Hướng dẫn: Cách làm pate ngon

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi luutrang, 30/11/2010.

  1. luutrang

    luutrang New Member

    Tham gia:
    7/12/2006
    Bài viết:
    49
    Đã được thích:
    8
    Điểm thành tích:
    0
    Có mẹ nào đã từng làm món pate rồi cho mình công thức với. Dạo này con bé con cứ thích ăn pate bánh mỳ nhưng mình sợ pate ngoài hàng không đảm bảo.
     
  2. Mẹ Tomti

    Mẹ Tomti New Member

    Tham gia:
    27/11/2010
    Bài viết:
    6
    Đã được thích:
    24
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm pate ngon

    Mình cũng học được các mẹ trên diễn đàn cách chế biến nhân đây mình chia sẻ cùng bạn
    Pate Gan gà kểu Pháp
    Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ:
    Nguyên liệu:
    -300g gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
    -1 củ hành tây
    -100g thịt gà ức băm nhỏ
    -100g bơ
    -Lá rosemary hoặc oregano
    -Gia vị, hạt tiêu

    Cách làm:
    Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan
    Sau khi ngâm sữa, rửa sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ
    Hành tây thái nhỏ
    Đun nóng chảo, thả 50g bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ cháy, khét.
    Thả hành vào xào thơm rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào
    Nêm gia vị và các loại lá thơm
    Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ
    Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.
    Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
    Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay
    Đun 50g bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét
    Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
    Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh
    Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
    Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày
    Công thức này rất gần với khẩu vị của người Việt mình, Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.
    Chúc bạn thành công
     
  3. meyeuchuoi

    meyeuchuoi Thời trang VNXK

    Tham gia:
    14/12/2009
    Bài viết:
    5,436
    Đã được thích:
    1,337
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Cách làm pate ngon

    Đúng rồi, công thức này mình làm cũng thấy rất ngon, học của mẹ Kún Kín thì phải:p
     


    Linh-Linh thích bài này.
  4. nguyenkim197764

    nguyenkim197764 dauduahandmade.tk

    Tham gia:
    9/11/2009
    Bài viết:
    1,722
    Đã được thích:
    219
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm pate ngon

    Nhà mình cũng làm tương tự nhưng thay bơ bằng phomat tươi, có điều phải ăn hết trong ngày hoặc để đến hôm sau thôi chứ không để được mấy ngày.
     


  5. lion queen

    lion queen I'm fine without you

    Tham gia:
    9/6/2009
    Bài viết:
    32,929
    Đã được thích:
    7,931
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Cách làm pate ngon

    Cũng để được 4-5 ngày đấy chứ ạ? Em cũng làm theo công thức này (học của mẹ Kún Kín), cũng để được gần 1 tuần đấy ạ!
     


    Mẹ Kún Kín thích bài này.
  6. phovong99

    phovong99 Active Member

    Tham gia:
    7/7/2010
    Bài viết:
    1,196
    Đã được thích:
    117
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm pate ngon

    Thử làm pate bao nhiêu lần đều không ngon, hu hu...:-(
    Các mẹ nhà mình khéo tay xế...
     
  7. huongscarlet

    huongscarlet Banned

    Tham gia:
    13/10/2010
    Bài viết:
    1,119
    Đã được thích:
    258
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm pate ngon

    Đây là pate gan gà, còn mình làm pate gan lợn như sau (lượng thì mình ko nhớ lám vì hay ước chừng)
    gan lợ xay nhuyễn (1 phần gan thì 3 phần thịt)
    thịt lợn xay nhuyễn (thịt cả nạc cả mỡ)
    bì lợn xát muối nhỏ sạch lông luộc chín xay nhuyễn
    hành tỏi băm nhỏ
    bánh mỳ ngâm sữa tươi bóp nhuyễn
    Tất cả những thứ trên trộn chung, nêm gia vị vừa ăn, trộn lên đã thơm lắm rồi ý ạ.
    Cho vào bát đem hấp cách thủy.
     


  8. luutrang

    luutrang New Member

    Tham gia:
    7/12/2006
    Bài viết:
    49
    Đã được thích:
    8
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm pate ngon

    Cách này là không phải hấp hả mẹ nó?
     
  9. chimcutbeo

    chimcutbeo Vouloir,C'est pouvoir

    Tham gia:
    9/12/2009
    Bài viết:
    2,721
    Đã được thích:
    690
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Cách làm pate ngon

    Đánh dấu để học làm...........................
     


  10. .Sonic.

    .Sonic. Banned

    Tham gia:
    28/4/2010
    Bài viết:
    6,472
    Đã được thích:
    1,467
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm pate ngon

    mình ra hàng thì ko bao giờ măm pate vì sợ ,...., giờ thử làm để tự măm với đựoc,thấy mng bảo ngon nhưng mà cứ sợ nên ko dám ăn
     


  11. Mẹ Tomti

    Mẹ Tomti New Member

    Tham gia:
    27/11/2010
    Bài viết:
    6
    Đã được thích:
    24
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm pate ngon

    Không cần hấp bạn ah, vì mình đã làm chín rồi mà.
     
  12. huỳnh thị thu hằng

    huỳnh thị thu hằng Banned

    Tham gia:
    31/3/2011
    Bài viết:
    9
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm pate ngon

    Mình cũng thích ăn pate với bánh mì lắm, bưuã nào phải thử làm mới được
     
  13. chip chiu

    chip chiu Member

    Tham gia:
    1/7/2010
    Bài viết:
    498
    Đã được thích:
    57
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm pate ngon

    Đánh dấu nào. Con gái cũng khoái món bánh mì pate gan. Các mẹ thật khéo tay. :p
     
  14. Ðề: Cách làm pate ngon

    Mấy lần làm pate đều k đc như ý!
    mình đánh dấu lại đã !
     
  15. TIM

    TIM Super Member

    Tham gia:
    20/4/2008
    Bài viết:
    2,426
    Đã được thích:
    611
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Cách làm pate ngon

    cám ơn các mẹ em cũng thích pate để e học các mẹ mới được
     
  16. shrimp

    shrimp Super Member

    Tham gia:
    9/7/2009
    Bài viết:
    2,015
    Đã được thích:
    412
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: Cách làm pate ngon

    oánh dấu để học hỏi. Mùa thu rồi ăn bánh Mỳ nướng giòn với pate thì ngon tuyệt
     
  17. TrQuynh

    TrQuynh Active Member

    Tham gia:
    18/4/2009
    Bài viết:
    1,769
    Đã được thích:
    353
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: Cách làm pate ngon

    Oánh dấu cái nào, em thích ăn pate lắm......
     


  18. me_kieuanh

    me_kieuanh Banned theo yêu cầu

    Tham gia:
    18/10/2010
    Bài viết:
    9,118
    Đã được thích:
    2,476
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm pate ngon

    quá hay
    lại phải uýnh dấu thôi!
     


  19. Mama's cun

    Mama's cun Member

    Tham gia:
    24/7/2010
    Bài viết:
    431
    Đã được thích:
    82
    Điểm thành tích:
    28
    Ðề: Cách làm pate ngon

    Các mẹ ơi có mẹ nào biết mua Lá rosemary hoặc oregano ở đâu ko nhỉ chỉ cho mình với.
     
  20. BaoKhang2008

    BaoKhang2008 Member

    Tham gia:
    19/8/2008
    Bài viết:
    344
    Đã được thích:
    28
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm pate ngon

    chị làm thử pate gan gà xào lên xem, dễ hơn cách làm pate gan heo hấp , em làm cách như của mẹ kunkin đấy, có điều ko có cái lá gia vị, chỉ nêm rượu ngoại ngon + thích ăn béo nên thêm ít cream bơ vào ...cứ xào gan gà chín nêm nếm xong để nguội tý cho vào máy xay , trộn bơ vào là xong chị ạ, để ngăn mát tủ lạnh được mấy ngày , nhưng mà làm ăn thử thì mua 2 bộ lòng gan gà làm thôi chị, em lần đầu làm thử chơi luôn 4 bộ, ăn mấy ngày mới hết ...hihihi...