Trên thị trường hiện nay, có hai loại nấm lim xanh chính là nấm tự nhiên và nấm nuôi trồng. Nấm lim xanh tự nhiên Quảng Nam cũng có nhiều loại chân dài hoặc ngắn, loại hàng năm và loại lâu năm. Hàng năm là loại có tuổi thọ khoảng 1 năm, lâu năm là loại có tuổi thọ cao hơn. Tuy nhiên, nấm hàng năm luôn có giá trị cao hơn, vì nấm lim xanh thuộc họ mộc, nếu để lâu sẽ biến thành gỗ, không còn nhiều giá trị dinh dưỡng. Nấm lim xanh nuôi trồng thường khó phân tích, kiểm chứng nên giá trị dinh dưỡng của loại nấm này thường bị mất đi. Không cao như nấm lim xanh tự nhiên. Nhìn bề ngoài, nấm lim xanh tự nhiên có màu sắc tự nhiên hơn nhưng không được tươi sáng như nấm nuôi trồng. Mặt trước của nấm màu nâu sẫm, mặt sau màu vàng xanh, có vết sần màu xanh nõn chuối đậm hơn, sờ vào tương đối cứng nhưng nhẹ tay. Nấm trồng cầm trên tay chắc chắn hơn, do được nhân giống công nghiệp nên có độ bóng, đẹp. Tuy nhiên, xét về hàm lượng dinh dưỡng thì không cao bằng nấm tự nhiên. Về mùi và vị, nấm lim xanh tự nhiên có mùi hắc, không đắng mà ngọt dịu. Khi chưa chế biến có mùi nhẹ, đôi khi không có mùi nhưng khi nấu chín mùi rất rõ, đủ thơm, càng dùng càng mềm. Với nấm trồng có mùi ngọt hoặc đắng. Tìm một cơ sở uy tín Đây là cách tốt nhất để mua được nấm lim xanh chính hãng và uy tín. Nên tìm những đại lý uy tín, chất lượng, nếu khách hàng từ các thành phố lớn có thể tìm được nhà phân phối nấm lim xanh uy tín tại Hà Nội. Lưu ý chất lượng và giá cả.
