Chân gà là là một trong nhiều món ăn vặt được giới trẻ yêu thích nhất. Chẳng vậy mà được mệnh danh là món ăn vặt quốc dân. Ở Hà Nội, có rất nhiều quán ăn hấp dẫn về món ăn vặt này cùng với những thực đơn phong phú phải kể đến như: Chân gà chiên mắm, chân gà ngâm sả quất, chân gà rang muối, nướng bơ tỏi, chân gà rút xương... Thực tế chân gà tuy không nhiều thịt nhưng bù lại có lớp da giòn, nhưng sợi gân sần sật thích hợp để nhâm nhi. Để tiếp tục những món ăn hấp dẫn về chân gà, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chân gà chiên mắm với những phương pháp chế biến vô cùng mới lạ. Xem thêm: Cánh gà chiên mắm Chân gà chiên mắm là phương pháp làm chín chân gà bằng dầu mỡ sôi trong một khoảng thời gian. Món chân gà chiên sau khi rán/chiên thường có màu vàng rất đẹp mắt, săn thịt, giòn. Nhưng lại có phần nước mắm đậm đà, cùng với những nguyên liệu khác tạo nên sự hòa quyện hợp nhất. Chân gà chiên mắm giòn Đầu tiên đó là món chân gà chiên mắm giòn, món này thích hợp với ăn cơm, nhâm nhi với vài lon bia lạnh cũng đều ngon cả. Sẽ có hai cách làm đó là sử dụng bột chiên, cũng như không sử dụng bột chiên. Nào hãy cùng bắt đầu thôi. Không dùng bột chiên Chuẩn bị nguyên liệu Chân gà: 500 gram Nước mắm: 3 thìa cà phê Hạt tiêu: 1 thìa cà phê Mì chính: 1 thìa 5 tép tỏi 1 củ hành khô 10 cây rau mùi 5 cây thì là 20 gram bơ Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu - Chân gà: Các bạn nên mua chân gà công nghiệp cho nhiều thịt. Khi mua về nhớ phải rửa sạch với nước muối pha loãng cùng chút giấm để loại bỏ nhớt cũng như mùi hôi. Cắt bỏ các móng rồi chặt chân gà làm đôi. - Hành và tỏi các bạn bóc vỏ khô rồi băm nhuyễn. Rau mùi, rau thơm thì là làm sạch, rồi cũng đem thái nhỏ. Bước 2: Tẩm ướp chân gà Chân gà sơ chê bên trên các bạn đem đi tẩm ướp cùng với nước mắm, hạt iêu, mì chính, hành, tỏi, thì là, rau mùi trong khoảng 15 – 20 phút. Bước 3: Chiên chân gà Cho nhiều dầu ăn để ngập chân gà khi chiên. Khi dầu sôi sôi thì cho chân gà vào chiên khi nào vàng đều và giòn thì vớt ra. Các bạn hãy vớt chân gà chiên ra rổ để giấy thấm cho nhanh ráo dầu. Khi chảo còn nóng, các bạn múc bớt dầu ăn ra, cho lượng dầu vừa phải. Sau đó cho bơ vào đun lửa nhỏ, đảo nhẹ tay để phần bơ tan chảy hết. Tiếp đến, cho chân gà vào, đảo đều thêm vài phút cho chân gà chiên mắm bơ ngấm đều. Thành phẩm chân gà chiên mắm không dùng bột chiên Món chân gà chiên mắm bơ có vị giòn tan, hương nước mắm đậm đà, đặc trưng vị bơ béo ngậy đảm bảo sẽ khiến bạn "nghiện" ngay lần đầu tiên đụng đũa. Sử dụng bột chiên Nguyên liệu chuẩn bị Chân gà: 10 chiếc Bột năng: 2 thìa Đường: 2 thìa Tỏi: 1 củ Ớt tươi, hạt tiêu Các gia vị thông thường Dụng cụ nhà bếp đầy đủ như sau: chén bát, bếp gas,... Các bước làm như sau Bước 1: Sơ chế chân gà Cũng tương tự như cách bên trên, chân gà mua về rửa sạch, pha muối loãng cùng chút giấm gạo. Cắt bỏ các móng rồi chặt chân gà làm đôi. Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước, cho vài lát gường tươi để luộc và luộc sơ chân gà khoảng 3 phút rồi vớt ra. Bước 2: Trộn chân gà với bột chiên Chân gà cho vào một chiếc hộp để trộn bột năng. Mẹo như sau: Các bạn xếp một lượt chân gà vào hộp sau đó rắc bột năng lên trên rồi lại đến lượt tiếp theo. Cuối cùng đậy nắp, dùng 2 tay xóc đều để bột năng bám đều vào chân gà mà không hề bị vón cục. Bước 3: Chiên chân gà Bắc chảo lên bếp, vì đây là món chiên nên nhớ cho nhiều dầu ăn 1 chút. Đun dầu nóng già rồi lần lượt thả chân gà đã tẩm bột năng vào chiên. Hạ lửa vừa và chiên cho chân gà chín vàng giòn không bị cháy xém. Chân gà chiên chín thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu dính ở chân gà, khi ăn không bị ngán. Bước 4: Làm nước sốt trộn Quan trọng nhất là làm nước sốt chân gà chiên mắm đây. Nguyên liệu cần Ớt băm nhỏ Tỏi băm nhỏ Đường: 1 thìa Nước mắm: 2 thìa Bột nêm: 1/2 thìa Hạt tiêu: 1/2 thìa Tương ớt: 1 thìa Nước lọc để nguội: 1/4 bát Quấy đều cho tan hết đường để thu được hỗn hợp bát nước sốt. Bước 5: Sử dụng một chiếc chảo mới, hoặc dùng nồi cho dễ. Cho chân gà vào, bật bếp cho nóng rồi đổ toàn bộ nước sốt lên trên. Sử dụng lửa vừa phải, đảo đều tay để sốt ngấm đều vào chân gà. Sốt khoảng 3 phút là có thể trút chân gà ra đĩa và thưởng thức. Yêu cầu món ăn Khi thưởng thức món chân gà chiên mắm này đảm bảo vị đậm đà của nước mắm, mùi thơm của tỏi pha lẫn vị ngọt của đường. Chân gà ăn dai, giòn nhờ có bột năng, có màu vàng đậm, nước sốt sánh quện sẽ rất ngon và bắt mắt. Nguồn: Chân gà chiên mắm
