Tình hình là nắng nóng kéo dài ở miền Bắc phải vài ba hôm nữa mới kết thúc cơ các mẹ ạ, thật sự là kinh hoàng . Thời tiết bức bối khiến cơ thể mọi người trở nên mệt mỏi, chán ăn, đặc biệt những món chiên, rán nhiều dầu mỡ ngán ngấy. Bởi vậy trong những ngày này mình thường cố gắng làm thêm những món nộm gỏi mát nhẹ ăn kèm để giúp các thành viên trong gia đình có những bữa ăn ngon miệng và dễ nuốt hơn. Món gỏi tim cật giòn dai kết hợp với nhiều loại rau củ được trộn cùng nước trộn gỏi chua ngọt khiến món sẽ làm tốt nhiệm vụ "kích thích" vị giác, tăng cảm giác thèm ăn cho mọi người lắm đấy . Cách làm món gỏi tim cật khá đơn giản, chúng mình hãy cùng bắt tay vào làm cho bữa cơm chiều nhé. Chuẩn bị nguyên liệu: Tim heo: 500 g Cật heo: 300 g Dưa chuột: 1 quả Hành tây: 1/2 củ Cà rốt: 1/2 củ Ớt hiểm: 1 quả Chanh: 1 - 2 quả Rau răm: vài nhánh Gừng: vài lát Muối, mắm, dầu ăn, đường, rượu trắng... Cách làm: Bước 1: Cả tim và cật heo đều thường có mùi hôi, đặc biệt là cật thường có mùi khai nên công đoạn sơ chế chúng mình cần làm cẩn thận và tỉ mỉ. Đầu tiên chúng mình sẽ dùng rượu trắng để rửa sạch. Riêng phần tim heo, chúng ta sẽ dùng vài lát gừng chà sát rồi rửa lại dưới vòi nước. Cật heo bổ đôi, dùng dao sắc loại bỏ những phần trắng giữa quả cật để loại bỏ mùi rồi rửa sạch lại bằng nước muối loãng. Cho tim và cật vào nồi, luộc chín trong khoảng 15 - 20 phút, sau đó vớt ra để ráo rồi thái tim cật thành những miếng mỏng vừa ăn (như hình), xếp riêng ra bát. Bước 2: Dưa chuột rửa ngâm rửa thật kỹ với nước muối loãng rồi thái thành lát mỏng; rau răm lặt sạch lá già và gốc rễ, ngâm trong nước muối rồi rửa sạch lại 1 lần nữa, sau đó đem thái khúc. Hành tây và cà rốt gọt sạch vỏ thái mỏng (nếu khéo tay các bạn có thể tỉa cà rốt thành hình hoa cho đẹp mắt nhé), rửa sạch, đem trần qua nước sôi rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh, cách làm này sẽ khiến hành tây và cà rốt bớt vị hăng mà vẫn giữ được độ giòn đấy. Bước 3: Tiếp theo chúng mình sẽ đi pha nước mắm dùng để trộn gỏi, mình thì thường trộn theo công thức thế này 2 mắm : 2 nước : 1 đường : 1 nước cốt chanh : vài lát ớt hiểm, các bạn có thể nêm nếm hoặc thay đổi tỷ lệ sao cho độ chua ngọt phù hợp với khẩu vị bản thân và gia đình nhé. Bước 4: Bước cuối cùng và vô cùng đơn giản, giờ chúng mình chỉ cần chuẩn bị 1 chiếc bát to, cho tất cả tim, cật, cà rốt, rau răm, hành tây, dưa chuột đã chuẩn bị sẵn vào bát, đổ nước mắm và pha rồi dùng đũa trộn thật đều các nguyên liệu, để ướp trong khoảng 10 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Khi các nguyên liệu đã ngấm kỹ gia vị, chúng mình sẽ bày ra đĩa và món gỏi tim cật hấp dẫn, ngon lành đã sẵn sàng để chúng mình thưởng thức rồi. Từng miếng tim cật giòn dai, mát nhẹ, kèm thêm nhiều các loại rau củ cùng nước trộn chua ngọt sẽ xua tan nắng nóng, giúp chúng mình ăn ngon miệng hơn rất nhiều đấy. Chúc các bạn thành công và có một bữa tối thật hấp dẫn nha . Sưu tầm: Cách làm món gỏi tim cật đơn giản mà ngon miệng ngày hè!
