Nguyên liệu cần chuẩn bị: Tôm tươi: 300 gram Rau rút (lấy phần ngọn non); khoảng 1 mớ nhỏ chừng 200 gram Hành tây: 1 củ nhỏ, cà rốt:1 củ nhỏ, khế: 1 quả nhỏ Chanh: 1 quả, ớt: 1 quả: gừng: 1 miếng nhỏ, sả: 2 cây Lạc rang giã dập Gia vị: mắm tôm, đường Rau thơm: kinh giới, rau húng Phần thực hiện: Bước 1: Với món nộm rau rút tôm tươi, các mẹ có thể chọn bất cứ loại tôm nào cỡ vừa hoặc to, nhưng nhớ là phải tươi, tôm càng tươi thì món ăn càng ngọt và thơm. Tôm mua về rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng với 1 mẩu gừng và 2 củ sả đập dập. Lưu ý là khi luộc tôm, thịt tôm thường chín rất nhanh, nên các mẹ nhớ "canh" để tôm vừa chín tới mới giữ được độ ngọt. Tôm mà chín quá thì thịt sẽ bị teo tóp lại, không còn ngọt và căng mọng nữa đâu. Thường thì tính từ lúc nước sôi khoảng 1-2 phút là tôm chín rùi các mẹ ạ. Và khi luộc tôm cũng không cần đổ nước đâu, chỉ cần đun lửa thật nhỏ, tôm cũng tự tiết ra nước. Hoặc nếu sợ cháy, chúng mình có thể đem hấp cách thủy, "canh" khoảng 3 phút tính từ lúc nước sôi là tôm chín rùi Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước với 1 thìa con muối, đợi nước sôi thì cho rau rút đã làm sạch, rửa sạch vào trần nhanh trong khoảng 40 giây. Vớt rau ra ngâm vào chậu đá lạnh (bước này sẽ giúp cọng rau được xanh, và khi măm rất giòn ngon ý). Ngâm rau khoảng 20 phút, rau đó vớt rau ra rổ cho ráo nước rùi cắt khúc vừa ăn nhé. Bước 3: Cà rốt rửa sạch, nạo bỏ vỏ, sau đó đem thái sợi, khế rửa sạch, cắt bỏ diềm khế, thái chỉ, hành tây thái nhỏ, ngâm nước đá lạnh khoảng 15 phút cho hành tây bớt hăng và giòn hơn. Bước 4: Mắm tôm đem hấp cách thủy, để nguội. Cho đường, nước cốt chanh vào bát mắm tôm. Thường thì các mẹ cứ cho từ từ lượng đường và lượng nước cốt chanh, vừa cho vừa khuấy đều, nếm đến khi thấy vừa miệng thì dừng lại. Cơ bản là vì có mẹ thích ăn chua hơn, ngọt hơn. Vì vậy bát mắm tôm pha theo đúng khẩu vị sẽ là bát mắm tôm ngon nhất. Ớt bỏ hạt, bằm thật nhỏ, trút vào bát mắm tôm, khuấy đều. Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ, trút vào bát mắm. Bước 5: Cho tất cả các nguyên liệu vào 1 cái bát to (trừ rau sống), sau đó trút từ từ mắm tôm ở bước 4 vào, trộn bóp và nếm thử cho đến khi đủ độ đậm đà mong muốn. Ở bước này, chúng mình cũng có thể điều chỉnh độ chua cay mặn ngọt cho vừa miệng hơn nhé. Trước khi măm chừng 15 phút thì các mẹ cho rau sống và lạc rang giã dập vào, trộn đều là chúng mình đã có ngay món nộm ngon để ăn rùi đó. Món nộm rau rút tôm tươi với vị bùi bùi của lạc, ngọt ngào của tôm tươi, vị giòn ngon và hương thơm đặc trưng từ rau rút sẽ khiến cho bữa cơm trở nên ngon miệng hơn ý các mẹ ạ. Nhất là trong những ngày hè nóng nực thì món ăn này sẽ giúp đưa đẩy phần nào, khiến bữa cơm trở nên hoàn hảo hơn. Còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung món nộm thơm ngon này vào bữa cơm chiều nay nhỉ. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé Sưu tầm: Cách làm nộm rau rút tôm tươi siêu ngon miệng cả nhà cùng mê !
