Đang vào mùa sấu, bạn đã biết cách chọn mua được những quả sấu ngon và bảo quản sấu đúng cách? Cách chọn sấu - Quả sấu được chọn là loại quả vừa đủ già tới, cùi dày, vỏ hơi sần chứ không láng bóng vì quả sấu da vẫn còn láng bóng là quả sấu non, khi làm sẽ bị ủng. - Hoặc cũng có thể chọn loại sấu bánh tẻ vì lúc này thịt sấu còn dày, hạt nhỏ, nên chỉ cần dùng ít quả mà vẫn được nồi canh ngon lành, còn sấu đã quá già thì có khi chỉ gọt vỏ thôi, cũng đã gần vào đến hạt. - Khi chọn, bạn chọn kỹ từng quả một để có được những quả sấu đủ tiêu chuẩn chất lượng và không thâm, dập. Cách bảo quản sấu Vì mùa sấu chỉ kéo dài từ 2-3 tháng cho nên hết mùa sấu cần phải bảo quản để mặc dù trái mùa vẫn có sấu ăn. Bạn có thể tham khảo một số cách dưới đây để biết cách bảo quản: - Sấu đem cạo vỏ chứ không gọt, rửa sạch, để thật ráo nước cho se mặt quả sấu lại. Nhiều người thường chỉ cắt cuống sấu cho hết nhựa chảy ra ngoài, để ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này cũng được, tuy nhiên, nếu sấu không cạo vỏ thì khi cho thẳng vào nấu canh sẽ có vị chát của vỏ. Hơn nữa, sấu còn tươi, cạo (hoặc gọt) vỏ rất dễ. Nếu để trong ngăn đá rồi sau đem rã đông mới cạo vỏ thì sấu nhũn ra, rất khó làm. - Bạn lưu ý, không nên cho tất cả sấu vào chung một túi rồi để vào tủ lạnh, vì nếu để cả túi to, thì mỗi lần mở túi lấy sấu ăn, một lượng hơi ẩm lớn sẽ vào túi, cả khối sấu sẽ dính chặt vào với nhau, khó lấy ra từng quả để nấu. Vì vậy, hãy chia sấu ra làm nhiều túi nhỏ, với cách này, bạn sẽ lấy sấu dễ hơn rất nhiều. - Với sấu chín sẽ không còn nhựa, nên không cần cắt cuống hay cạo vỏ, bạn chỉ việc rửa sạch để ráo nước rồi đem bảo quản giống sấu xanh.
Tớ cũng đã mua đc 2kg, ngoài chợ giờ họ cạo vỏ sẵn nên rất tiện. Tớ thường rửa sạch ngâm qua nước muối loãng, để ráo nước rồi cho vào túi cất trong ngăn đá
Cảm ơn bác Mẹ Rom Nep nhé! Bài này rất bổ ích cho các khách hàng của em. Mai em mượn bài này của bác share thông tin cho các chị ấy nhé!
Cách trữ này không hay và trữ được ít, chiếm chỗ trong tủ lạnh lại nhiều. 5-6 năm nay nhà mình thường cạo vỏ, rửa sạch để ráo sau đó gọt lấy cùi, hạt để riêng (có thể thuê luôn người bán sấu thực hiện công đoạn này). Gọt theo kiểu xoáy ốc như cách gọt để làm chè sấu là tuyệt nhất. Hạt mang ra ăn trước vì vẫn còn nhiều cùi bám vào hạt. Phần cùi mới đưa vào trữ ở ngăn đá. Vì gọt cùi riêng nên có thể ép nhẹ cùi sấu để giảm khe hở. Với cách này, hộp trước kia chỉ đựng được 2kg sấu thì nay chứa được cùi của khoảng 5kg sấu. Ăn cả năm không hết. Có lẽ năm nay sẽ giảm đi chỉ trữ khoảng 3,5-4kg thôi vì sấu từ năm trước giờ vẫn còn rất nhiều . P/S: Cách này nếu gửi cho người thân ở nước ngoài lại càng hiệu quả vì một túi nhỏ có thể chứa được cùi của 1-2kg sấu.
