Ai từng ăn nem thính (nem mắm) Giao Thủy chắc không quên được vị của nó đâu ạ. Bạn nào chưa thử qua, thì các bạn ăn thử một lần nhé, cũng là một lần thưởng thức một ẩm thực nổi tiếng vùng quê VN. Mình quê ở Giao Thủy. Nem thính là đặc sản quê mình, ăn ngon lắm Mình xin hướng dẫn cách làm đúng món nem thính Giao Thủy theo công thức truyền thống cho bạn nào quan tâm nhé ! (Mình mới tự làm một lần thôi, còn lại toàn xem bố mẹ hay các bác làm, và cũng được chỉ ít nhiều kinh nghiệm để có được món nem ngon). Chuẩn bị: - 1 kg thịt nạc ngon. Thịt nạc mông là ngon nhất. Mà các bạn chú ý chọn thịt mới, tươi, đỏ ngon nhé, thì khi làm nem mới ngon được. - 3 lạng bì to bản. - 1,5 lạng thính. (nếu có thính gạo tám là thơm ngon nhất). - tỏi, ớt, nước mắm Sa Châu (Mắm quê mình. Mặn và dậy mùi. Còn mắm Nam Ngư hay Chin su thì không hợp lắm) - 1 thìa phèn chua Cách làm. Bước 1. Xử lý bì - Ngâm bì lợn vào thau nước thả 1 thìa phèn chua khoảng 30 phút - 1 tiếng. (Như thế thì bì sẽ trắng, và cứng hơn, dễ thái). Bước này tùy, bạn ngâm cũng được, không ngâm cũng không sao. Nếu không ngâm thì bì có màu không được trắng, khi thái thì hơi dính và khó thái. Còn ngâm với phèn chua thì cũng chú ý không ngâm lâu quá nhé, sẽ làm miếng bì bị chua đấy ạ. - Vớt ra, Các bạn rửa, cạo sạch sẽ mỡ bám. - Luộc sơ, nước sôi là bắc ra. Rửa qua nước lạnh. cạo sạch mỡ dính lần nữa. - Thái sợi mỏng. Các bạn có thể khía vài đường theo 1 chiều ngang, rồi thái theo chiều dọc thì sẽ tạo sợi có lát hoa nhìn cho đẹp mắt Bước 2: Xử lý thịt - Rửa sạch thịt - Luộc sơ. Chỉ luộc sơ thôi , Không cần thịt chín hẳn đâu ạ. Làm thế này thì thịt sẽ ngọt, dai, có đội tươi khi ăn nem. Còn bạn nào muốn ăn chín thì luộc kỹ hơn (nem sẽ bị khô) - Vớt thịt ra, thái miếng mỏng, dài. Bước 3: Làm nem - Cho thịt, bì, tỏi thái lát, ớt thái lát, 1 thìa mì chính, 1 thìa nước mắm vào thau. - Đeo găng tay, bóp đều. (Nhớ bóp bằng tay ạ, chứ đảo đũa thì nem không dính và không ngon đâu) - Nắm thành nắm tròn cho đẹp mắt. (Hoặc không cần nắm cũng được ) Bước 4: Chuẩn bị nước chấm - 1 chút mì chính + đường hòa 1 chút nước cho tan. - Rót từ từ nước mắm vào. Nước mắm Sa Châu sẽ đúng vị nhất. - Vắt 1 thìa nước chanh cho vào bát nước chấm. - tỏi, ớt băm nhỏ. Các bạn cữ băm sẵn đi, thật nhỏ nhé. Khi nào mình ăn thì hãy thả tỏi ớt vào bát nước chấm, thì tỏi và ớt sẽ nổi trên mặt nước, nhìn rất đẹp mắt. Bước 5: Dùng nem - Trải lá sung, lá đinh lăng xuống đĩa. - Đặt nắm nem lên - Trang trí 1 quả ớt chẻ cho đẹp ạ - Khi ăn thì gắp 1 miếng nem vào lá, chấm nước chấm và...ymmm =p~ - Bia, rượu dzô nào Hix thèm quá @@ (ảnh em cop trên mạng thôi. Còn nhà làm thì không kịp chụp ảnh đã ăn rồi ) Các bạn tự làm thử xem nhé. Rất dễ, mà lại ngon tuyệt cú mèo. Còn ai lười làm thì đặt em ship nhé. 20K/ 1 LẠNG. Em nhận ship từ 5 lạng ( Vì em cũng không có thời gian làm, phải gửi từ quê lên, mọi người thông cảm ạ) Còn ai thích đồ quê thì nghía chữ kí của em đó Các bạn làm thử ăn rồi chia sẻ em với, biết đâu một vài công thức sáng tạo lại làm món ăn đặc biệt hơn
