Sương sáo là một món tráng miệng thanh mát, quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức. Sương sáo không chỉ ngon mà còn có tác dụng giải nhiệt, tốt cho sức khỏe. Nếu bạn muốn tự tay chế biến sương sáo từ lá tươi tại nhà, dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước đơn giản để làm ra món ăn này. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Lá sương sáo tươi: 100-150 gram (khoảng 1 bó nhỏ) Nước lọc: 2 lít Bột gạo hoặc bột sắn: 50-100 gram (tùy theo độ đặc mong muốn) Đường: 100-150 gram (tùy khẩu vị) Nước cốt dừa (tùy chọn): Dùng để ăn kèm Đá bào (tùy chọn): Tăng thêm sự mát lạnh Các Bước Chế Biến Bước 1: Sơ Chế Lá Sương Sáo Lựa chọn lá: Chọn những lá sương sáo tươi, xanh và không bị héo hoặc úa. Lá sương sáo tươi thường có mùi thơm nhẹ, giúp tạo hương vị đặc trưng cho món sương sáo. Rửa sạch: Rửa lá sương sáo nhiều lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Để ráo nước. Bước 2: Xay và Nấu Lá Sương Sáo Xay lá: Cắt lá sương sáo thành từng đoạn nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng với 1 lít nước lọc. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi lá sương sáo được nghiền mịn. Lọc lấy nước cốt: Dùng một tấm vải mỏng hoặc rây lọc để chắt lấy nước cốt từ hỗn hợp lá sương sáo đã xay. Bạn có thể lọc qua nhiều lần để loại bỏ hết bã lá. Nấu nước cốt: Đổ nước cốt lá sương sáo vào nồi, đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun, khuấy đều tay để tránh nước cốt bị vón cục. Bước 3: Thêm Bột và Nấu Đặc Pha bột: Hòa tan bột gạo hoặc bột sắn vào 1 lít nước còn lại, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Nấu hỗn hợp: Khi nước cốt lá sương sáo bắt đầu sôi lăn tăn, từ từ đổ hỗn hợp bột đã pha vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều. Tiếp tục đun và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại và chuyển sang màu đen hoặc nâu sẫm. Nêm đường: Thêm đường vào nồi và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị cá nhân. Bước 4: Để Nguội và Đổ Khuôn Đổ ra khuôn: Sau khi hỗn hợp đã đạt độ đặc mong muốn, tắt bếp và đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc chén. Để nguội ở nhiệt độ phòng. Để vào tủ lạnh: Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, bạn có thể cho vào tủ lạnh để sương sáo đông lại và thêm phần mát lạnh khi thưởng thức. Bước 5: Thưởng Thức Cắt sương sáo: Khi sương sáo đã đông cứng, bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn. Ăn kèm: Sương sáo có thể ăn kèm với nước cốt dừa, đá bào, hoặc thêm ít đường nếu thích ngọt hơn. Món ăn này rất thích hợp để giải nhiệt và mang lại cảm giác mát lành trong những ngày hè. Lưu Ý Khi Chế Biến Sương Sáo Đảm bảo vệ sinh: Rửa sạch lá sương sáo và dụng cụ nấu để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Kiểm soát lượng bột: Tùy vào độ đặc mà bạn mong muốn, bạn có thể điều chỉnh lượng bột gạo hoặc bột sắn. Nếu muốn sương sáo mềm, ít bột hơn; nếu muốn đặc hơn, có thể tăng lượng bột. Với các bước đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay chế biến sương sáo từ lá tươi tại nhà. Món sương sáo tự làm không chỉ an toàn, ngon miệng mà còn giữ được hương vị truyền thống và những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Hãy thử ngay và cảm nhận sự tươi mát, bổ dưỡng của món ăn này! Xem thêm: https://homestory.com.vn/vao-bep/cach-nau-suong-sao/
