Mực hấp dường như là món ăn không còn xa lạ gì nữa các mẹ nhỉ. Nhiều lúc không nghĩ ra cách chế biến nào mới lạ thì món mực hấp lại được ưu tiên số 1. Tuy là món ăn phổ biến nhưng để món mực hấp được chín vừa tới, không bị dai, không bị tanh thì cũng cần đến 1 số bí kíp nho nhỏ mà mình chia sẻ trong bài viết ngày hôm nay. Mực chín vừa đủ độ, rất ngọt và rất thơm, giữ được hương vị "chân chất" của món ăn, được hấp cùng gừng nên các mẹ hơi "yếu bụng" 1 chút cũng không lo nhé, gừng có vị ấm nóng, vừa giúp món mực hấp khử được vị tanh mà còn giúp món ăn được "lành" hơn nhìu ý Nguyên liệu cần chuẩn bị: Mực tươi :500 gram (chúng mình có thể sử dụng mực ống, mực cơm, mực lá) Gừng: 100 gram Hành lá: 100 gram Ớt sừng đỏ: 6 quả Rau sống ăn kèm: 1 quả dưa leo, 1 trải vả (nếu không có có thể bỏ qua nhé), rau thơm, rau mùi, xà lách Tỏi: 1 củ, chanh tươi: 1 quả Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm, đường, rượu trắng. Phần thực hiện: Bước 1: Một trong những yếu tố quyết định đầu tiên của món mực hấp là phải chọn được những con mực tươi ngon. Vì được đem hấp, nên mực càng tươi thì món ăn càng ngon, thịt mực mới ngọt và không bị tanh. Nên chọn những con mực mà có phần đầu dính chặt vào thân là mực tươi. Lớp màng nâu bao quanh ngoài còn mực phải còn nguyên vẹn, phần túi mực không bị vỡ, dập nát. Mực sơ chế rửa sạch cùng với nước có pha thêm chút rượu trắng và gừng đập dập (mục đích là để khử bớt mùi tanh của mực). Cắt mực thành từng khoanh tròn dài khoảng 3cm (nếu dùng con mực sữa nhỏ hoặc mực trứng thì không cần cắt, chỉ cần sơ chế làm sạch mực thôi). Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa mỳ chính (nếu thích), ớt thái lát. Ướp khoảng 20 phút để mực được ngấm gia vị nhé. Bước 2: Gừng đem gọt vỏ, rửa sạch, chia làm 3 phần: 2/3 thái chỉ, 1/3 để nguyên. Hành lá nhặt và rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài 5cm. Ớt sừng chuẩn bị khoảng 3 trái, rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt, thái chỉ, 3 trái ớt còn lại để nguyên. Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo. Chanh tươi vắt lấy nước cốt Bước 3: Khi mực đã ướp đủ thời gian, các mẹ đem trộn mực với phần gừng và ớt thái chỉ, hành thái khúc, cho vào xừng hấp cách thủy chừng 10 phút tới khi mực vừa chín tới là được, không nên hấp quá lâu sẽ khiến mực bị dai, mất đi độ giòn và teo tóp lại. Bước 4: Với món mực hấp, các mẹ có thể làm nước mắm chấm cùng, hoặc dùng tương ớt để chấm tùy thích. Nếu là nước mắm, các mẹ pha nước mắm gừng chanh gồm: 3 trái ớt sừng, phần gừng còn lại, 2 thìa đường vào cối giã thật nhuyễn (giã thì hương vị sẽ thơm hơn khi băm né). Sau đó, cho hỗn hợp ra bát, thêm 5 thìa con nước mắm ngon(dùng nước mắm truyền thống sẽ đậm đà hơn), 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều là có ngay bát nước chấm thơm ngon chuẩn vị rùi ý. Khi pha nước chấm, sau khi khuấy đều, các mẹ có thể nêm nếm lại để phù hợp với khẩu vị của cả nhà nhé Cuối cùng là khâu trình bày nè: trút mực hấp nóng hổi ra đĩa, bày bát mắm (hoặc tương ớt) bên cạnh. Từng miếng mực chín tới giữ nguyên được độ ngọt chân thật và có chút gì mặn mòi của biển, càng măm lại càng hấp dẫn. Món mực hấp hành gừng là món ăn đơn giản, dễ thực hiện, món ăn cảm nhận rõ được vị chân thật của mực tươi đấy ạ. Thời gian chế biến siêu nhanh và cách làm món mực hấp hành gừng thì siêu đơn giản mẹ nhỉ? Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé Một số điều cần lưu ý: Với món mực hấp hành gừng, chọn được nguyên liệu tươi ngon đóng góp vai trò quan trọng cho chất lượng món ăn đó nhé. Mực càng tươi thì món ăn càng thơm và ngọt, không bị tanh. Mực khi hấp phải hấp vừa chín tới, không nên hấp kỹ quá sẽ khiến mực bị teo lại và dai, mất đi độ giòn, Món ăn phải dùng nóng để giữ được độ ngon và mực mới không bị tanh nhé. Sưu tầm: Ngọt thơm món mực hấp hành gừng ngon tuyệt cú mèo !
