chả là mình rất rốt khoản nấu ăn nên nhờ các mẹ giúp cho với ạ, mình ra quán ăn có món rau cải cuộn với thịt bê hay dê gì đó ăn rất ngon, cuốn với cả chuối xanh và khế chua nữa, nhưng lại ko biết chế biến thịt như thế nào trước khi cuốn với rau cải cả. có mẹ nào bít món này chỉ dùm với. cảm ơn cả nhà trước nhé.
Ðề: cho mình hỏi món này với Hình như là giống món Thịt bò cuộn rau cải này phải không ah? Chị xem thử xem nhé! (Nguồn: http://my.opera.com/myhoasen/blog/show.dml/3075956) A. Vật liệu: - Thịt bò ngon...200g - Dứa...1/4 quả - Dưa chuột...1 quả - Chuối xanh...1 quả nhỏ - Ớt chuông...1 quả (đỏ hoặc vàng) - Rau cải ngọt: 15 lá - Hành lá...15 cọng - Gừng, tỏi...mỗi thứ 1 nhánh - Muối, tiêu...vừa đủ - Dầu thực vật...1 thìa canh - Nước chấm 1. Nước tương...3 thìa canh 2. Đường...1 thìa canh 3. Dấm...1 thìa canh 4. Wasabi...1 1/2 thìa cafe (có thể giảm lượng nếu không ăn được vị cay của Wasabi) B. Thực hiện: 1. Thịt bò rửa sạch, thấm khô nước, cho vào ngăn đá khoảng 30 phút trước khi thái sẽ dễ dàng hơn khi muốn thái mỏng. Thái thịt ngang thớ, mỏng, dài khoảng 25cm sau đó ướp cùng muối tiêu, gừng tỏi băm nhỏ, dầu thực vật khoảng 15 phút. 2. Trong lúc ướp thịt, rửa sạch các loại rau quả. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt con chì bằng ngón tay út, dài khoảng 8cm. Chuối xanh gọt vỏ, ngâm nước chanh cho khỏi đen, thái giống dứa nhưng mỏng hơn. Dưa chuột và ớt chuông xắt miếng tương tự chuối xanh. (ớt chuông có thể trụng sơ qua) Hành lá để cọng dài, trụng qua nước sôi, vớt ra bát nước lạnh để hành giữ được màu xanh. 3. Tách từng miếng thịt đã ướp, gấp lại làm 3 (đối với lát thịt ngắn có thể xếp 2 miếng thịt làm 1). **Cách làm này giúp miếng thịt không bị khô khi nướng. Chuẩn bị 1 lớp giấy bạc lót trên khay nướng, xếp thịt lên, nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong 5 phút. 4. Trải rau diếp lên thớt với phần lưng (phần có gân nổi) ở trên, lần lượt cho các loại rau củ và thịt bò, cuốn tròn lại. **Phần gân chính giữa nếu cứng sẽ làm rách lá khi cuốn, do vậy trước khi trải lá xuống, dùng ngón tay cái và trỏ bóp nhẹ dọc phần cứng, giúp gân mềm hơn. Dùng cọng hành đã trụng nước sôi buộc lại. 5. Trộn đều phần nguyên liệu nước chấm. Bày cuốn diếp ra đĩa, khi ăn chấm cùng nước chấm đã pha. + Lưu ý: Có thể xào thịt bò thay nước, nếu xào có thể thái thịt thành cọng vuông dài giống như rau củ, ướp gia vị cho vào chảo xào nhanh tay cho thịt vừa chín nhắc xuống cuộn vào lá cải cùng với củ hoặc là bày ra đĩa ai ăn người đó cuốn có thời gian cuốn trước thì món ăn nhìn hấp dẫn hơn
Ðề: cho mình hỏi món này với Món mà mẹ nó ăn chấm với gì vậy? Nếu chấm với xì dầu, mù tạt thì là món bò cuốn lá cải, còn chấm tương gừng là món bê tái chanh.
