Rau củ quả nấu chín Nguyên liệu: Củ cải, bông cải xanh, bông cải trắng, bắp cải, cà rốt, bắp ngô, đậu xanh, rau xanh, khoai tây, bí đỏ, bí xanh, củ dền, khoai lang, đậu hạt, táo, xoài, lê. Các bước chế biến cơ bản: 1. Rửa sạch và bóc vỏ; loại bỏ hạt, cuống và lõi. 2. Hấp, luộc hoặc bỏ lò cho đến khi chín nhừ. 3. Thêm nước lọc hoặc nước dùng để tạo thành một hỗn hợp bột sệt. 4. Đựng trong hũ đậy nắp kín, trữ trong tủ lạnh hoặc ngăn đông. Các loại trái cây nghiền nhuyễn không cần phải qua bước nấu chín. Thịt và gia cầm Bắc chảo đảo sơ thịt bê, thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà với một ít dầu hạt cải đến khi thịt không còn hồng (khoảng 7 phút), đổ bỏ dầu mỡ thừa. Cho số thịt này vào máy xay sinh tố với 1 chén nước lọc hoặc nước dùng chứa ít sodium (khoảng 250ml nước với mỗi 250g thịt tươi). Xay nhuyễn thành hỗn hợp bột mịn. Cá Hấp chín phi lê cá loại bỏ xương và da (tươi hoặc đã xả đông) trong khay hấp trong từ 5-10 phút, hoặc cho đến khi dễ dàng gỡ thịt. Kiểm tra xương dăm còn sót lại, sau đó tán bằng nĩa (dĩa) hoặc nghiền bằng máy xay với nước hấp. Nếu gia đình bạn có tiền sử dị ứng với cá, bạn nên để đến khi bé được 12 tháng hãy cho bé thử ăn cá. Đậu Đậu phụ là nguyên liệu chế biến thức ăn dặm rất tiện lợi và không cần phải nấu nướng. Đơn giản bạn chỉ cần nghiền mịn đậu phụ tươi, tốt hơn nên chọn loại đậu phụ non, có thể hâm nóng một chút nếu mẹ kỹ tính. Bạn có thể cho bé ăn bột hơi ấm hoặc ở nhiệt độ bình thường. (*) Chống chỉ định đối với bột ăn dặm cho bé dưới 1 tuổi Muối: Thận của bé không thể thải lọc muối và sodium, do vậy bạn không nên nêm muối vào bột ăn dặm của bé, rửa thật sạch các loại rau quả nếu trước đó bạn có ngâm muối khử trùng. Hãy đợi đến khi bé được hơn 1 tuổi hãy cho bé ăn các món có chứa hoặc ướp muối. Đường: Bạn không cần phải tăng độ ngọt cho những món rau củ quả nghiền vốn đã có độ ngọt tự nhiên. Thức ăn ngọt chỉ góp phần gia tăng nguy cơ sâu răng cho những chiếc răng sữa non nớt của bé. Mật ong: Hãy đợi đến lúc bé được tròn 12 tháng trước khi cho mật ong vào thức ăn của bé để tránh nguy cơ ngộ độc sơ sinh. Sau khi tròn năm, hệ tiêu hóa của trẻ đã trưởng thành đủ để đối mặt với vi khuẩn. .Cách thức nghiền Bột rau: Rửa sạch lá rau (cải, dền, cải thảo, bắp cải…) trước, bỏ cuống, xé nhỏ, chần qua nước sôi rồi vớt ra, để vào một chiếc rá kim loại, dùng thìa canh dằm hoặc nghiền nát, lọc bột rau ra. Nếu không có rá kim loại thì có thể xắt nhỏ rau ra, cho dầu ăn vào chảo và xào bằng lửa lớn cho mềm. Một cách nữa là bỏ vào may xay sinh tố để xay nhuyễn và cho vào cháo đun sôi lại. Bột cá: Rửa sạch cá khúc (cá trắm, cá hố, cá thu…) đựng vào bát. Nêm chút gia vị rồi hấp cá trong 10-15 phút, sau khi nguội lóc bỏ da và xương rồi dùng thìa ép thành dạng bột. Bột thịt: Rửa sạch thịt nạc, bỏ gân, băm nhỏ hoặc xay rồi cho thêm chút bột mì, rượu và gia vị trộn đều, sau đó bỏ vào nồi hấp chín. Bột gan lợn: Rửa sạch gan, khía ra, cạo nhẹ mặt khía, cho một tí rượu và gia vị hấp chín, nghiền thành bột. Nếu là gan gà, vịt thì việc nghiền càng dễ dàng hơn. Bột tôm: Bóc vỏ tôm rửa sạch, băm nhỏ, nêm gia vị, trộn đều và hấp chín. *** Lưu ý về tỉ lệ: Tỉ lệ thích hợp là: 3: 2: 1. Ví dụ: Gạo 30g thì bột thịt khoảng 20g và rau là 10g. Sau khi nấu xong, cần thêm vào vài giọt dầu thực vật để tăng thêm hương vị và nhiệt năng.
Ðề: Cách nấu bột cho con Chia sẻ với các mẹ một số sai lầm hay gặp khi nấu và cho con ăn dặm: - Cho trẻ ăn dặm quá sớm. Thời điểm thích hợp nhất để cho bé ăn dặm là từ 6 tháng tuổi. Tuy vậy, có rất nhiều bà mẹ cho con ăn bột từ khi bé mới được 3, 4 tháng và nếu thấy con thích thú lại cho bé ăn nhiều ngay. Lúc này khả năng tiêu hóa tinh bột của bé còn kém, trẻ dễ bị rối loạn tiêu hóa. - Bắt con ăn quá nhiều và phải ăn hết khẩu phần: Ở mỗi tháng tuổi, nhu cầu năng lượng của bé khác nhau và mẹ nên cung cấp một lượng vừa phải. Nếu bắt trẻ ăn nhiều quá, mà bữa nào cũng cố ép ăn hết bát, bé sẽ chán và sợ ăn. - Quá ưu tiên đạm: Nhiều mẹ nấu bột cứ cho thật nhiều thịt, cá, trứng,... và nghĩ như thế mới đủ chất nhưng lượng đạm quá nhiều không những làm bé rối loạn tiêu hóa mà còn dễ dẫn đến chứng biếng ăn ở trẻ. Bát bột phải đảm bảo cân đối 4 nhóm thực phẩm. - Chỉ cho ăn nước, không ăn cái: Hiện nay ít bà mẹ mắc sai lầm này hơn so với những năm trước. Tuy nhiên, vẫn có chị em ninh xương, nghiền rau, xay thịt chỉ lấy nước, bỏ cái để nấu bột cho con vì nghĩ như thế cũng đủ chất rồi hay sợ trẻ bị hóc, ói. Thực ra, các chất dinh dưỡng, vitamin nằm trong phần xác thực phẩm là chính. - Không cho hoặc cho rất ít dầu khiến bát bột không cung cấp đủ năng lượng cho trẻ. Thực ra dầu ăn dễ tiêu hóa lại rất giàu năng lượng và giúp hòa tan các chất khác khiến cơ thể dễ hấp thu. - Nghiền nhuyễn mọi thức ăn: Khiến bé không được học nhai, chỉ biết nuốt chửng, từ đó không cảm nhận được mùi vị thức ăn, dẫn đến nhanh chán. Nhiều trẻ 3 tuổi đi mẫu giáo không ăn được cơm cùng các bạn do ở nhà bố mẹ vẫn cho ăn cháo xay. Ngoài ra, nhiều phụ huynh có thói quen nấu một nồi cháo có đầy đủ thịt, rau từ sáng rồi để bé ăn cả ngày, đến bữa nào lại lấy ra xay rồi nấu lại. Với cách này, cháo bữa sau sẽ có mùi khó chịu, rau giảm chất lượng và chắc chắn trẻ sẽ không thích ăn. - Các bữa ăn kéo dài quá: Nhiều người cố bắt con ăn hết bát bột, vừa ăn vừa chơi hay đi rong có khi kéo dài cả 1-2 tiếng. Điều này vừa làm bát bột vữa, khó ăn, vừa khiến bé thêm chán. Hơn nữa bữa ăn kéo dài khiến thời gian tới bữa sau quá ngắn, bé còn chưa kịp cảm thấy đói. Vòng luẩn quẩn này khiến bé ngày càng không muốn ăn. Tốt nhất, bữa ăn chỉ nên kéo dài nhiều nhất là 30 phút, dù bé mới ăn được ít cũng nên kết thúc.
