Chọn “đạm” nào cho trẻ? Chất đạm, hay còn gọi là protein được xếp vào nhóm các chất tối quan trọng, không thể thiếu được trong nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của trẻ. Trẻ thiếu chất đạm rất dễ bị suy dinh dưỡng. Tuy nhiên, có một điều ngược lại không phải bà mẹ nào cũng biết, đó là nếu thừa quá nhiều chất đạm, trẻ cũng sẽ dễ bị những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Nếu bé bị thiếu đạm, bé sẽ gặp phải các triệu chứng như rối loạn tiêu hóa, thường xuyên bị nhiễm trùng, mắc các bệnh về huyết áp, mệt mỏi, suy dinh dưỡng, cơ thể không phát triển hoàn thiện được. Nếu thiếu chất đạm một thời gian dài, tình trạng suy dinh dưỡng ngày càng nghiêm trọng sẽ chuyển sang thiếu máu, thiếu sắt. Sức đề kháng của bé bị suy yếu, hệ thống miễn dịch suy giảm, bệnh tật tiến công liên tục, nhất là các bệnh nhiễm khuẩn. Khi trẻ thiếu đạm quá nặng trong một thời gian quá dài. Lúc này trẻ sẽ bị phù toàn thân, da bong ra từng mảng, mắt có thể bị mù lòa và thậm chí tử vong nếu không cứu chữa kịp thời. Tại sao chất đạm lại cần thiết cho cơ thể bé? Vì protein là thành phần cơ bản của tế bào và là yếu tố tạo hình chính của các bộ phận trong cơ thể. Một số protein đặc hiệu có vai trò đặc biệt quan trọng, tham gia vào thành phần các men, nội tiết tố, kháng thể và các hợp chất khác. Đặc biệt, bạn cần biết rằng các axid amin là thành phần chính của phân tử protein, sẽ kết hợp với nhau trong những liên kết khác nhau. Nhờ quá trình tiêu hóa, protein được phân giải thành các axid amin. Các axid amin được hấp thu từ ruột vào máu rồi tới các tổ chức, tại đây nó được sử dụng để tổng hợp các protein đặc hiệu trong cơ thể. Nếu thiếu các axid amin này, sự phát triển của cơ thể sẽ có vấn đề ngay. Axid amin không chỉ tham gia vào quá trình tổng hợp đạm của cơ thể mà còn phải hoàn lại nhiều thành phần chức năng phức tạp và quan trọng khác. Một số tham gia vào chức năng tuyến giáp trạng, tuyến thượng thận , tuyến sinh dục, một số có liên quan đến quá trình tạo máu. Đậu xanh hạt cung cấp nhiều chất đạm cho bé Mẹ cho con ăn quá nhiều đạm cũng không tốt Mẹ luôn bị ám ảnh chuyện lo trẻ thiếu đạm, muốn con hay ăn chóng lớn, phát triển vượt trội nên cả ngày bổ sung cho con thật nhiều đạm, thật nhiều thịt cá thì cũng ...không tốt! Mẹ cần biết rằng trong quá trình tiêu hóa, chất đạm lại là chất có khả năng tạo nhiều sản phẩm trung gian gây độc. Chất đạm quá nhiều sẽ làm tăng gánh nặng cho gan và thận, khiến cơ thể của bé cũng bị "đù" theo. Khi thừa đạm, trẻ sẽ khó tiêu hóa, hay bị táo bón, từ đó dẫn đến chán ăn, cơ thể cứ thấy thịt cá là sợ... Trẻ thừa đạm thì cơ thể cũng đâm ra khó hấp thu các loại vitamin cần thiết khác cho cơ thể, khiến cơ thể không phát triển bình thường được nữa. Vậy nên cho trẻ ăn bao nhiêu đạm là vừa? - Trẻ dưới 1 tuổi, nhu cầu đạm khoảng 20-25g mỗi ngày. - Trẻ từ 1-3 tuổi, nhu cầu đạm khoảng 28-30g mỗi ngày. - Trẻ từ 4-6 tuổi, nhu cầu đạm khoảng 36-40g mỗi ngày. - Trẻ từ 7-9 tuổi, nhu cầu đạm khoảng 40-45g mỗi ngày. - Trẻ trên 10 tuổi, nhu cầu đạm khoảng 60-60g mỗi ngày. Lượng đạm trong thực phẩm thường gặp
Ðề: Chọn “đạm” nào cho trẻ? Nên tránh đồ ăn vặt nào cho trẻ Chúng ta thường gọi ăn vặt là ăn quà, vì nó không phải là một món ăn, càng không phải ăn cơm, chủ yếu là giết thời gian, thoả mãn khẩu vị, tăng thêm khoái vị. Trên thị trường đồ ăn vặt rất phong phú đa dạng vừa ngon miệng. Đặc biệt đồ ăn vặt dành cho trẻ muôn hình muôn vẻ, đủ loại màu sắc và hấp dẫn. Đồ ăn vặt có thể phân làm 5 loại lớn: - Thứ nhất, loại miếng, chính là lấy ngũ cốc hoặc tạp chất từ gạo để tạo thành các loại hình dạng khác nhau,ví dụ như khoai tây miếng, miếng cơm chiên(cơm cháy); - Thứ 2, bỏng ngô,vừa rẻ tiền lại vừa ngon miệng, có giá trị dinh dưỡng nhất định; - Thứ 3 loại thực phẩm cứng tự nhiên như hạt dưa, hạt dẻ, quả hồ đào, hạt kê vừa ngon miệng lại có giá trị dinh dưỡng; - Thứ 4, loại thực phẩm mới lạ, không chỉ có màu sắc, mùi vị, hình thức đặc sắc hay khoái khẩu còn đứng thứ nhất ,ví dụ như kẹo ngô nổi tiếng một thời; - Thứ 5, loại thực phẩm bảo đảm sức khoẻ như quả sơn trà, có thể làm tăng cảm giác thèm ăn của trẻ. Những đồ ăn vặt này chứa thành phầm dinh dưỡng và hàm lượng dinh dưỡng nhất định. Nhưng nhiều công nghệ sản suất đồ ăn vặt có công đoạn rán. Rán mỡ ở nhiệt độ cao sẽ gây phản ứng oxy hoá tạo nên chất có hại, không chỉ có tính độc tố mà còn phá hoại dinh dưỡng của thức ăn. Một số nhà sản suất đã tận dụng mỡ thiu (đã biến chất), các sản phẩm được sản xuất như vậy thường cho gia vị rất đậm, cay, mặn. Ăn những loại thực phẩm này không những không có dinh dưỡng mà còn có hại cho sức khoẻ. Có một số đồ ăn vặt màu sắc rất phong phú. Nhưng màu đó không phải là tự nhiên của thực phẩm mà là trong quá trình sản xuất đã cho thêm phẩm màu. Một số nhà sản xuất chạy theo lợi nhuận đặc biệt là nhà sản xuất phi pháp đã lợi dụng đặc điểm thích màu sắc của trẻ làm cho người tiêu dùng lần lượt bị hại. Thêm vào đó có nhà sản xuất còn bỏ thêm vào đồ ăn vặt những đồ chơi bằng nhựa màu sắc phong phú, trẻ vừa ăn vừa chơi. Có thể tưởng tượng được là những đồ ăn vặt gây ảnh hưởng không tốt đến sức khoẻ của trẻ như thế nào. Một số đồ loại ăn vặt khi chế biến có trộn lẫn các chất gây hại, đặc biệt là đồ ăn vặt sản xuất lậu hay ở các quán cóc vỉa hè, vừa mất vệ sinh vừa không đảm bảo an toàn, thậm chí chúng còn bị làm giả. Cho nên khi bạn có ý định mua đồ ăn vặt cho trẻ thì cần phải thận trọng, an toàn và vệ sinh vẫn là sự lựa chọn số một. Vì đồ ăn vặt có rất nhiều bất lợi nên tránh cho trẻ ăn vặt mà nên cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ qua 3 bữa ăn chính. Bên cạnh đó, để giảm các đồ ăn vặt đã qua các khâu chế biến không an toàn, bạn có thể mua thêm cho trẻ sữa chua, hoa quả sạch có chứa nhiều Vitamin... Nếu có mua đồ ăn vặt cho trẻ thì nên cố gắng chọn những lợi thực phẩm như: ít ngọt, màu sắc nhạt (màu sắc tự nhiên của thực phẩm là tốt nhất), không phẩm màu, thuốc bảo quản, vị không đậm. Đồng thời chú ý bao bì nghiêm chỉnh, có ghi ngày sản xuất, hạn sử dụng…, đặc biệt không cho trẻ mua đồ ăn của nhà sản xuất và các quầy bán không chính thức, vì nguồn gốc đồ ăn không rõ ràng như vậy rất dễ gây ảnh hưởng đến sức khoẻ của trẻ
