Vị ngọt thanh từ nước dùng rau củ, các loại củ quả chín tới, ngọt bùi. Có sự kết hợp hài hòa, giàu dinh dưỡng. >>Xem thêm: món chay ngon NGUYÊN LIỆU Nước dùng rau củ: 1,5L (nấu từ 1 trái bắp Mỹ, su hào, củ sắn, củ cải trắng, nấm hương, rễ ngò) Cà rốt 1/2 củ Đậu petit pois 40g Bạch quả tươi 40g Hạt sen tươi 100g Chân nấm đã sơ chế 50g Đậu hũ non 1 miếng Củ năng 80g Bột năng 4M Ngò rí Boaro phi Bột năng, tiêu, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm chay, nước tương, dầu mè Lưu ý: M: muỗng canh - m: muỗng cafe 1. SƠ CHẾ: – Cà rốt, chân nấm, đậu hũ non cắt hạt lựu. Củ năng cắt sợi. Tách hạt bắp Mĩ (trong nước dùng rau củ). – Luộc tất cả nguyên liệu trong nước sôi có ít muối. – Bột năng pha loãng với nước. 2. THỰC HIỆN: – Đun sôi nước dùng, nêm 1M hạt nêm chay, 1/2m bột ngọt, 2/3m muối, 1m đường, cho lần lượt: hạt sen, chân nấm, cà rốt, bạch quả, đậu petit pois, bắp. – Nấu chín các nguyên liệu, cho tiếp nước bột năng tạo độ sánh, thêm đậu hũ và củ năng vào chờ sôi lại. Tắt lửa. 3. CÁCH DÙNG: – Múc súp ra chén, rắc tiêu, boaro phi và dầu mè, trang trí thêm ngò rí. Dùng kèm với nước tương và ớt cắt lát. Mách nhỏ: – Bắp Mỹ sau khi nấu nước dùng, lấy hạt cho vào súp sẽ rất ngọt và tạo độ giòn thú vị. – Thêm đậu hũ và nấm để cân bằng dinh dưỡng cho các món ăn chay. – Ngâm mềm chân nấm, xả nước vài lần và chần để giảm màu khi nấu.
