Vịt nấu măng tươi là cách chế biến vịt mới lạ, xuất hiện cách đây chưa lâu cho nên vẫn còn khá nhiều bạn băn khoăn và lúng túng trong việc thực hiện. Hãy cùng chuyên mục Món Ngon Mỗi Ngày của chúng mình trổ tài nha. Nguyên liệu chuẩn bị Thịt vịt: 1kg Măng tươi: 500 gram Hành khô: 2 củ Gừng: 1 củ Mùi tàu Hành hoa Rượu Các gia vị khác: muối, mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu bột, đường... Các bước làm vịt nấu măng tươi Bước 1: Vịt sau khi đã làm sạch lông và mổ bụng thì bạn phải khử mùi hôi bằng cách dùng muối và chanh tươi chà xát trực tiếp lên toàn bộ con vịt, cả trong lẫn ngoài để lúc nấu món ăn không bị mùi. Nếu kĩ thì rửa bằng rượu trắng cũng được. Xong xuôi thì chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ vào, cho vịt đã chặt vào áp chảo, việc áp chảo vịt này giúp mỡ ở trong vịt ra bớt, tránh tình trạng nấu măng mỡ ra nhiều làm cho thành phẩm bị ngán. Bước 2: Trong lúc đợi vịt áp chảo, bạn hãy mang hành lá, hành khô, mùi tàu, gừng đi sơ chế, cứ làm như bình thường là được, hành lá cắt khúc, hành khô băm nhỏ, mùi tàu thái, gừng đập dập. Khi vịt áp chảo xong, bạn đổ vịt ra rây để lọc bớt mỡ vịt, sau đó cho vịt vào bát tô, ướp với mắm, muối, đường, hành, tỏi, gừng theo tỉ lệ: 2:2:2:1/2:1/2, trộn đều các loại gia vị và ướp khoảng 30-45 phút. Bước 3: Tranh thủ lúc vịt đang ướp, bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, cho măng vào, luộc sơ 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh, xé măng tươi thành các sợi mỏng nhỏ vừa ăn, xào măng với tỏi băm phi thơm cho tăng phần hấp dẫn. Có thể nêm chút muối, hạt nêm vào. Bước 4: Bắc 1 cái nồi lên bếp, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt vịt vào xào xăn lại, đổ nước vào nồi vịt ấy, lượng nước ít hay nhiều tùy bạn nhé. Đun lửa nhỏ cho vịt chín dần. Sau 25 phút, thịt vịt lúc này đã chín, bạn cho măng tươi đã xào vào, đun sôi thêm 10 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho hợp, rắc hành lá, rau mùi xuống và tắt bếp chuẩn bị múc ra thưởng thức với cơm nóng hoặc bún phở đều được. Tham khảo: https://ngonaz.com/cach-nau-vit-nau-mang/
