGCG. 2 - Axit amin: L-Theanine là một acid amin chủ yếu được tìm thấy trong trà xanh. L-Theanine giúp thư giãn làm dịu và làm chậm tác dụng của caffeine (được biết đến với tác dụng kích thích của trà). Hàm lượng L-theanin trong matcha là 16.84mg trong 1 gr trong khi trà xanh thường là 6 mg. Ngoài ra nó còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng đem lại lợi ích lớn như chất chống oxy hóa, theo nghiên cứu trong các loại bột trà xanh thong thường hàm lượng chất chống oxy hóa tìm thấy là 30% nhưng trong matcha hàm lượng chất chống oxy hóa chiếm 70% Nếu bạn uống trà Matcha bạn tiêu thụ toàn bộ lá trà. Đây là sự khác biệt chính giữa Matcha và tất cả các loại trà khác. Các loại trà bình thường có màu đen hoặc màu xanh lá cây. Lá trà được truyền với nước nóng. Những loại nước giải khát mà bạn đang uống, theo nghĩa đen là trích lá trà và sẽ được xử lý, chỉ là một phần nhỏ của các chất dinh dưỡng của trà hòa tan trong nước. Tùy thuộc vào giống chè chỉ có 10% -20% của các thành phần có sẵn trong Matcha. Theo nghiên cứu 1 chén mạt trà có giá trị bằng 137 chén trà thông thường. Với tất cả sự trân trọng trong các khâu trồng, thu hoạch, chế biến và với lượng dinh dưỡng vô cùng quý giá như vậy, bột Matcha được người Nhật rất trân trọng và trở thành thức uống khá đắt đỏ so với chính người bản địa Uống matcha bạn nhận được toàn bộ lợi ích từ lá trà và được hưởng nồng độ cao của chất chống oxy hóa trong trà xanh, vitamin và khoáng chất. Đọc thêm tại: chematcha.blogspot
