cho em hỏi về mousse ạ em làm mousse, đế bánh gato cơ bản bằng nồi cơm điện, ăn vẫn xốp ko ẩm như bt nhưng khi làm mousse xong, đổ lên phần đế bánh, cho vào tủ lạnh chờ đông từ sáng- chiều thì tháo khuôn ra phần mousse thì đc rùi mà sao cái phần đế bánh ăn nó cứ mềm mềm ẩm ẩm hơi ướt ướt cho em hỏi thế là sao ạ có cách nào làm cho đế bánh mousse khô khô hơn ko ạ có lần em thử làm gato khô hơn mọi khi hay là cho thêm gelatin nhưng khi làm thành bánh mousse thì đế bánh vẫn bị ướt ẩm
Ðề: cho em hỏi về mousse ạ cho em hỏi về mousse ạ em làm mousse, đế bánh gato cơ bản bằng nồi cơm điện, ăn vẫn xốp ko ẩm như bt nhưng khi làm mousse xong, đổ lên phần đế bánh, cho vào tủ lạnh chờ đông từ sáng- chiều thì tháo khuôn ra phần mousse thì đc rùi mà sao cái phần đế bánh ăn nó cứ mềm mềm ẩm ẩm hơi ướt ướt cho em hỏi thế là sao ạ có cách nào làm cho đế bánh mousse khô khô hơn ko ạ có lần em thử làm gato khô hơn mọi khi hay là cho thêm gelatin nhưng khi làm thành bánh mousse thì đế bánh vẫn bị ướt ẩm
Ðề: cho em hỏi về mousse ạ chị ơi, chị làm mousse gì đấy ạ? em cũng muốn học làm mousse, có cầu kì ko chị, trên mạng em search mà chưa rõ lắm
Ðề: cho em hỏi về mousse ạ Ban oi minh cung da lam banh gato bang noi com dien roi, banh kho khong bi mem va uot nhu ban noi dau. Minh nghi ban thu nuong ky hon xem, co the an noi com dien them mot lan nua! Chuc ban thanh cong!
Ðề: cho em hỏi về mousse ạ phần đế của mousse thì em hay dùng công thức chiffon, tuy nhiên em xài lò nướng nên dùng nồi cơm điện nướng thì em ko biết ^^. CT chiffon cho bánh mịn, không bị khô, ưu điểm cực kỳ là để tủ lạnh mấy ngày vẫn không bị cứng như gatô cổ điển ( bánh mousse thì càng lạnh càng ngon nên em thấy điều này rất tuyệt). Có đkiện mẹ nó đầu tư cái lò nướng đi, có thể thử nhiều loại bánh mới
Ðề: cho em hỏi về mousse ạ Hình như mọi người hay làm mouse chanh leo, mình cũng thích măm món này nhưng chẳng biết làm, ai biết hướng dẫn mình với.
Ðề: cho em hỏi về mousse ạ không khó đâu chị ạ ^^ bánh mousse chanh leo gồm 2 phần: phần đế gato và phần mousse *Phần đế( emh làm công thức bánh HK để không bị khô khi để tủ lạnh) 1. Nguyên liệu: - 4 quả trứng, tách riêng lòng đỏ lòng trắng - Một ít nước cốt chanh - 90gr đường ( hoặc ít hơn) tùy xem bạn thích ngọt hay không - 50gr sữa tươi không đường - 40gr dầu ăn - Bột bánh: trộn chung 70gr bột mì và 30gr bột ngô rồi rây kỹ ( 3 lần trở lên) 2. Làm đế: - Bật lò ở 160độ - Dùng đũa đánh tan lòng đỏ, sau đó trộn chung với sữa và dầu ăn ( có thể làm ấm) - Nhẹ nhàng trộn bột vào, khuấy tan bột cho tới khi hỗn hợp đồng nhất mềm mịn mượt( hỗn hợp 1) - Lấy 1 tô sạch to sâu lòng, đánh bông 4 lòng trắng trứng với ít nước cốt chanh, cho từ từ chỗ đường vào: đánh đến khi nhấc que đánh lên hỗn hợp không chảy xuống.( hỗn hợp 2) - Lấy thìa múc 1/5 hỗn hợp 2 trộn vào hỗn hợp 1: sử dụng spatula để trộn( dùng cái này vét bột rất tiết kiệm và sạch) - Lần lượt trộn tiếp từng phần còn lại. Khi trộn chú ý trộn kiểu hất từ dưới lên ( không trộn vòng tròn như quấy bột) - Sau khi được hỗn hợp mịn và mượt, nhẹ nhàng trút vào khuôn ( khuôn không cần làm chống dính) - Nướng khoảng 40p hoặc tới khi xiên tăm vào thấy khô. * làm mousse: đế nguội mới được làm mousse - Đánh bông 400ml kem tưới (whipping cream) - Ngâm 4 lá gelatin trong nước lạnh 1 lúc cho lá mềm, vớt ra, quay chảy rồi trộn với hỗn hợp đường + chanh leo ( tùy khẩu vị) khoảng 200gr - Nhanh tay trộn 2 phần trên vào với nhau rồi đổ lên phần đế bánh đã được xếp sẵn trong khuôn đế rời -- Chúc chị thành công.
