Bánh canh cá lóc miền Tây là món ngon đặc sản nổi tiếng của ẩm thực sông nước Tây Nam Bộ. Món ăn được đặc trưng bởi nước dùng đậm đà, có vị ngọt tự nhiên nhờ có thịt cá lóc tươi. Ai đi ngang qua miền Tây mà không ăn món bánh canh cá lóc này thì quả là uống phí chuyến đi. Hôm nay, hãy thử tự trổ tài nấu món ăn ngon này để cả gia đình thưởng thúc nhé! Nguyên liệu: 500g cá lóc 1 quả cà chua tươi 20g ngò rí 1 củ hành tím (đã bóc vỏ) 500g chả cá 20g hành lá 20g hẹ 20g giá đỗ 2 lít nước lọc 400g bánh canh bột gạo Gia vị 1/2 muỗng canh bột nêm 1/2 muỗng canh muối ăn 1 thìa cà phê tiêu xay Các bước thực hiện: 1. Sơ chế cá lóc: Thái cá lóc thành 5 phần đều nhau. Xát chanh hoặc muối khắp các phần cá lóc để khử mùi tanh. Sau đó, rửa cá lại bằng nước lạnh cho sạch nhớt. Chế 200ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi. Cho cá lóc vào luộc 10 - 15 phút thì vớt ra, để ráo. Mẹo của bước này Giữ lại phần nước luộc cá nhé. 2. Rửa sạch giá, hẹ, hành, ngò, cà chua. Thái hành, hẹ thành khúc khoảng 5 cm. Cà chua cắt dọc làm 4. Chần sơ chả cá qua nước sôi cho đỡ gắt dầu, rồi để ráo. Trụng bánh canh qua nước sôi cho mềm và khử mùi chua, rồi vớt ra, để ráo. 3. Nấu nước dùng bánh canh: Chế phần nước lọc còn lại hòa với nước luộc cá lóc, đun lửa lớn cho sôi. Cho cà chua vào nồi, nêm muối, bột nêm và gia giảm tỷ lệ gia vị cho nước dùng vừa miệng, quấy nhẹ đều, đậy nắp lại, tiếp tục nấu cho sôi. 4. Trong lúc chờ nấu nước dùng, bạn lóc thịt cá bỏ xương. Hành tím đem phi vàng thơm. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. 5. Thưởng thức: Chia bánh canh ra 4 tô, gắp cá lóc, chả cá, hành, hẹ, giá chia đều lên trên. Đợi nước dùng nấu sôi và có vị vừa miệng thì bạn tắt bếp, chan vào các tô bánh canh đã chuẩn bị. Rắc hành phi, tiêu xay và ngò rí lên tô bánh canh để tăng hương vị nhé. Rót ít nước mắm ra chén, thêm ớt tươi xắt nữa để chấm cá lóc là ngon nhất. Nguồn tham khảo: https://famicook.com/
