chuẩn bị KEM cho hè đây!!!!!!!!!

Miền bắc thì vẫn chưa phải là mùa để xơi kem nhưng miền Nam thì quanh năm phải không a? Em xin post một số ct phục vụ các bác để làm kem trong mùa hè tới nhé ( khi có bác nào thực hành em xin tình nguyện làm chuột bạch ạ 8) )

à, trước tiên là món đơn giản thôi ạ . Trước kem caramen em chả biết làm đâu ạ, bi giờ thì có ct rùi post lên cho bác nào ko biết giống em hồi trước nhé

KEM CARAMEN



NL:
- 1/2 hộp sữa đặc có đường
- 4 lòng đỏ trứng gà ta
- Đường, vani
- khuôn làm caramen ( nếu không có thì lấy hộp sữa chua cũng ok )
- 2 cốc nước

CL:
- Cho một ít đường vào chảo nóng, vặn lửa vừa, đảo đều tay đến khi đường chuyển màu nâu thì đổ nhanh ra khuôn và láng đều
- Đun nước sôi rồi pha với sữa, đợi nước nguội bớt
- Trứng đánh kĩ, đổ vào sữa khuấy đều
- Đổ hỗn hợp trên vào khuôn, hấp cách thủy khoảng 40p
- kiểm tra caramen bằng cách lấy tăm chọc vào khuôn. Nếu thấy tăm khô là được
- Cho kem vào tủ lạnh khoảng 2h
- chú ý: trong khi đun cách thủy, nhớ lau vung để nước không nhỏ vào kem là được

 

Mon nay thi t bit rui, nhung bekutkit biet them gi thi post len nua nhe, cang nhiu cang it, de he nay to that nghiep o nha se thu lam. Co muon lam chuot bach cho to ko, dung lo, nha to nhiu berberin lam hehehe... :lol:

 

cha... cái món này ngon lắm, dù ở bất cứ đâu cũng có thể làm được, món này em làm cho cả nhà ăn hoài hà, mà bản thân em cũng thích nữa (khổ nỗi mỗi lần ăn lại cân lên 1kg mà thân em thì ... tròn lắm rồi ... hic hic ).. bekutkit có món kem nào nữa không? Post lên cho chị em ăn với hihihi..

 

Tớ chỉ làm những món kem đơn giản thôi, nên lưu công thức này, các bác thử làm nhé:

Kem Dâu

Nguyên liệu :

- khoảng 400 gr dâu ( có thể thay bằng các loại hoa quả khác như xoài, dưa bở... )
- đường ( ~300g = một bát ăn cơm, chả chính xác lắm số lượng, tuỳ thích ăn ngọt bao nhiêu thì cho bấy nhiêu )
- hai quả trứng (dùng cả quả cũng OK mà bỏ lòng trắng đi cũng đươc. Mình thì dùng cả cho kem xốp mà đỡ phí )
- hai hộp kem tươi dạng đặc = 400 - 500 gr ( heavy cream, double cream ). Hà Nội có thể mua ở Metro (hộp 200gr = 17k; 1 lít ~ 70k); Kiwi or Classic Fine Food.
(Đừng mua ở 66 Bà Triệu nhé, ở đó đắt lắm)


Cách làm:

- Trứng và đường đem đánh nổi (dùng máy xay sinh tố or máy đánh trứng)
- Dâu (xoài) rửa sạch, xay nhuyễn (= máy xay sinh tố)
- Đổ phần dâu đã xay vào hỗn hợp trứng, đường đã đánh, đánh đều hoặc bằng máy xay sinh tố, hoặc dùng luôn máy đáy trứng.
- kem tươi đem đánh nổi, trộn kem tươi vào hỗn hợp dâu, đường, trứng.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, bỏ vào tủ đá .

~ 8h sau thì mang ra măm măm, ngon cực. Cái kem này làm cho con ăn thì ngon & bổ. Còn mẹ sợ béo thì cố gắng mà nhịn vì có kem tươi nên béo đấy.


Có 1 cách làm này nữa còn đơn giản hơn

Ra siêu thị, mua gói bột kem của Monte, về nhà, làm theo chỉ dẫn ngoài vỏ hộp, sáng mua, chiều cũng có kem ăn như ở ngoài hàng.

 

Quên nữa, mẹ nào muốn "nhồi" con hoặc bố có thể làm món kem Đậu xanh, bột cacao v.v

Cách làm cũng như vậy thôi, (nói dễ cho các bác đỡ oải, có hứng mà làm :lol: )

Làm các loại kem bằng bột cacao, bột đậu xanh... thì cho ~ 300ml kem sữa tươi (Whipping Cream) thôi, để đỡ đặc quá, rồi cho sữa tươi (~100 -200ml) vào nhé.

- đem đường, bột, đánh đều với sữa tươi, sau đó mới đánh hộp kem tươi rồi bỏ vào đánh chung với hỗn hợp đường- bột, sữa vừa làm.

 

uh, hoan nghênh sunway nhé. Để chiều về lấy thêm vài công thức nữa cho các mẹ xem thử nhé. Thấy cũng đơn giản lắm

 

>> sunway: em toàn mua đồ ở 66 Bà Triệu đắt :roll: lồi cả mắt ra mà vẫn phải mua vì cần nguyên liệu mà. À, hỏi bác tí, ngoài Metro và 66 ra thì không có hàng nào khác bán Heavy cream, hoặc double à bác. Em đang cần món này gấp cho vụ làm bánh nướng

 

Địa bàn hoạt động của bekutkit là ở đâu? :lol:

Thêm 2 địa chỉ này: Kiwi: trên phố Phan Đình Phùng (trên bánh ngọt Thu Hương), gần đến đoạn rẽ ra Quan Thánh


Classic Fine Food 12B3 Ngõ Bà Triệu - gần Tô Hiến Thành, Nguyễn Bỉnh Khiêm *Tel 9760636

Metro vẫn là rẻ nhất: Đồ đó có thể tích trữ trong tủ lạnh được mà, cứ mua rồi vứt vào đấy.
Gia đình không dùng hết, thì hôm nào chăm chỉ làm vài món liên quan dể Clear stock rồi mời bà con đến, đảm bảo không bao giờ bị overdate :lol:

 

thks bác. Hè hè thế là em có đ.c rùi, để em về làm nốt quả bánh nướng đã nhé. Nếu thành công thì khoe và hậu tạ bác bằng artyman: nhé. Thế thôi, chứ mời bác bằng bánh chắc gì bác đã tới. À, nhà em ở TT, nhưng em cũng sẽ cố đi đến chỗ có bán đồ ấy. Gì chứ em chả ngại xa đâu, miễn là đạt đc mục đích thì em sẽ cố mà.

 

Hơi bị lạc đề trong topic Kem này, nhưng tò mò hỏi mẹ nó chút, mẹ làm món Bánh nướng kiểu gì mà cần mấy đồ Whipping Cream??

Mẹ post công thức lên chia sẻ đi, vì thắc mắc quá khi thấy mẹ toàn tìm nguyên liêu "Tây" cho món bánh nướng cổ truyền??

 

hí hí bác Sunway ui, đâu phải bánh nướng là bánh cổ truyền. Em làm bánh tây đấy, dưng mà nó lại phải nướng thế mới bùn cười chứ. Công thức cũng đơn giản lắm, nhưng mà lần trước em làm không có thằng heavy cream nên làm liều.... nó không đc ưng ý lắm, lần này em phải thử lại mới đc. Dưng mà đồ làm bánh này tốn xiền lắm, chả biết em theo đc đến đâu. Em cũng không có kinh nghiệm gì nhiều, mà share lên thì sợ chả có bác nào quan tâm thì em buồn lém.

 

Làm kem caramen bỏ vào lò nướng thay vì hấp ngon cực!

 

Tiếp theo đây ạ, sau đây là ct kem


KEM SÔ CÔ LA


CÁCH I:

NL:
- 150gr chocolate đắng, nghiền thành bột. ( Họ bảo đắng, nhưng em nghĩ chỉ cần khoảng 70% cacao là ok rùi các bác ạ )
- 120gr chocolate nguyên chất, nghiền thành bột
- 200gr đường cát mịn
- 500 ml nước

CL:
- Xay chocolate thật mịn. Đun đường và nc vừa lửa khoảng 2', khuấy đều cho đến khi đg tan.
- Vặn nhỏ bếp, tiếp tục đổ chocolate vào trong nồi khuấy đều tay cho đến khi chocolate tan, hòa đều trong nước đường. Đến khi dung dịch thật mịn, sánh thì tắt bếp.
- Đổ vào một bát to cho nguội, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay. Sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi dung dịch đóng chặt vào bát.

Măm măm:
Trước khi ăn để kem ra ngoài 5', dùng thìa xúc kem ra ly và trang trí cho đẹp

 

Ðề: chuẩn bị KEM cho hè đây!!!!!!!!!

có ai chỉ mình cách làm kem Celano ko nhỉ? ^^

 

Ðề: chuẩn bị KEM cho hè đây!!!!!!!!!

kem celano là của hãng kido mà.làm sao mà tự làm được bạn.ra siêu thị mua ăn cho khỏe

 

Ðề: chuẩn bị KEM cho hè đây!!!!!!!!!

mình thấy nhiều vị hay lắm. nhưng ko biết nó làm từ nguyên liệu gì nữa. biết thì cho mình biết hen ^^

 

Ðề: chuẩn bị KEM cho hè đây!!!!!!!!!

thành phần chủ yếu là sữa tươi kết hợp với các hương vị khác như chocolate,quế....

 

Ðề: chuẩn bị KEM cho hè đây!!!!!!!!!

có mấy loại quả gì đó nhập khẩu về làm nguyên liệu ik mà ^^

 

Ðề: chuẩn bị KEM cho hè đây!!!!!!!!!

Bác chủ top cho em hỏi với! Em đã từng thử làm kem nhưng k được thành công, không bít nhà bác có máy làm kem không chứ nếu chỉ như cách bác hướng dẫn thì làm sao có thể giống như kem mình mua ngoài hàng là mềm, mịn, xốp được ạ? Nếu chỉ như vậy thôi thì em e la kem lạo xạo toàn đá ý ạ. Em noi k đúng bác bỏ qua và chỉ giáo giup em. Lần trước em đã làm kem xoài, cũng giống như cách bác hướng dẫn làm kem dâu, tuy nhiên khi đã trộn lẫn các hôn hợp xong, em cho vào nhăn dá, cws 3 tiếng lại lôi máy đánh trứng ra đánh 1 lần để tạo cho kem xopps và k còn đá dăm, làm như vậy khoảng 5 lân rồi để lên ngăn đá cho thành kem giống ngoài hàng, nhưng khi bỏ ra ăn thì vẫn còn hơi bị lạo xạo đá 1 chút đấy ạ.

 

Ðề: chuẩn bị KEM cho hè đây!!!!!!!!!

hàng tự chế mà bác đòi được như hàng mua à.nếu làm được tất thì mấy ổng nghĩ hết rồi ^^ !