Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

Dịp Tết Nguyên đán Ất Mùi 2015 đang tới gần, xin giới thiệu tới các bà nội trợ cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm chua ngọt, trắng giòn cho ngày Tết tròn vị.

[h=2]Cách muối dưa hành trắng giòn[/h]Nguyên liệu: 1 kg hành củ trắng hoặc tím, củ đều; đường; muối; gừng; ớtCách thực hiện như sau:
[h=4][/h]Ngâm hành vào nước gạo trong khoảng khoảng 1 ngày cho phai bớt vị hăng và sạch đất.

Sau đó, vớt hành ra, bóc lớp vỏ khô bên ngoài, cắt bớt rễ, để lại gốc hành để tránh bị ủng. Để hành khô ráo nước.

Cho hành vào vại sành hoặc lọ thủy tinh cùng khoảng 200g muối, xóc đều và để trong khoảng 2-3 ngày. Thỉnh thoảng xóc đều để hành ra bớt nước đen. Sau đó, đổ hành ra rổ, để ráo nước. Lúc này phần nước đen đã ráo hết, khi muối hành nước sẽ trong và thơm.

Khi hành ráo nước thì cho vào vại hoặc lọ, cho thêm gừng đập dập và ớt, pha chút đường với nước ấm cùng chút muối rồi đổ ngập hành, đảo đều rồi nếm thử cho vừa độ mặn ngọt.

Cuối cùng chỉ cần đậy kín lại, để trong khoảng 7-10 ngày là bạn đã có thể lấy hành ra dùng. Món dưa hành trắng giòn từ xưa đã trở thành một vị không thể thiếu trong ngày Tết.[h=2]Cách ngâm củ kiệu chua ngọt[/h]Nguyên liệu: 1kg củ kiệu, 1/2 kg đường, giấm nuôi, cục phèn chua (bằng một lóng tay), một thìa cà phê muối, một củ tỏi.Thực hiện như sau:[h=4][/h]Chọn loại kiệu Huế, tuy làm lâu nhưng lại giòn và ngon hơn kiệu lá hay kiệu trâu. Kiệu Huế có phần thân kiệu nở, thắt eo rõ rệt và đuôi kiệu mảnh. Kiệu trâu có thân hình dài dần, đuôi kiệu to không có nút thắt eo như kiệu Huế.Củ kiệu rửa sạch đất, trộn 1/2 chén muối, đổ nước xâm xấp, ngâm kiệu 12 tiếng và đem rửa sạch nhiều lần. Ngâm tiếp vào nước phèn chua rồi phơi nắng một giờ và xả sạch nhiều lần.

Đem kiệu cắt chân và lá gọn gàng.

Cách 1: Ngâm kiệu trong nước đường: Muốn món kiệu giòn và để được lâu bạn cho đường vào trộn sao cho đường thấm kiệu rồi để 7 - 14 ngày. Khi đó món kiệu sẽ chua tự nhiên, rất giòn, trong và để lâu không bị chua đậm hay hóa r***. Sau đó nấu giấm nuôi nấu sôi để thật nguội cho một ít kiệu đã ướp đường vào ngâm.
[h=4][/h]* Trong quá trình ướp kiệu thỉnh thoảng ta rưới nước đường lên kiệu và đạy kín, để thật vệ sinh.Cách 2: Nấu hỗn hợp dấm đường ngâm kiệu: Nấu một chén dấm + một chén đường đầy +1/3 muỗng cà phê muối nấu tan đường, tắt bếp, để thật nguội. Sau đó xếp kiệu vào keo. Chế dấm đường vào, để khoảng 2 tuần là có thể dùng được. [h=4][/h]
* Dùng bao nylon sạch, bỏ vào một chút nước, cột bao lại, bỏ lên trên kiệu để tránh trường hợp kiệu bung lên không ngập trong nước. Khoảng 2 tuần sau, nước kiệu sẽ ra. Vì thế nhìn vào kiệu sẽ trong và đẹp.Nếu các bạn muốn hũ kiệu thật đẹp thì nên thay 2 lần nước kiệu: Lần đầu: Nấu một chén dấm + một chén đường đầy +1/4 muỗng cà phê muối nấu tan, để thật nguội, ngâm kiệu khoảng một tuần. Sau đó đổ nước đi và thay thế bằng lần nước thứ 2 (một chén dấm +1 chén đường đầy +1/3 muỗng cà phê muối) rồi ngâm thêm một tuần nữa là có thể dùng được).Chúc các bạn muối dưa hành, ngâm củ kiệu và nấu cỗ Tết thành công!

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

Nhìn món hành muối, bánh chưng lại mong đến Tết Quá

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

nhìn món củ kiệu lại thấy thèm, củ kiệu muối theo kiểu kim chi, ăn kèm với vịt quay thì ngon nhất luôn.

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

Ngày Tết có đĩa củ kiệu muối ăn ngon và lại không ngấy

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

nhìn mà mong Tết quá! Thèm ăn bánh chưng quá

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

Nhìn hấp dẫn quá. Nhìn đã thấy không khí tết bắt đầu về tới từng gia đình rồi!

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

Zai nhà em về quê là thích ăn món này lắm, nhưng em chẳng biết làm ^^

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

Bánh chưng ăn kèm hành muối này ngon lắm

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

Nhìn món hành muối, bánh chưng lại mong đến Tết Quá

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

tết sắp đến rồi , zeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

mẹ làm theo hướng dẫn nhé, món này làm cũng rễ mẹ nó ạ. ngày tết có đĩa kiệu muốn ăn ngon và đỡ ngấy

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

Nhìn ngon quá, mình đang cho con bú, ăn nhiều hành muối có ảnh hưởng gì không nhỉ?

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

[video=youtube;x9OM_ZUu27M]https://www.youtube.com/watch?v=x9OM_ZUu27M&index=1&list=PLAVn2rAKm4Ii9y3SktDakVm72Hf2_jglM[/video]

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

tên nhà em bảo cái món củ kiệu này phải ướp nửa năm hắn ms ăn được, ). Em thì k ăn được món này, cơ mà nhà em hay ăn lắm. hôm qua vừa làm 1 lọ nữa cho nhà nội rồi ak!

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

chỉ cần nhìn thôi là nước miếng lại chảy rồi

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

ngày tết có những món này đỡ ngán các mẹ nhỉ

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

nhìn đĩa hành muối trắng và thơm lại muốn ăn bánh trưng quá

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

Ngày tết của đĩa dưa hành, kiệu muối ăn đỡ ngán

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

em vừa làm 2 lọ củ kiệu dưa hành đây ak! hì, không bt có ăn được không?

 

Ðề: Cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm trắng giòn cho ngày Tết

Nhà mình món này Tết nào cũng làm món này