Tương ớt truyền thống hay đây cũng chính là cách làm tương ớt nguyên chất. Đối với cách làm đầu tiên mình muốn gợi ý đến mọi người, thành phẩm sau khi hoàn thành ăn khá giống với tương ớt mua bên ngoài, mà thậm chí còn ngon hơn ấy chứ. Nguyên liệu cần chuẩn bị Ớt tươi: 500 gram(mình dùng ớt chỉ thiên) Cà chua: 2 quả Tỏi: 2 củ Các gia vị thông dụng khác: đường, muối, giấm gạo, bột năng Các bước làm tương ớt truyền thống Bước 1: Bạn cần sơ chế hết tất cả các nguyên liệu, ớt tươi thì rửa sạch, bỏ cuống, cà chua cũng đem đi rửa và thái hình múi cau. Tỏi thái nhỏ, lưu ý bạn không nên đập dập tỏi vì sẽ làm mất hết nước tỏi, chỉ thái nhỏ thôi là được. Bước 2: Cho hết các nguyên liệu vào 1 cái chảo, thêm 1-2 thìa dầu ăn, 1 ít tỏi băm và đảo thật đều khoảng 2 phút thì vớt hết nguyên liệu ra. Cho hết những nguyên liệu vừa đun sôi vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn, nếu thấy hơi đặc bạn có thể thêm một chút nước vào để quá trình xay diễn ra dễ dàng hơn. Bước 3: Bạn chuẩn bị sẵn 1 cái rây, bắt đầu lọc qua hỗn hợp để để loại bỏ bã và hạt cà cua, làm như vậy tương ớt sẽ mịn, không bị lợn cợn. Cho hỗn hợp đã rây vào chảo, đun lại 1 lần nữa, nêm nếm các loại gia vị vào theo tỉ lệ như sau: 1 thìa muối, 3 thìa đường, 1 thìa giấm ăn, trộn nhẹ nhàng để chúng hòa quyện vào nhau, nấu với lửa nhỏ 10-15 phút. Trong lúc đun tương ớt, bạn hãy đảo đều tay, nếu không dưới đáy chảo tương ớt sẽ cháy và khô. Đợi hỗn hợp sánh sệt lại là đạt yêu cầu. Đợi tương ớt nguội thì cho vào hũ thủy tinh sạch để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tương ớt làm này có thể dùng trong vòng 1 tuần. Tham khảo: https://ngonaz.com/cach-lam-tuong-ot/
