Mình rất thích tôm chua nhưng mua mãi ở ngoài chợ giờ cũng muốn tự làm thử xem thế nào không biết có khó không? Có mẹ nào biết làm không mách mình nhé.
Ðề: Có mẹ nào biết làm tôm chua không ạ ? Có lần tớ đã thử làm, chị bạn tớ làm ngon lắm nên hướng dẫn tớ. Tớ hì hục làm, đến lúc trộn vào nhau cũng thơm ngon lắm ý, mỗi tội nó chẳng thành tôm chua. Hu hu. Đại khái cách làm như sau: Tôm mua về rửa sạch, ngâm rượu khoảng nửa tiếng. Riềng gọt vỏ thái sợi, tỏi đập dập, ớt cắt lát. Gạo nếp nấu thành xôi. Tất cả đem trộn đều với nhau rồi bỏ vào hũ, để nơi thoáng mát. Hì hì, bạn cứ thử làm xem nhé, biết đâu mát tay lại thành công.
Ðề: Có mẹ nào biết làm tôm chua không ạ ? Híc híc nguyên liệu chỉ có vậy thôi hả bạn ? Thế thì ăn nhạt phèo à ? Dù sao cũng cảm ơn bạn nhé , mình sẽ tham khảo thêm híc híc
Ðề: Có mẹ nào biết làm tôm chua không ạ ? Mẹ tớ dùng thính gạo chứ ko dùng gạo nếp nấu thành xôi. MN có nắng nên phơi nắng, con tôm nó đỏ au à. Mẹ làm bằng tôm đất mua nó còn sống nhảy lung tung làm mới ngọt Mẹ ướp Tôm bằng muối và rượu.
Ðề: Có mẹ nào biết làm tôm chua không ạ ? Mình bê nguyên bài viết bên diễn đàn ẩm thực Việt Nam để bạn tham khảo nè . Mình thì cũng thích ăn nhưng chỉ mua thôi Làm tôm chua Huế | In | Người đưa bài: Vienxu 09/02/2009 Ai làm được món này thì giỏi lắm đây :> Nguyên liệu: 1kg tôm đất tươi, chọn con tôm cỡ bằng ngón tay út người lớn, còn tươi / 1 chén nhỏ xôi trắng / 150g riềng non / 50g tỏi / 1/2 lít rượu trắng ngon / 50g ớt trái lớn chín đỏ bỏ hột, xắt sợi / Ít lá ổi già rửa sạch (nếu có) / hũ thủy tinh, thể tích 700 - 800cc. Cách làm - Riềng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát thật mỏng rồi xắt sợi, càng nhỏ càng tốt. Ngâm riềng đã cắt vào thau nước pha chút muối cho riềng trắng đẹp, khi làm vớt ra, vẩy ráo. - Tỏi lột vỏ cắt lát thật mỏng. - Ớt chẻ dọc, bỏ hột, cắt sợi. - Rửa tôm với nước muối pha loãng 1 - 2 lần cho thật sạch, vẩy ráo nước muối. (Nếu dùng tôm đông lạnh còn vỏ thì chỉ cần rã đông và vẩy cho thật ráo nước). - Chuẩn bị một thau nhỏ, cho tôm vào thau, đổ hết rượu vào xóc đều tôm trong thau, để 25 - 30 phút tôm ngấm rượu ửng đỏ đầu râu. - Vo nếp, nấu xôi để nguội. * Sau khi ngâm tôm, sớt một phần rượu qua một thau nhỏ khác. Tôm vẫn để vỏ, dùng kéo cắt bớt đầu râu ở vị trí qua khỏi mắt khoảng 5 ly, tùy ý muốn cắt chân hay không, giữ đuôi lại cho đẹp. Làm đến đâu bỏ tôm vào ngâm trong thau đã sớt rượu, sau khi làm xong, cho tôm vào rổ rá, vẩy cho ráo rượu. * Không rửa tôm lại nước lạnh. Cho tôm vào một thau khác, trộn đều với xôi, tỏi, riềng, ớt + 2 muỗng xúp muối + 3 muỗng xúp đường. Trộn thật đều cho xôi tơi ra, bám đều vào tôm. Cho tôm vào hũ, mặt tôm cách miệng hũ ít nhất 10cm, dùng lá ổi đậy kín mặt tôm nếu có (nếu không có lá ổi, món tôm chua sẽ ít thơm hơn) lấy nan tre mỏng gài ngang mặt tôm sẽ không nổi lên. * Để khoảng 1 - 2 ngày tùy theo thời tiết, nước ngâm sẽ dậy nước từ từ và có mùi thơm, tôm ửng màu đỏ tự nhiên. Tôm càng để lâu càng chua. Nếu để tôm quá chua, khi gắp ra nên trộn thêm ít đường. Không muốn tôm chua quá thì ngâm khoảng 1 tuần sau để vào tủ lạnh. Nếu thích ăn cay hơn, giã nhuyễn ít ớt, tỏi rồi trộn riêng với tôm khi ăn, ăn kèm với thịt heo luộc và dưa giá.
Ðề: Có mẹ nào biết làm tôm chua không ạ ? tiếp theo là thịt luộc, bún, rau thơm, thơm dưa leo, kiệu chua..giá hẹ...bánh tráng...cuộn lại..pha mắm tôm chua và mum...
