Bánh cốm - thức quà tao nhã của mùa thu Hà Nội. Không biết từ bao giờ, bánh cốm Hà Nội lại trở thành một hương vị không thể thiếu của những người dân đất thủ đô khí tiết trời sang thu. Bánh cốm Hà Nội là một thức quà đong đầy tuổi thơ của nhiều người con hà thành. Món ăn này còn thể hiện một nét văn hóa đặc sắc, thanh tao của người những dân đất thủ đô. Hôm nay, hãy cùng Bảo Minh tìm hiểu thêm về bánh cốm cũng như cách làm bánh cốm truyền thống trong bài viết dưới đây nhé. Bánh cốm truyền thống - Hương vị mùa thu Hà Nội Tiết trời chuyển thu cũng là lúc món bánh cốm Hà Nội len lỏi vào trong tiềm thức của những người dân Việt. Chúng ta dễ dàng bắt gặp trên đường phố thủ đô những gánh hàng rong phủ màu xanh của những bánh cốm trong thời gian này. Đây cũng là nét đẹp truyền thống góp phần tạo nên hình ảnh Hà Nội đặc biệt hơn trong mắt nhiều du khách quốc tế. Nếu nhắc đến Huế, người ta sẽ nghĩ ngay đến bún bò, khi nhắc tới Hải Dương thì có bánh đậu xanh thì khi nhắc tới Hà Nội thứ khiến người ta xao xuyến, nhớ mãi chính là những chiếc bánh cốm được thưởng thức trong tiết trời thu. Sự hòa quyện giữa độ dẻo của bột nếp cùng độ mềm mịn của đậu xanh nhuyễn dùng làm nhân cả hai tạo cho bánh cốm Hà Nội một độ dẻo dai ở bên ngoài vỏ bánh, ngon ngọt ở trong nhân bánh. Công đoạn lựa chọn gạo nếp được xem như là phần quan trọng nhất quyết định tới độ ngon của bánh cốm. Nếu nếp quá già hoặc quá non sẽ khiến cho phần cốm bị nhão khó tạo thành vỏ bánh. Trong các công đoạn chế biến, những người làm bánh cốm luôn phải cẩn thận canh đúng thời gian sao cho cốm không bị cứng quá hoặc chưa thắm đường. Sau khi hoàn thành, bánh còn được ướp thêm một số hương vị để tạo nên mùi thơm đặc biệt khó quên. >>> Xem thêm: Bánh cốm bánh xu xê - Nét đẹp văn hoá trong thời hiện đại Bánh cốm Hà Nội luôn mang một màu xanh thanh tao, thể hiện được cái hồn riêng, không lẫn được với bất kỳ hương vị của vùng nào khác. Tất cả tạo nên một món đặc sản chốn Hà Thành không thể nào quên được. Cách làm bánh cốm nhân đậu xanh chuẩn vị đơn giản tại nhà Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu Cốm khô: 300 gam Đậu xanh đã cà vỏ: 50 gam Đường cát trắng: 80 gam Bột nếp: 3 thìa canh Dầu ăn: khoảng 1 thìa canh Lá dứa tươi: 20 gam Tinh dầu hoa bưởi Bước 2: Sơ chế cốm xanh Lá dứa đem rửa sạch, thái nhỏ và bỏ vào máy xay, xay nhuyễn cùng với khoảng 100ml nước lọc. Sau đó, đem chắt lấy nước cốt. Nhặt bỏ những hạt cốm đã bị hỏng rồi đem rửa sạch với nước. Tiếp đó, đem cốm ngâm cùng với phần nước cốt lá dứa trong khoảng 1 tiếng để cốm có được màu xanh đẹp mắt. Bước 3: Làm nhân đậu xanh Ngâm đậu xanh đã cà vỏ vào trong nước ấm, để qua đêm cho đậu mềm ra. Tiếp đó, bỏ đậu ra, nấu cho tới khi chín mềm. Để đậu xanh nguội bớt, cho vào máy xay sinh tố và xay cho thật nhuyễn mịn. Bỏ phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo chống dính, cho thêm vào khoảng 50 gam đường cát trắng, 3 muỗng canh bột nếp cùng với 3 giọt tinh dầu hoa bưởi. Sên đều tay trên lửa nhỏ tới khi phần hỗn hợp nhân trở nên dẻo mịn thì tắt bếp. Bước 4: Làm vỏ bánh cốm Đun sôi 30ml nước lọc trên chảo chống dính. Sau đó, cho 30 gam đường cát vào chảo và khuấy đều cho tan. Tiếp theo, cho phần cốm đã ngâm với nước lá dứa lúc đầu vào chảo, dùng vá gỗ hoặc thìa khuấy đều tay cho đến khi cốm tan ra và trở nên dẻo mịn là được. Bước 5: Gói bánh cốm Trải một tấm nilon lên mặt bàn, quét một lớp dầu mỏng lên trên để cốm không bị dính. Cho một lớp cốm mỏng lên bề mặt nilon, sau đó thêm phần nhân đậu xanh vào chính giữa. Phủ tiếp thêm một lớp cốm mỏng lên trên cùng. Cuối cùng, gói bánh bánh lại thành hình vuông đẹp mắt là hoàn thành. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết phần cốm và nhân đậu xanh đã chuẩn bị. Bánh cốm có hạn sử dụng trong bao lâu? Hạn sử dụng của bánh cốm thường khá ngắn. Do bánh được làm từ gạo nếp và không sử dụng chất bảo quản nên bánh cốm có xu hướng nhanh chóng bị hư hỏng. Vì vậy, hạn sử dụng của bánh chỉ kéo dài trong khoảng 3 - 4 ngày tuỳ vào điều kiện và môi trường bảo quản. Đồng thời, không nên ăn bánh đã hết hạn sử dụng bởi có thể khiến bạn bị tiêu chảy, đi ngoài, buồn nôn… >>> Xem thêm: Hạn sử dụng bánh cốm Bảo Minh có gì khác biệt Bảo Minh - Địa chỉ bán bánh cốm uy tín Bánh cốm là một trong những mặt hàng được bày bán nhiều nhất tại con phố Hàng Than - Hà Nội. Thương hiệu Bảo Minh là một trong những thương hiệu sản xuất bánh cốm nổi tiếng hà thành cũng như trên cả nước. Nhờ việc vẫn giữ được trọn vẹn hương vị bánh cốm truyền thống xưa. Bảo Minh hiện nay đã và đang được nhiều khách hàng đánh giá cao trên thị trường trong nước cũng như nước ngoài. Địa chỉ: 12 Hàng Than, Ba Đình, Hà Nội. SĐT: 0936 445 616 Trên đây là cách làm bánh cốm truyền thống đơn giản tại nhà. Các bạn hãy thử làm những chiếc bánh cốm dẻo mềm, thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức trong tiết trời sắng sang thu này nhé!
