Trong bài trước, chúng tôi rất vui vì đã giới thiệu cho các bạn về cách nấu lẩu cua biển thơm ngon cho cả nhà và càng vui hơn khi có nhiều ý kiến phản hồi và câu hỏi của các bà nội trợ đã gửi về cho chúng tôi qua đia chỉ email. Một trong những câu hỏi đó là mong muốn nhận được hướng dẫn cách nấu lẩu cua đồng và để đáp lại yêu cầu đó, hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn bài viết hướng dẫn chế biến và nấu một nồi lẩu cua đồng bắp bò đúng vị. Như các bạn đã biết, lẩu cua đồng là một trong những món lẩu ngon, không thể bỏ qua đặc biệt là trong những ngày thời tiết nắng nóng hiện nay tại Hà Nội. Một nồi lẩu cua đồng thơm ngon với vị ngọt mát của cua đồng, ăn kèm nhiều loại rau chắc chắn sẽ giúp bạn và gia đình giải nhiệt và xua tan cái nóng mùa hè. Tuy nhiên, làm thế nào để chế biến một nồi lẩu cua đồng ngon vừa không tanh, vừa ngọt nước và đậm đà thì không phải ai cũng biết. Hi vọng với bài viết hướng dẫn này sẽ giúp các mẹ, các chị dễ dàng hơn trong việc nấu nướng. Cùng bắt tay vào bếp ngay nhé (nhớ là phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu đã, khâu này cũng quan trọng không kém đâu). Một nồi lẩu cua đồng đúng chuẩnMẹo chọn cua ngon: Cua vào sau mùa gặt thường là những loại cua ngon nhất. Vào thời điểm tháng 5 tháng 6 hoặc là tháng 10 âm lịch là thời điểm mà cua đồng ngon nhất. Khi mua cua cũng không nên ham mua loại cua quá to. Khi lật ngửa con cua lên, Thấy yếm của con cua mà to thì đó là con cua cái. Cua cái bao giờ cũng béo hơn và có nhiều gạch hơn. Khi nấu sẽ có nhiều thịt và thơm hơn. Nguyên liệu (cho 4 - 5 người ăn): Cua đồng: 700 gram Xương ống: 500 gram Bắp bò: 500 gram Đậu phụ: 4 bìa Cà chua: 4 quả to Sấu xanh: 5 – 6 quả Dấm bỗng: 1/2 bát con Gừng: 2 củ to Hành khô: 10 củ Rau nhúng lẩu: Rau xà lách hoặc rau diếp, tía tô, kinh giới, hoa chuối… Hoặc bạn có thể thay thế thêm bằng các loại rau mà gia đình yêu thích nhưng nhớ là cũng phải phù hợp với vị lẩu đấy nhé! Dầu ăn, gia vị… Cách nấu lẩu cua đồng: Bước 1: Nấu nước dùng xương - Để có một nồi nước dùng ngon và đậm thì trước hết bạn cần nướng hành khô và gừng. Nếu gia đình có vỉ nướng thì bạn có thể đặt vỉ nướng lên bếp ga và nướng cho hành khô và gừng cháy xém. Khi nướng xong, gừng cạo vỏ, hành bóc sạch vỏ rồi rửa sạch lại sau đó đập dập, giã nhuyễn từng nguyên liệu Nướng hành và gừng trên vỉ- Xương ống rửa sạch sắt muối và trần qua nước sôi. Làm khoảng 2 – 3 lần cho đỡ mùi hôi của xương sau đó chặt thành miếng vừa ăn rồi cho vào một nồi áp suất. Cho thêm hành và gừng đã nướng ở bước 1 vào cùng với 2 – 3 thìa gia vị. Nước khoảng 1 lít rưỡi cho đến 2 lít nước. Sau đó ninh xương khoảng 30 phút là được. - Trong trường hợp nhà mình không có nồi áp suất điện các bạn có thể ninh xương với lửa vừa (để lửa lớn nước sôi to làm nước dùng không trong), ninh trên bếp ga khoảng 1-1,5 tiếng. Ninh xương lấy nước dùngBước 2: Chế biến cua đồng - Lọc cua - Sau khi mua cua về, cho vào một nồi nhỏ. Cho vài thìa muối hạt vào, xóc đều tay nhiều lần cho cua nhả hết chất bẩn rồi rửa lại nhiều lần với nước. Sau đó bóc bỏ phần mai, dùng tăm hoặc que để tách gạch ra một bát riêng, phần thịt ra một bát riêng. Phần thịt cua bạn cho vào cối giã nhuyễn sau đó dùng nước lọc để gạn lấy nước ( khoảng 1.5 lít nước cua ). Với những bạn ở quê thì công việc này tương đối đơn giản vì rất hay làm. Bên cạnh đó ở ngoài chợ trên thành phố cũng rất hay có các dịch vụ bán cua đã làm sẵn. Bạn có thể mua về và chế biến, tuy nhiên sẽ không thể đảm bảo vệ sinh như mình làm tại nhà được rồi. Cua đồng giã nhuyễn Cho cua đã xay vào hòa với 1-1,5 lít nước. Dùng rây để lọc nước cua.Bước 3: Rán đậu - Đậu phụ trắng mua về thái miếng hình vuông bằng hai đầu ngón tay rồi cho lên chảo rán vàng - Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu vào rán vàng đều hai mặt trên lửa lớn, như thế đậu vẫn giòn bên ngoài mà bên trong thì mềm béo. Đậu rán vàngBước 4: Ướp thịt bò - Gừng thái sợi nhỏ, cho vào với thịt bò, nêm khoảng 1 thìa canh hạt nêm, trộn đều để bò ngấm gia vị. Lưu ý là chỉ ướp thịt khoảng 20 phút trước khi nấu thôi nhé, để thịt bò không thâm. Ướp thịt bò đúng cáchBước 5: Chuẩn bị rau - Rau rửa sạch ngâm nước muối, thái nhỏ hoặc để nguyên tuỳ sở thích của nhà mình nhé. - Ngoài các loại rau mà chúng tôi đã hướng dẫn ở phần nguyên liệu thì bạn có thể dùng thêm các loại rau khác như là rau cải xoong, nấm, hoặc rau cải chíp. Rau lẩu nhặt sạch, ngâm nước muốiBước 5: Nấu nước lẩu - Cà chua thái múi cau, sấu nạo vỏ, hành khô thái mỏng rồi phi thơm, càng nhiều hành phi thì nước lẩu càng thơm nhé. - Cho nước xương đã ninh vào khoảng 1/2 nồi lẩu nhỏ, đổ bát nước cua đã lọc vào đầy nồi. Cho dấm, cà chua, sấu vào, nêm thêm ít gia vị, đun trên lửa nhỏ để cua đóng thành bánh, tránh đun trên lửa to sẽ làm gạch cua vỡ hòa vào nước, ăn mất ngon. Cà chua đun sôi với nước lẩu- Trong khi chờ nước lẩu sôi, bạn phi thơm hành. Hành vàng thơm, tắt bếp và cho gạch cua vào, khuấy nhẹ. Phi hành khô với gạch cua- Đổ phần gạch cua vừa xào vào nồi nước lẩu đang sôi nhẹ, lúc này Đổ phần gạch cua vừa phi thơm bên trên vào nồi nước dùng vừa sôi lăn tăn. Lúc này, bạn cũng có thể vớt cua đã đóng bánh ra riêng, khi ăn thì thả vào chung. Vậy là bạn đã hoàn thành nồi lẩu cua đồng ngon tuyệt vời rồi đấy. Nồi lẩu cua đồng đặc biệt thơm ngonNước dùng đậm đà, thanh mát ăn kèm với rau tươi cực kì hấp dẫn. Cuối tuần đổi món cho cả nhà với món lẩu ngon này thì còn gì bằng. Các mẹ thấy không, đơn giản và tương đối dễ thực hiện để có một nồi lẩu cua đồng ngon, ngọt rồi đấy. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng với cách nấu lẩu cua đồng này nhé! Hi vọng sẽ giúp các mẹ có thêm kinh nghiệm trong việc bếp núc.
