Nguyên liệu cần chuẩn bị: Gà ta: nửa con (nếu làm nhiều các mẹ tăng số lượng lên 1 con nhé) Bánh phở: 300 gram Gừng: 1 củ nhỏ, hành tím: 1 củ, hành tây: 1 củ, hạt mùi: 1 thìa Các loại rau thơm: húng cay, húng quế, rau mùi, ngổ Chanh, ớt tươi Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, hạt tiêu Tương ớt Phần thực hiện: Bước 1: Để có bát phở bò thơm ngon đúng điệu thì bí quyết đầu tiên là phải chọn được 1 con gà thật ngon, ngon nhất là gà mái tơ hoặc gà đã đẻ qua 1 lứa, phần thịt rất vừa vặn, không quá mềm, cũng không quá dai, phần thịt rất ngọt. Gà ta mua về xát muối, rửa sạch và để thật ráo Bước 2: Các nguyên liệu đem sơ chế: hành tây bỏ vỏ, thái múi cau. Hành tím và gừng bỏ vỏ, rửa sạch. Để hành khô và gừng khi chế biến được thơm hơn, thì sau khi cạo vỏ rửa sạch, các mẹ cho lên bếp nướng sơ qua rùi mới đập dập nhé, bằng cách này khi nấu phở, hành và gừng sẽ thơm hơn rất nhìu ý. Hạt mùi đem rang khô cho thơm Hành tươi rửa sạch, cắt riêng phần đầu trắng của củ hành, chẻ dọc, để riêng, phần hành xanh lá thái nhỏ. Rau giá và các loại rau thơm, rửa sạch, ngâm nước đun sôi để nguội rùi vớt ra, vẩy cho ráo nước và để riêng ra đĩa. Bước 3: Gà đem luộc chín. Để thịt gà được ngon và phần da giòn thì các mẹ có thể tham khảo cách luộc gà mà mình đã chia sẻ trong bài viết lần trước tại đây nhé. Gà sau khi luộc chín, các mẹ vớt ra, để nguội.Phần nước luộc gà, các mẹ để lại để làm nước dùng phở nhé. Lấy hành khô, gừng đã đập dập cùng hạt mùi cho vào 1 cái túi vải sạch rùi bỏ vào trong nồi nước dùng gà, tiếp tục nấu cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa liu riu. Gà luộc sau khi để nguội thì lọc lấy thịt và để riêng ra đĩa. Phần xương đầu, cổ, lườn sau khi đã lọc thịt xong các mẹ lại cho vào nồi nước dùng tiếp tục ninh. Nếu mà nước dùng ngọt hơn thì các mẹ có thể bỏ thêm xương ống heo vào để ninh cùng, nhưng cá nhân mình thì thường chỉ ninh xương gà thôi vì thấy nước dùng đã khá ngọt và đậm đà rùi. Nhưng nếu dùng xương heo nữa thì các mẹ nhớ phải luộc xương heo qua 1 lượt, rửa thật sạch rùi mới bỏ vào ninh cùng xương gà nhé, để tránh là nước dùng phở gà bị đục. Bát phở gà với phần nước dùng trong và ngọt mới đúng tinh thần của món phở truyền thống này. Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, cuối cùng sẽ là phần trình bày thành phẩm nhé: trước tiên trần bánh phở qua nước sôi rùi cho ra tô. Tiếp đến, cho thịt gà (nhớ cho lẫn cả da gà vì phần này rất giòn và ngon ạ), thêm hành lá, phần đầu củ hành, giá, chút lá chanh thái chỉ, rau mùi thái nhỏ ra bát. Cuối cùng là chan phần nước dùng lên là có ngay tô phở gà nóng hổi, thơm phức, chỉ cần "hít hà" hương thơm thôi đã muốn thưởng thức ngay rùi. Khi măm phở gà, các mẹ nhớ chuẩn bị thêm chanh và tương ớt chuyên dùng cho các món phở, nếu có thêm chút dấm tỏi nữa cũng rất ngon ấy nhé. Cách làm phở gà về cơ bản chỉ đơn giản như vậy thôi, không có gì quá phức tạp. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian là cả nhà đã có ngay tô phở gà ngon và sạch cho cả nhà, khi măm cực kỳ yên tâm về chất lượng. Chúc cả nhà ngon miệng nhé ^^ Sưu tầm: Cách làm món phở gà cho bữa sáng đủ đầy !
