Gỏi cuốn là món được bán rất nhiều ở vỉa hè cho các bạn học sinh sinh viên ở Sài Gòn. Năm 2011, gỏi cuốn có mặt trong "50 món ăn ngon nhất thế giới" của báo CNN. Mời các bạn thử gỏi cuốn tôm thịt nhé. Nguyên liệu: - 500g Tôm -700g thịt ba rọi hoặc đùi (tùy thích mỡ nhiều hay nạc nhiều) - 1 xấp bánh tráng - 500g bún tươi - Tương hột xay - Xà-lách, rau sống, hẹ - Đồ chua, đậu phộng rang giã nhuyễn (tùy thích) Cách làm: Bước 1: Rau sống rửa sạch, để ráo Bước 2: Chuẩn bị tôm: Tôm rửa sạch, cho vào 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1-2 muỗng canh rượu (không cần cho nước, tôm sẽ tự ra nước). Việc thêm gia vị giúp tôm đậm đà và không tanh. Đậy nắp, mở lửa nấu cho tôm chuyển đỏ, đảo đều. Vớt tôm ra rổ để ráo. Lột vỏ, xẻ đôi tôm, bỏ chỉ lưng. Bước 3: Chuẩn bị thịt: Thịt cạo lông, rửa sạch, cho đun sôi nồi nước, thả vào 1 củ hành đập dập, cho thịt vào luộc chừng 20 phút là thịt chín, vớt thịt ra thau nước lạnh giúp thịt trắng và giòn.Thái thịt thành lắt mỏng. Bước 4: Chuẩn bị cuốn: Sắp tôm, thịt, bún, rau, bánh tráng gần tầm tay. Làm ướt bánh tráng, lót rau bên dưới, xếp bún, thịt, tôm, đặt cọng hẹ trang trí (vừa thơm, vừa đẹp). Cuộn chắc tay. Dọn gỏi cuốn tôm thịt với tương, rắc thêm đậu phộng và đồ chua nếu thích. Bước 5: Làm tương: Phi thơm ít tỏi với dầu, cho tương hột xay vào xào, nêm đường cho bớt mặn. Gỏi cuốn tôm thịt có đầy đủ chất dinh dưỡng: chất đường bột từ bún, chất đạm từ tôm thịt, chất béo trong thịt mỡ, chất xơ trong rau. Món gỏi cuốn tôm thịt này dùng khai vị hoặc ăn chơi, hoặc làm món đổi bữa cũng tiện vô cùng. Nhờ tính chất nhiều rau nên không sợ tăng cân bạn nhé!
Hì, các mẹ thử có thể dùng bánh đa nem hoặc muốn đúng vị bánh tráng Trảng Bàng Tây Ninh thì xem ở chữ ký mình. Loại này nè:
Món này thì có quá nhiều cách để biến tấu. Muốn ngon thì nó phải đủ vị chua cay mặn chát Vị chua của khế chua bào mỏng, vị chát của chuối xanh bào mỏng hoặc sung, lá sung, đinh lăng.. rất nhiều loại lá bạn có thể kết hợp và mỗi loại lại tạo nên 1 hương vị khác nhau. Nhà mình thì thường theo công thức sau: Thịt chân giò thái mỏng (hoặc nếu lười quá thì mua thịt xiên nướng về cuốn ) ), trứng chiên rắc thêm 1 ít tiêu (cuốn vào thơm hơn), chuối xanh bào vỏ thái mỏng, khế chua thái mỏng, bún, tôm, rau diếp (trông giống vs xà lách nhưng ko phải), chả chiên thái mỏng, giá.. chấm với nước mắm tỏi ớt, ui rùi cứ gọi là.. tối nay lại phải đem một ít bánh ra cuốn thôi ^^~
