Em bị ghiền món bánh flan sữa tươi này các mẹ ạ, địa chỉ quán quen thuộc ở cuối đường Hoà Hảo cắt Ngô Quyền(chỗ này còn có quy linh cao cũng ngon lắm), lần nào cũng phải xử ít nhất 1 dĩa 2 cái AX cũng ko có ý kiến, bảo ăn được ngủ được là tiên nên cho em xử thoải mái cơ mà ăn ngoài hoài thì mẹ tiên cũng ko thương nổi nữa đó chứ thế là em lại lôi mớ khuôn cũ hồi còn đi học nghề ở trường ra, làm một mẻ tại gia ngon lành, món này siêu dễ các mẹ ạ, loáng cái khoảng 30p là có ngay mẻ bánh flan thơm ngon, béo ngậy. Các mẹ hãy thử trổ tài xem nhé! Khâu chuẩn bị nguyên liệu: - Trứng gà: 5 quả - Sữa đặc: 200 gr - Sữa tươi không đường: 500 ml - Đường: 100 gr - Chanh: 1 trái - Nước lọc: 100 ml Cách làm: - Bước 1: Đun sữa tươi ở nhiệt độ thấp, thấy bề mặt sữa hơi nóng và tỏa nhiệt lên thì tắt bếp. Không nên để lửa quá lớn và không đun sữa sôi sùng sục. - Bước 2: Sau khi nấu sữa xong, đổ phần sữa này ra tô lớn và cho sữa đặc vào sau đó khuấy đều nhưng phải thật nhẹ tay các mẹ nhé. Tuyệt đối không đánh mạnh tay sẽ làm nổi bọt sữa. - Bước 3: Đập 3 quả trứng cho vào tô và 2 quả còn lại chỉ lấy lòng đỏ. Dùng đũa đánh trứng theo chiều kim đồng hồ cho đến khi thật đều. Tiếp theo, đổ phần sữa đã khuấy ở trên vào và khuấy nhẹ tay. Hỗn hợp trứng và sữa sau khi quyện vào nhau thì dùng rây để lọc hết lòng trắng trứng lợn cợn bỏ đi. - Bước 4: tiếp theo là cách làm caramen, cho 100 gram đường và 100 ml nước lọc vào nồi, bắt đầu đun cho đến khi đường tan. Đun thêm từ 5 - 6 phút nữa cho đến khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián thì nhanh tay tắt bếp. Lưu ý đừng để lửa lớn quá sẽ khét đường lại phải mất công làm lại đấy nhé. Sau đó, vắt một trái chanh lấy nước cốt đổ vào hỗn hợp caramen rồi khuấy đều hỗn hợp. - Bước 5: Đổ hỗn hợp caramen ra khuôn đã rửa sạch để ráo sẵn. Sau đó đỗ hỗn hợp sữa và trứng vào khuôn. - Bước 6: Cho các khuôn bánh flan vào nồi hấp đã chuẩn bị sẵn. Tiến hành đun lửa lớn trong khoảng từ 20 – 25 phút thì bánh chín. Trong quá trình đun, cách 5 phút một lần mở nắp nồi để thoát bớt hơi nước, tránh nước rơi vào khuôn bánh sẽ làm bở bánh Sau cùng là lấy bánh ra khỏi khuôn, cho ra dĩa, đập ít đá lên trên và thưởng thức thành quả của mình có thể đổ thêm ít cà phê lên trên cho dậy mùi, thêm vị đắng của cà phê của dằn bớt độ ngọt và béo của bánh flan. Chúc các mẹ thành công với món bánh flan sữa tươi này nhé!
