Kim chi cải thảo giờ đây đã là món ăn cực kỳ quen thuộc trong bữa cơm gia đình người Việt rùi các mẹ nhỉ. Tự làm kim chi tại nhà mình thấy không hề khó, có thể lần đầu sẽ không được ngon như mong đợi nhưng cũng như những món ăn đòi hỏi sự tỉ mẩn, làm nhìu lần món ăn sẽ ngon hơn, kim chi lên men với vị chua vừa vặn thơm ngon đến tận miếng cuối cùng. So với món dưa chua cổ truyền của người Việt Nam, thì món kim chi của người Hàn tỉ mẩn hơn chút chút, nhưng bù lại, nhìn đĩa kim chi cải thảo đỏ au thật kích thích vị giác, "hít hà" hương thơm là muốn "xơi" ngay rùi. Kim chi măm cùng với đĩa thịt nướng hay những món ăn có nhìu dầu mỡ thì còn gì bằng nhỉ, hòa hợp và giảm độ ngấy của món ăn, lại còn rất "vào" nữa cơ, cả đĩa thịt cứ gọi là "bay vèo vèo" vì có anh kim chi chua cay này đưa đẩy. Hoặc trong những ngày gió mùa, 1 bát canh kim chi nóng hổi cũng đáng để "lăn vào bếp" lắm chứ mẹ nhỉ, rồi nào thì bánh kim chi, cơm rang kim chi.... Đấy, món kim chi hấp dẫn là thế nên mẹ hãy cùng tự tay chế biến 1 hũ kim chi thật thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Trong bài viết ngày hôm nay, mình sẽ chia sẻ tới các mẹ thật chi tiết cách làm kim chi cải thảo, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên đó nhé Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cải thảo: 1 cây lớn (chừng 2kg, hoặc 2 cây nhỏ) 1 bát muối 5 chén nước Củ cải bào sợi: 300 gram, 3 nhánh hành lá Gia vị: 50 gram bột gạo nếp, 1 chén ớt bột Hàn Quốc, 1/4 quả lê nạo nhỏ, 1/2 chén bí đỏ nghiền, 2 thìa tỏi băm, 1 thìa cà phê gừng nạo, 2 thìa xì dầu, 1 thìa muối Phần thực hiện: Bước 1: Cải thảo mua về, bổ dọc cây cải thảo làm 4 phần như hình dưới nhé, sau đó rửa sạch, để ráo (rửa nhẹ nhàng để không làm nát lá cải) Bước 2: Chuẩn bị 1 chậu nước sạch, pha với 1/2 bát con muối. Sau đó, cho cải thảo vào, rửa sạch và loại bỏ các chất bụi bẩn bám vào cải thảo Lượng muối còn lại trong bát, các mẹ xoa đều lên từng lá cải thảo, thêm muối nếu cần. Làm như vậy cho đến hết chỗ cải thảo, sau đó đợi khoảng 6-8h đồng hồ, để muối ngấm sâu vào từng lá cải thảo sẽ giúp cải thảo mềm ra nhé. Trong lúc đợi, các mẹ có thể lật cải thảo để chúng ngấm đều muối nhé. Bước 3: Trong lúc chờ đợi cải thảo ngấm, các mẹ chuẩn bị các nguyên liệu gia vị khác nhé. Trước tiên, bột gạo nếp (chuẩn bị khoàng 50 gram), trộn với 120 ml nước, đun nhỏ lửa đến khi bột nếp sệt lại thì tắt bếp, để nguội. Tiếp đó, cho các nguyên liệu vào trộn cùng nhau gồm: bột nếp, bột ớt Hàn Quốc, 1/4 quả lê nạo nhỏ, 1/2 chén bí đỏ nghiền, 2 thìa tỏi băm, 1 thìa cà phê gừng nạo, củ cải bào sợ, hành lá thái khúc, 2 thìa xì dầu, 1 thìa muối. Đeo bao tay vào và trộn thật đều hỗn hợp trên nhé. Bước 4: Cải thảo sau khi ngâm đủ thời gian, chúng mình lấy ra, lúc này cải thảo đã mềm, không còn cứng như lúc đầu, các mẹ rửa sạch cải thảo nhẹ nhàng rửa sạch từng tàu lá. Rửa đi rửa lại khoảng 3 lần, nhẹ nhàng để không làm cải thảo bị nát nhé. Sau đó, cho cải thảo ra để ráo, có thể dùng quạt để cải thảo nhanh ráo nước hơn, thỉnh thoảng lật lại các cây cải thảo để nước được ráo. Bước 5: Cắt bỏ phần gốc của cây cải thảo, sau đó nhúng vào âu hỗn hợp ở bước 3, dùng tay phết đều cho nguyên liệu được ngấm đều 2 mặt lá cải. Làm lần lượt như vậy cho đến hết lượng cải thảo nhé. Sau đó, gấp từng phần cải thảo lại, để vào trong hộp kín Để trong nhiệt độ phòng nơi thoáng mát khoảng 2 ngày là món kim chi của chúng mình đã có thể măm được rùi. Lúc này, chúng mình chỉ việc lấy ra, cắt kim chi cải thảo thành miếng vừa ăn và măm thôi nhé. Số kim chi còn lại, mẹ nhớ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kim chi không bị chua quá. Món kim chi cải thảo hơi lách cách tí xíu nhưng khi làm, mẹ có thể chế biến nhiều nhiều 1 chút cho bõ công, rùi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh măm dần, dùng với các món chiên rán nướng cứ gọi là ngon hết ý. Hoặc có thể chế biến thành rất nhìu món ăn khác nữa. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với cách làm món kim chi cải thảo mà mình vừa chia sẻ nhé Sưu tầm: Cay cay thơm thơm món kim chi cải thảo đưa cơm phải biết !
Một vài món ngon từ kim chi này các mẹ có thể tham khảo: https://lambanh365blog.blogspot.com/2017/10/nhung-mon-ngon-voi-kim-chi.html
