Hôm nay tôi chia sẽ với máy mẹ công thức làm món mì quảng ngon như quán nấu phù hợp cho những gia đình người Trung muốn làm món này cho gia đình thưởng thức vào cuối tuần nhé! Nguyên liệu chuẩn bị cho 5 hoặc 6 người ăn gồm: Một con gà ta khoảng 1kg Trứng cúc 10 quả 1 lít nước dừa tươi 4-5 củ hành khô 2 củ tỏi Ớt tươi xiêm xanh, dầu phộng (dầu lạc), ớt màu (ớt bột khô xay nhuyễn) Mì quảng bạn có thể tìm mua ở các chợ truyền thống Đậu phộng rang Bánh tráng nướng (bánh đa hay bánh tráng mè) Hành ngò, rau ăn kèm gồm xà lách, rau húng lủi Rau sống: bắp chuối bào, giá, cải non Gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm ngon, bột ngọt, đường, một trái chanh Các bước thực hiện món Mì Quảng: Bước 1: sơ chế các nguyên liệu sống như gà, tổi, rau cụ thể gồm - Thịt gà mua về bạn làm sạch, rửa với nước muối pha loãng để khử mùi hôi của gà. Sau đó, bạn lóc thịt để riêng, cắt miếng nhỏ vừa ăn để nhân. Phần xương gà hoặc những bộ phận không lóc thịt được như cánh, cổ, chân chặt thành từng miếng vừa ăn - Giã dập hành, tỏi và ớt tươi (nếu không ăn cay có thể không cho ớt tươi). Ướp thịt gà, lòng gà với hành, tỏi, ớt đã giã dập, thêm tiêu xay, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, muối (có thể thay bằng bột nêm), trộn đều rồi để ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị. Với xương gà, bạn ướp tương tự như trên. - Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ. Xà lách nhặt sạch và cắt thành miếng vừa ăn, trộn cùng với các loại rau khác rửa sạch và để ráo nước. Bước 2. Thực hiện nấu chín các nguyên liệu - Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi rồi cho thịt gà và xương gà vào xào cho đến khi chúng săn lại. - Sau đó, bạn cho nước dừa vào nồi, nấu cùng với gà trong vòng 15 - 20 phút. Khi thịt gà mềm và xương gà cũng đã tiết hết nước ngọt, bạn tiến hành nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp. Bạn có thể cho thêm một ít dầu ớt để nước dùng có màu đẹp mắt. - Nấu một nồi nước sôi khác, cho mì quảng vào chần trong 2 phút rồi vớt ra để ráo, sau đó cho trứng cút vào luộc trong 10 phút vớt ra lộc vỏ - Chuẩn bị ớt cắt lát, nước mắm ớt nguyên chất, chanh cắt lát và các loại rau sống, bày ra đĩa. Cho rau sống vào tô, thêm mì đã chần lên trên rồi chan nước dùng và thịt gà vào, thêm đậu phộng rang, hành, ngò cắt nhỏ nữa là xong. - Khi thưởng thức, bạn vắt chanh, bẻ nhỏ bánh tráng nướng vào, trộn đều và thưởng thức. Món ăn này sẽ càng ngon hơn nếu có thêm một ít tương ớt rim kiểu miền Trung. Với công thức này các mẹ có thể tham khảo và làm thử tại nhà nhé! Ngoài ra còn 2 công thức làm món mì quảng khác mà tôi không đề cập vì khá dai nếu các mẹ quan tâm và muốn tìm hiểu thêm có thể xem qua bài 3 công thức làm món mì quảng chuẩn vị miền Trung của tôi nhé!
