Kinh nghiệm: Cách Làm Bột Tôm Cực Hot Của Mẹ Việt

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi Shop Trẻ Thơ, 1/4/2016.

  1. Shop Trẻ Thơ

    Shop Trẻ Thơ Hệ thống siêu thị dành cho mẹ và bé.

    Tham gia:
    14/4/2015
    Bài viết:
    1,094
    Đã được thích:
    150
    Điểm thành tích:
    103
    Chị Ngọc Mai cho biết, cách làm bột tôm chị học được từ một chị nội trợ khác trong hội nhóm nấu ăn trên facebook. Chị thấy cách làm này không khó mà lại có được thứ gia vị thơm ngon, hoàn hảo, an toàn vệ sinh thực phẩm nên đã chia sẻ lại cho mọi người cùng biết. Kết quả là công thức của chị được rất nhiều người bấm chia sẻ và yêu thích.

    Chị Mai đã rất vui và không ngờ lại có nhiều người quan tâm cách làm này đến vậy. Nhiều chị em hỏi công thức cũng như bí quyết để làm được bột tôm như chị.

    [​IMG]

    Chị Ngọc Mai và con trai

    Chị Mai nhấn mạnh, để làm bột tôm ngon thì cần chọn tôm đồng. Loại tôm này sấy vừa nhanh khô mà thịt chắc nên sẽ đem lại hương vị thơm ngon riêng. Hơn nữa, cũng không nên bỏ càng hay râu tôm mà chỉ nên rửa sạch vì chất dinh dưỡng ở các phần này cũng rất nhiều. Nếu không có tôm đồng thì làm bằng tôm thịt, tôm nõn cũng được nhưng thời gian sấy sẽ lâu hơn.

    [​IMG]

    Chọn tôm đồng làm bột tôm sẽ đem lại thành phẩm rất ngon, chị Mai chia sẻ

    “Khi sấy tôm, cần đặc biệt lưu ý, công đoạn sấy tôm sao cho chuẩn và cần sấy lại lần 2. Thêm vào đó, để đạt được độ khô cũng như nhỏ mịn của bột tôm như mong muốn thì có thể xay thêm lần nữa”, chị Mai chia sẻ.

    Chị Mai cũng cho biết, cứ 500g tôm với 100g muối sẽ cho thành phẩm khoảng 200g bột tôm. Vì tự làm nên bột tôm không có chất bảo quản, phải cất trong tủ lạnh dùng dần trong 3 tháng. Mỗi lần chỉ dùng lấy ra lượng vừa đủ và dùng trong thời gian ngắn.

    [​IMG]

    Chị Mai cũng cho biết, cứ 500g tôm với 100g muối sẽ cho thành phẩm khoảng 200g bột tôm.

    Bột tôm dùng để nấu các món canh thơm ngon, thanh máy mùa hè như canh bầu, canh bí, rau mùng tươi, canh mướp… hay loại canh nào đó mà bạn thích.

    Cách làm bột tôm của chị Nguyễn Ngọc Mai:

    Nguyên liệu:

    - 500g tôm đồng, tôm sông

    - 100g muối tinh và 1 chút tiêu



    Cách làm:

    - Tôm để nguyên con, rửa sạch để ráo nước ướp cùng 100g muối tiêu, rồi mang sấy khô. Nhà mình có lò sấy, mình để nhiệt độ 80 độ C, sấy trong khoảng 15 phút. Với số lượng tôm này mình chia làm 2 mẻ.

    [​IMG]

    - Sau khi sấy xong dùng cối xay tôm cua cá hoặc máy xay sinh tố xay nhỏ. Sau đó, cho vào lò sấy lại lần nữa. Lần này thu bột tôm khô có bị vón cục một chút.

    [​IMG]

    - Mình nghiền lại bằng tay là tơi ra, nhiệt độ sấy lại cũng để như lúc sấy ban đầu ạ, kết quả thu được một lọ bột tôm thơm phức, màu tôm rất đỏ đẹp.

    [​IMG]

    Lưu ý, nếu không có lò sấy, bạn có thể ướp tôm với muối rồi cho vào chảo rang đều tay tới khi tôm khô là được. Hoặc có lò vi sóng thì bạn để chế độ nướng khoảng 20 phút cũng làm tôm khô

    Bột tôm dùng để nấu các món canh thơm ngon, thanh máy mùa hè như canh bầu, canh bí, rau mùng tươi, canh mướp… hay loại canh nào đó mà bạn thích.
     

    Xem thêm các chủ đề tạo bởi Shop Trẻ Thơ
    Đang tải...


  2. mebe_shushi

    mebe_shushi Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    22/12/2014
    Bài viết:
    2,935
    Đã được thích:
    489
    Điểm thành tích:
    173
    có vẻ đơn giản mà chả đơn giản :)
     
  3. mehancoi93

    mehancoi93 Thành viên nổi tiếng

    Tham gia:
    18/4/2013
    Bài viết:
    4,308
    Đã được thích:
    557
    Điểm thành tích:
    823
    Oánh dấu, em về làm thử
     
  4. Hamypham

    Hamypham Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    26/8/2012
    Bài viết:
    1,409
    Đã được thích:
    199
    Điểm thành tích:
    103
    Phải thực hành ngay mới được
     

Chia sẻ trang này