Chè đậu hà lan - vị thuốc quý Chọn lựa một số vị thuốc nấu thành món chè, vừa giúp có món ăn ngon miệng lại hỗ trợ điều trị hiệu quả một số chứng bệnh. Táo tàu, hạt sen… là những vị thuốc đông y nấu chè rất ngon và bổ dưỡng. Trong đông y, có nhiều cách để đưa thuốc vào người. Đặc biệt, sử dụng con đường ăn uống được coi là dễ làm mà hiệu quả cao. Danh y Biển Thước từng nói: “Người làm nghề y, khi xem bệnh, biết chỗ bệnh nhân đã phạm, nên dùng thức ăn để trị bệnh, trị không khỏi hãy dùng tới thuốc”. Y học cổ truyền từ lâu cũng đã quan niệm “dược thực đồng nguyên” (thực phẩm và dược phẩm có cùng gốc). Vì vậy những món chè dưới đây có thể coi là những thang thuốc tốt để dùng cho người có bệnh: Chè hạt sen, long nhãn: hạt sen 200g, đường 200g, long nhãn tươi hay khô 100g, nước đủ dùng. Hạt sen bỏ tâm, bỏ màng đen bên ngoài; long nhãn khô ngâm qua nước nóng 15 phút. Cho hạt sen vào hầm chín tới, bắc ra lấy long nhãn bọc vào hạt sen rồi đun đến khi hạt sen chín nhừ, cho đường vào. Món chè sen, long nhãn có tác dụng an thần, thích hợp với người có chứng hay mất ngủ, bị mộng tinh, di tinh. Chè đậu Hà Lan: đậu Hà Lan khô 1.000g, đường cát trắng 500g, mật ong 100g. Đậu rửa sạch, cho thêm 3.000ml nước vào nấu chín nhừ; khi nguội xay thành bột mịn, lọc qua để bỏ vỏ và tạp chất. Cho bột, đậu, đường và mật ong vào nồi, nấu nhỏ lửa đến khi đặc quánh lại, múc ra dĩa (đã bôi chút dầu hoặc mỡ), san cho phẳng. Khi nguội dùng dao nhỏ cắt thành từng miếng. Chè có tác dụng điều hoà tiêu hoá, lợi tiểu tiện, thông sữa và chống khát. Chè mía: mía 1kg, nếp 50g, đường trắng một ít. Mía rửa sạch, gọt vỏ, dùng máy ép lấy nước. Nếp vo sạch, cho vào nồi, thêm nước vừa đủ, nấu chè. Khi đặc, thêm vào nước mía, nêm đường trắng, trộn đều rồi dùng. Tác dụng thanh nhiệt nhuận táo, tạo thể dịch giải khát. Thích hợp dùng trong các chứng ho do phổi nóng, bệnh sốt gây mất nước, miệng khô lưỡi chát, ăn ít, nôn, táo bón… Chè củ mài, táo tàu: củ mài 40g, táo tàu 40g, gạo nếp 40g, đường, nước đủ dùng. Củ mài gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng. Gạo nếp vo sạch. Cho củ mài, gạo nếp vào nồi, ninh trong 30 phút rồi thả táo tàu vào ninh nhừ. Nêm đường, đun sôi là dùng được. Có tác dụng bổ tỳ vị, ích khí thận, tăng cường sức khoẻ. Những người bị di tinh, mộng tinh, đi tiểu nhiều lần dùng rất thích hợp. Chè củ cải: củ cải 300g, mật ong 50g, nước sạch 100g, gừng một miếng. Củ cải gọt vỏ, xắt miếng, gừng băm nhỏ. Dùng vải mỏng vắt lấy nước gừng, đun củ cải với mật ong, nước sạch, nước gừng. Hầm nhỏ lửa đến khi củ cải nhừ là được. Món chè này thích hợp với những người bị ho, thở khò khè…
