Dạo khắp phố phường Hà Nội, phở gà chính là món ăn được bày bán và thu hút nhiều người nhất. Đây là món ăn đậm chất hương vị Kinh Kỳ. Nhưng không phải ai cũng ở Hà Nội để có thể thưởng thức nó mỗi ngày, thế thì tại sao không thử tự học cách nấu phở gà Hà Nội đúng chuẩn xưa tại nhà. Nguyên liệu nấu phở gà Hà Nội Gà ngon: 2 kg Bánh phở khô hoặc bánh phở tươi Rau sống ăn kèm: rau xà lách, rau húng, giá đỗ, rau ngò, hành lá... Chanh, tỏi, ớt, gừng, hành tây Quế, hạt mùi, hoa hồi Các gia vị khác: bột canh, mì chính, dầu ăn.... Các bước nấu phở gà Hà Nội Bước 1: Gà sau khi làm sạch, bạn sẽ sơ chế và khử mùi tanh bằng chút rượu trắng hoặc nước cốt chanh rồi để ráo. Gừng, hành tây đem đi nướng cho thơm, hành khô bỏ rễ để nguyên vỏ nướng. Sau khi nướng xong thì đập dập băm nhỏ, hành tây thái múi cau. Cho gà và các gia vị đã nướng vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt gà, thêm chút muối, chút đường để nước đậm đà hơn, hoặc bạn có thể đổ nước ngập gà nếu bạn nấu phở số lượng nhiều thì cho nhiều nước để lát chan, tiến hành luộc gà cho đến khi gà sôi thì hạ lửa nhỏ, để lửa liu riu luộc 15-20 phút rồi tắt bếp. Bước 2: Sau khi tắt bếp, bạn dùng 1 cái khăn sạch đậy kín lên nắp vung để cho gà chín đều, om như vậy trong 15 phút rồi mới vớt gà ra để nguội. Khi nào gà nguội thì chặt đùi gà thành từng miếng vừa ăn, ức gà thì xé phay. Chỗ xương gà còn lại tiếp tục cho vào nồi nước luộc gà để ninh. Khi cho xương vào nồi, bạn thêm hoa hồi, thảo quả,quế, tiêu đen đã rang trước đó. Để lửa nhỏ đun 20 phút, xong xuôi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Chú ý, sau 20 phút bạn hãy vớt tất cả gia vị trong nồi nước dùng này ra, nhưng vẫn tiếp tục đun thêm 15 phút nha. Lưu ý: Nếu nồi nước có bọt thì dùng thìa hớt bọt ra cho nước trong. Bước 3: Cuối cùng, bạn chỉ cần trần phở qua nước sôi rồi xếp vào bát, xếp thịt gà, rau sống, hành lá và chan nước dùng lên. Khi ăn có thể ăn với măng ớt, tiêu và chanh.
