Pha cà phê là một nghệ thuật và người pha là một nghệ sĩ !!! Hành trình từ hạt giống cho đến đơm hoa kết quả ở nương rẫy, rồi hạt café về đến nhà máy để cho ra những sản phẩm hảo hạng nhất. Trải qua những quá trình thật phức tạp và quan trọng, nhưng chưa dừng lại ở đó, vì tất cả sẽ trở nên vô nghĩa nếu không có quá trình cuối cùng nhưng cũng là quan trọng nhất – pha cà phê – pha chế thế nào để khuấy động niềm đam mê hương vị café bất tận của bạn Các bước pha café cơ bản: - Tráng phin và ly cà phê bằng nước nóng, sau đó lau khô. - Cho vào khoảng 20gram cà phê vào, lắc nhẹ phin đựng cà phê cho mặt trên của cà phê phẳng, (Phần cà phê bột còn lại bạn bảo quản bằng cách buộc kín lại hoặc cho vào lọ thủy tinh đậy kín để giữ hương thơm). - Đậy nắp chèn cà phê và đè nhẹ, sau đó cho nước sôi. - Cho vào khoảng 10ml nước sôi, chủ yếu là để cho cà phê đủ ướt, đậy nắp cà phê lại, không cho hơi nóng thoát ra khỏi phin và để trong vòng 1 phút. - Cho vào khoảng 80ml nước. Nếu thấy cà phê xuống nhanh quá, bạn điều chỉnh phin bằng cách ấn nắp chèn cà phê xuống và ngược lại. Bạn chỉnh sao cho số lượng giọt cà phê/phút khoảng 45 – 50 giọt. Một ly cà phê ngon sẽ phục vụ bạn sau 5 phút. Biến tấu với café Pha cafe cũng tùy sở thích mỗi người, có người thích đậm, có người thích café thế nên có nhiều cách pha chế cafe phin. - Cho thêm vào ly cafe một vài hạt muối để tạo thêm vị đậm đà của cafe, với cách này có thể làm cafe bớt nâu và tăng thêm một chút cái màu đen của cafe nhưng chỉ có thể thay đổi vị chứ hương thì ko thay đổi. - Cafe sau khi pha có màu nâu thường là do các nguyên nhân sau: nhiều bơ, rang chưa tới điểm cháy, đối với loại này uống rất thơm và nồng nhưng ko phải mùi thơm đặc trưng của cafe, nhiều người vẫn thích mùi vị này hơn bởi nó thơm, có điều là loại này ko đậm đà sau khi uống bởi. Loại cafe đen thì khác khi uống nó có hương cafe và vị cũng đắng hơn nhưng lại không thơm nồng như loại nâu, loại này luôn đặc trưng với mùi khét của cafe, những người thưởng thức cafe đắng, hoặc không đường thường thích cái vị cafe này hơn bởi vì sau khi uống có vị cực đắng nhưng xong rồi lại cảm thấy có vị ngọt ngào rất lâu. - Có thể pha cafe với một chút mật ong thay vì pha với đường, với cách này nó sẽ thay đổi hoàn toàn hương vị, một hương vị mới át chế một phần hương của cafe nhưng lại tạo cảm giác mới thích thú hơn là pha với đường, đương nhiên là cũng có một số người lại không thích cách pha chế này vì làm mất đi một phần hương cafe. - Đối với cafe đá thì không nên cho nhiều đá vì làm như vậy sẽ làm cafe trở nên loãng hơn, bạn nên pha một tách cafe , pha chế cho vừa khẩu vị trong tách đó sau đó lấy một ly đá viên riêng, khi cần uống thì bỏ vào một đến hai viên, lắc nhẹ và thưởng thức món cafe mát lạnh. - Cafe uống cùng sữa chua: cho sữa chua và chút đường vào café, đánh bông lên như sữa chua đánh đá. Thưởng thức cafe đích thực thì nên pha càng đậm càng ngon. Một số lưu ý: - Bạn cần mua đúng loại cà phê dùng cho cách pha phin, tránh mua những sản phẩm dành cho các kiểu pha đại trà. - Dùng filter inox vì filter này lỗ khá nhỏ, có ren xoáy, vì thế có thể chỉnh độ nén chặt lỏng cho vừa. Vì nếu filter lỗ to quá, hoặc nén ko chặt thì dễ bị lọt cả bột cafe xuống, như vậy sẽ ko ngon và uống sẽ có cặn nhiều, và hương thơm chiết ra chưa được hết. - Nước pha càng tinh khiết, sản phẩm của bạn càng ngon. Tốt nhất, nên dùng nước sôi 100 độ C.
Ðề: Cách pha 1 ly cà phê hấp dẫn. Kinh nghiệm của một cao thủ nói ra cả HN này ai cũng biết đó là nước trên 100 độ nước xuống đến nơi còn 90 độ. Có nghĩa nó phải chảy rất nhanh chứ không như ngoài hàng tí tách đc đâu, pha phin to ngon hơn phin nhỏ
Ðề: Cách pha 1 ly cà phê hấp dẫn. Chào bác chuyên gia cafe, em đang phải thức khuya với em cafe đây. Em thì cũng mới học pha cafe thôi, chưa có kinh nghiệm lắm nên có bấy nhiêu chiêu cóp nhặt trên mạng úp cả lên đấy ạ. Em nhớ có lần vào Blog của ai đó pha cafe rất ngon, hấp dẫn nhưng giờ chịu k mò ra được. số lượng giọt cà phê/phút khoảng 45 – 50 giọt là cũng nhanh đây chứ ạ, em cho nước lần 1 chờ nở xong lại ép thêm cho chặt thì tốc độ cũng đạt được tầm như trên. Còn tí tách chậm chậm như ngoài hàng thì chắc dùng filter bằng nhôm, ép chặt hơn nữa, lỗ cũng nhỏ hay sao ý nhỉ?
Ðề: Cách pha 1 ly cà phê hấp dẫn. Hay nhỉ, em cũng thích uống cà phê, nhưng toàn phải nhờ OX pha hộ. Thấy cũng phải ngâm 1 lúc cho bột nó nở ra rồi mới đổ thêm nước.... hí hí, hóa ra lão í nhà em cũng biết phết...
Có thể dùng máy pha cà phê tự động cho tách cà phê ngon mà nhanh gọn...http://vinbarista.com/may-pha-ca-phe
