Trên mỗi quốc gia đều có một phong cách uống trà khác nhau, nhưng chắc hẳn nhắc đến trà xanh thì mọi người sẽ nghĩ đến Nhật Bản đầu tiên. Không chỉ nổi tiếng với món đồ uống trà xanh mà đây còn là nét văn hóa của Nhật Bản. Cùng học pha chế đồ uống HorecaVN đi tìm hiểu về matcha phong cách Nhật Bản. Đối với người Nhật, thưởng thức và chế biến trà xanh là cả một môn nghệ thuật mang đầy tính thẩm mỹ cũng như giá trị văn hóa, người làm ra nó phải có tính cẩn thận, khéo léo cũng như niềm đam mê thực sự. Người Nhật cực kỳ chú trọng đến độ tươi ngon của thực phẩm và thói quen uống trà cũng không ngoại lệ. Matcha tuy mới du nhập vào Việt Nam nhưng đây lại là một trong những nguyên liệu làm bánh nhưng thật ra nó lại có nguồn gốc từ trà đạo của Nhật Bản và có tuổi đời hơn 1200 năm. Matcha là bột được nghiền từ búp non của cây trà xanh Tencha – một giống trà đặc trưng của Nhật Bản. Búp trà xanh sẽ được đem xử lý qua quy trình 5 bước sau: Che nắng từ lúc mới nảy mầm Thu hái Hấp chín bằng hơi nước Tách gân cuộng Làm khô bằng gió Nghiền bằng cối đá granit. Sau khi nghiền sẽ cho ra loại bột có độ mịn bằng micromet, nếu tung vào không khí sẽ tan ra như làn sương khói, phải như vậy mới đạt tiêu chuẩn gọi là bột matcha. Chính nhờ quy trình sản xuất tỉ mỉ, kỳ công mà matcha giữ lại được 100% giá trị dinh dưỡng và hoạt chất có lợi mà chỉ bột trà xanh matcha mới có. Chất flavonoids và catechin có trong matcha giúp làm giảm sự hình thành của các gốc tự do, tiêu diệt và ngăn chặn sự tiến triển của các tế bào ung thư trong cơ thể. Matcha còn có tác dụng chống oxy hoá, nếu uống mỗi ngày sẽ giúp làn da mịn màng, luôn tươi trẻ và hồng hào. Hợp chất EGCG có tác dụng đốt cháy chất béo, giảm sự hình thành tế bào mỡ giúp giảm cân hiệu quả. Chất catechin và caffein rất hiệu quả trong việc kháng viêm, diệt khuẩn và sát trùng. Amino Acid có trong matcha giúp giảm căng thẳng mệt mỏi, tăng khả năng tập trung nên rất tốt đối với những người thường xuyên bị stress hay áp lực. Ngoài ra matcha còn rất hữu ích trong việc giảm các tác hại từ thuốc lá, chống cao huyết áp, giúp giảm cholesteron, giảm đường trong máu… CÁCH PHA MATCHA ĐÚNG CHUẨN PHONG CÁCH NHẬT BẢN Với những tác dụng tuyệt vời trên thì việc học cách pha matcha đúng chuẩn Nhật Bản sẽ đem đến thức uống độc đáo cũng như giữ được trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng có trong bột matcha. Cùng HorecaVN bắt tay vào thực hành nhé! *Chuẩn bị: Bát đựng trà : 01 chiếc (nên dùng bát bằng gỗ là tốt nhất) Chổi khuấy chasen (01 dụng cụ giúp đánh tan hoàn toàn bột matcha và mang đến hương vị tuyệt vời cho matcha gấp nhiều lần so với chỉ dùng thìa khuấy.) Bột matcha Rây lọc Thìa gỗ : 01 chiếc Nước nóng 80o *Cách thực hiện: Bước 1: Vệ sinh chổi khuấy chasen bằng cách đánh chổi nhẹ nhàng trong nước sôi trong khoảng 1 phút để diệt khuẩn cũng như giúp đầu chổi mềm và dẻo. Bước 2: Dùng thìa gỗ múc 2 thìa matcha vào rây lọc, lọc bột để không bị vón cục. Bước 3: Thêm 80 ml nước nóng vào bát trà rồi dùng chổi khuấy nhẹ nhàng , đều tay cho đến khi trà tan hoàn toàn trong nước và có một chút bọt màu sáng nổi lên trên mặt bát. *Lưu ý khi pha matcha Nhật Bản : - Nên dùng các sản phẩm bát, thìa, cốc và các đồ dùng để pha trà bằng chất liệu tre hoặc sứ. - Trong quá trình khuấy trà bằng chổi chasen, để hạn chế việc gãy đầu chổi, nên vỗ nhẹ đầu chổi vào khăn giấy trước. Vậy là chỉ cần 3 bước đơn giản là bạn đã được thưởng thức matcha đúng chuẩn hương vị và phong cách Nhật Bản rồi. Tuy nhiên ngoài việc thực hành đúng kỹ năng thì bạn vẫn cần chuẩn bị thật kỹ lưỡng từ dụng cụ đến bột matcha chuẩn. Hãy đừng để các suy nghĩ như " học pha chế ở đâu, học pha chế ở đâu tốt , hoc pha chế bao nhiêu tiền, có khó không" cản trở bạn đến với ngành pha chế đồ uống. Hãy đến với dạy pha chế đồ uống HorecaVN để có trải nghiệm tốt nhất Đừng quên HorecaVN có một kho nguyên liệu chất lượng sẽ giúp bạn thực hành pha chế được những đồ uống thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thức uống trà matcha!
