Bánh flan caramel rất dễ ăn và cực kì dễ làm nên tuần này em định làm cho bé nhà em ăn. Em chia sẻ công thức để các chị cùng làm nhé! Công thức: Phần caramel: 70gr đường cát 4 muỗng cơm nước lạnh 1 lát chanh Phần flan: 3 trứng gà nguyên trái (60gr cả vỏ) 2 lòng đỏ trứng gà 500ml sữa tươi không đường 60-70gr đường (tùy sở thích) 1 thìa cafe vanilla extract (không bắt buộc) Cách làm: Bước 1: Phần caramel: 1. Đường và nước cho vào nồi, đun lửa vừa đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì nhấc khỏi bếp và đổ vào khuôn. 2. Trong khi đường còn nóng, tráng đều cho caramel bám đều đáy khuôn. Bước 2: Phần flan: 1. Đường và sữa cho vào nồi đun đến khi đạt 650C (lưu ý không đun sôi sữa). 2. Trứng đánh tan, đổ từ từ sữa vào tô trứng (vừa đổ vừa khuấy cho sữa và trứng hòa quyện vào nhau). 3. Cho vanilla vào. 4. Lọc lại phần sữa trứng cho mịn. 5. Đổ phần flan vào khuôn đã tráng caramel. Phương pháp: Tùy thuộc vào điều kiện gia đình mà sử dụng phương pháp hấp hoặc nướng cách thủy. 1. Phương pháp hấp: Dùng xửng hấp hoặc nồi hấp 2 tầng, chõ hấp. Đun sôi nước trong nồi. khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ hoặc vừa để nước sôi lăn tăn. Đặt tầng hấp hoặc chõ vào nồi, xếp khuôn flan vào. Đậy vung hấp trong khoảng 45-55 phút tùy khuôn. Muốn thử xem bánh chin chưa, ta lấy tăm sạch xiên vào bánh, rút ra thấy tăm sạch là bánh chin. Flan chín, để tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ, tốt nhất là để qua đêm. Lấy dao mỏng rọc quanh thành bánh, úp ngược ra đĩa. 2. Phương pháp nướng cách thủy: Bật lò trước 10 phút ở nhiệt dộ 1600C. Đặt bánh flan vào khay lớn cho lót khăn, đổ nước sôi vào khay sao cho ngập ½ khuôn bánh flan. Đem nướng trong khoảng 40-50 phút, tùy thuộc vào kích thước khuôn. Dùng tăm sạch để thử bánh. Bánh flan đạt yêu cầu sẽ mềm mịn, không bị rỗ, vị bánh béo ngậy của kem trứng hòa với chút đắng của caramel. 3. Bánh ngon khi dùng lạnh.
