Cần giúp: có mẹ nào biết cách tẩm ướp thịt nướng không ?

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi meomun03, 6/1/2010.

  1. meomun03

    meomun03 có mặt từ 1975

    Tham gia:
    3/4/2007
    Bài viết:
    11,436
    Đã được thích:
    2,489
    Điểm thành tích:
    113
    nhà mình cả nhà thích ăn đồ nương giống ngoài hàng , nhưng mình lại vụng cái khâu tẩm ướp thịt thế nào cho ngon , có mẹ nào bít cách chỉ dùm mình với . các món nướng như bò nướng hay đà điểu nướng........
    thank các mẹ nhiều ah
     


  2. sieunhancoi

    sieunhancoi Active Member

    Tham gia:
    31/1/2008
    Bài viết:
    1,879
    Đã được thích:
    334
    Điểm thành tích:
    83
    Công nhậ k hiểu họ tẩm ướp cài gì mà bọn trẻ con ăn cứ mê tit ấy nhỉ, nhưng ăn ngoài tớ thấy sợ lắm
     
  3. meomun03

    meomun03 có mặt từ 1975

    Tham gia:
    3/4/2007
    Bài viết:
    11,436
    Đã được thích:
    2,489
    Điểm thành tích:
    113
    thế nên tớ mới nhờ các mẹ để về nhà làm cho VSATTP ;););)
     


  4. meomun03

    meomun03 có mặt từ 1975

    Tham gia:
    3/4/2007
    Bài viết:
    11,436
    Đã được thích:
    2,489
    Điểm thành tích:
    113
    up lên nhờ các mẹ chỉ giáo ah :D
     


  5. mangosteen_m

    mangosteen_m Member

    Tham gia:
    22/12/2009
    Bài viết:
    212
    Đã được thích:
    43
    Điểm thành tích:
    28
    Em là trẻ to cũng mê tít món này, các mẹ biết thì share công thức đi ạ!
     


  6. rimrom

    rimrom Active Member

    Tham gia:
    29/7/2008
    Bài viết:
    951
    Đã được thích:
    238
    Điểm thành tích:
    43
    Hôm trước, em cũng tự làm một chầu ở nhà, bản thân thấy rất ngon và mọi người thì đánh chén rất nhiệt tình.
    Bình thường, thịt nướng hay làm em nghĩ đến món bún chả nhưng lần này em ướp kiểu khác. Nôm na thế này ạ
    Thit lợn nướng:
    -gia vị
    -hạt tiêu
    -sả băm thật nhỏ
    -hành tỏi băm nhỏ
    -đường
    -nưóc hàng
    -vừng trắng rang thơm và giã nhỏ
    Liều lượng thì áng chừng :D vì tùy vào khẩu vị của từng nhà,ai ăn ngọt thì cho nhều đường....
    Em nêu công thức tự biên tự diễn, bác nào bài bản góp ý cho em luôn nhé. Thks
     


  7. Hanhbee

    Hanhbee XuanHanh.com

    Tham gia:
    28/3/2008
    Bài viết:
    3,650
    Đã được thích:
    843
    Điểm thành tích:
    113
    Nhà mình hay nướng thịt bò/heo thế này, thấy ông xã và bạn bè cũng nhiệt tình tham gia:
    1. Ớt sừng loại to, đỏ, ít cay bỏ hạt băm nhuyễn tạo màu đẹp.
    2. Sả băm nhỏ, siêng hơn thì thêm tí hành tím, tỏi...
    3. Vừng (mè) rang vàng thơm.
    4. Gia vị gồm ít mắm, ít đường, ít bột ngọt cho vừa miệng, thêm nửa thìa giấm cho dịu.
    Xong ướp ít nhất là 30 phút cho thịt ngấm gia vị rồi chén. Ah chịu khó bỏ lên than nướng thịt bốc khói thơm hơn nướng điện nhiều.
     


  8. Hạnh Bi và Huy Bíp

    Hạnh Bi và Huy Bíp New Member

    Tham gia:
    6/3/2010
    Bài viết:
    38
    Đã được thích:
    8
    Điểm thành tích:
    0
    Hình như có 1 loại sốt ướp nữa mà mình ko nhớ tên?
     


  9. Hạnh Bi và Huy Bíp

    Hạnh Bi và Huy Bíp New Member

    Tham gia:
    6/3/2010
    Bài viết:
    38
    Đã được thích:
    8
    Điểm thành tích:
    0
    Thịt Nướng

    Vật Liệu

    2 Lbs Thịt heo ba chỉ hay thit.t heo đùi
    2 Lbs thịt bò nạt
    1 miếng gừng
    Bột ngọt
    Mật ong xả
    Tỏi

    Muối
    1/2 chén dầu
    Tiêu
    Cây tre vuốt nhọn để găm thịt ( Ngoài cho vót bán sẵn )

    Cách làm

    Thịt nướng nếu chỉ nướng thịt bò thì thịt sẽ bị khô không ngon , do đó mà muốn cho thịt nướng được ngon và không bị khô , thì 1 phần thịt bò , phải cần một phần thịt heo vào ướp chung

    Cách Ướp

    Thịt heo và bò khi mua nhờ ngoài chợ họ cắt dùm lát mỏng , như vậy không mất công cắt và cắt không đều .Sau đó trộn thịt bò vào heo chung. cho muối bột ngọt , tiêu , tỏi ( xay nhuyễn ) , mè , xả ( cắt thật nhỏ ) Chú ý xả đừng bao giờ cho vào máy xay tỏi mà xay , xa bị tưa ra mà không nhuyễn lại mất mùi thơm ,, gừng xay nhỏ , cho dầu ăn vào trộn chung trong thịt , để khi nướng không bị cháy và khô... Mật ong thay đường để ướp thịt , vì mật ong khi gặp lửa không dễ làm cho thịt bị cháy đen và thơm hơn. Sau khi tất cả các gia vị được ướp chung với thịt...thì nêm thử coi có vừa ăn hay không , ướp thịt ăn với bánh tráng hay bún , không nên ướp quá mặn vì khi mình ăn chung với bún hay bánh tráng , thì thường có chén nước mắn đi kèm , do đó đừng nên ướp thịt mặn quá...

    Sau khi tất cả các gia vị được ướp trong thịt , nên cho vào tủ lạnh và để cho thấm vào khoảng 3 giờ đồng hồ , như vậy thịt mới thấm đều , và miếng thịt khi nướng xong mềm và ngon.

    Chúc thành công , món nầy là món tủ của PhiLao đó nha , nướng xong để ăn mấy ngày cũng còn thèm :hoho: :))
     


  10. Mẹ_QuỳnhChi

    Mẹ_QuỳnhChi Member

    Tham gia:
    9/3/2010
    Bài viết:
    248
    Đã được thích:
    28
    Điểm thành tích:
    0
    Nói đến món này lại thèm, hehe.
     
  11. sweetbee308

    sweetbee308 Banned

    Tham gia:
    14/10/2008
    Bài viết:
    1,784
    Đã được thích:
    1,430
    Điểm thành tích:
    0
    Mình cũng chia sẻ cách ướp thịt nướng của mình như sau, mình thường áp dụng 2 công thức:

    1. Sử dụng dầu hào: ngon với làm bún chả (băm và miếng):

    Hỗn hợp ướp thịt bao gồm: dầu hào, hạt nêm (giảm lượng đi so với bt, vì đã có dầu hào), tiêu (thỉnh thoảng thay bằng hạt mùi hoặc hạt dổi cũng rất ngon), mật ong hoặc đường (mình ko thích ăn ngọt nên hay cho ít), nước hàng (lên màu đẹp), hành hoa thái nhuyễn (với chả băm mình thường trộn thêm với hành tây cắt nhuyễn, sản phẩm sẽ mềm và ngọt hơn) và dầu ăn.

    Nhận xét: cách ướp này cho sản phẩm mềm, không khô, rất thơm ạ, nếu dùng hạt dổi sẽ cho vị lạ (giống như các sản phẩm của người dân tộc).

    2. Dùng nước cốt dừa: ngon với làm thịt xiên nướng

    Hỗn hợp ướp bao gồm: nước cốt dừa (mình hay dùng loại đóng hộp sẵn), dầu hào (ít thôi, hoặc không có cũng ok), hạt nêm, tiêu, mật ong, nước hàng (ít, đủ để lên màu), vừng trắng đã xát vỏ, dầu ăn.

    Nhận xét: cách ướp này sản phẩm sẽ khô hơn cách trên, nhưng lại có vị thơm của dừa và bùi của vừng.

    Ngoài ra, nếu ai thích thì có thể cho thêm chút xíu dầu mè hoặc cho thêm chút xíu rượu mai quế lộ, vị cũng hay lắm.

    Nhà mình thích ăn bún chả nên hay dùng cách 1 hơn, nhờ cho nước hàng nên sản phẩm cho màu hấp dẫn, ngay cả khi nướng không cháy (sức khỏe là trên hết, hihi)
     


    meeminmeomun03 thích.
  12. selina

    selina Active Member

    Tham gia:
    9/7/2009
    Bài viết:
    1,322
    Đã được thích:
    179
    Điểm thành tích:
    63
    nói đến là thèm, e oánh dấu để học hỏi kinh nghiệm ạ.......
     


  13. Fuu_chan

    Fuu_chan Member

    Tham gia:
    3/3/2010
    Bài viết:
    118
    Đã được thích:
    12
    Điểm thành tích:
    0
  14. huong8122008

    huong8122008 Active Member

    Tham gia:
    5/3/2009
    Bài viết:
    700
    Đã được thích:
    274
    Điểm thành tích:
    0
    nhà em thường ăn bò nướng,em thường làm như thế này ạ
    thịt bò thái lát mỏng,cho vào ít dầu ăn để thịt mềm và ko bị dai
    ớt,gừng,sả thái mỏng,bột tỏi(cái này em mua ở metro),dầu hào,đường hoặc sốt ướp đồ nướng(cũng mua ở metro) cho ít thôi ạ ko thì sẽ bị ngọt cho chung vào bóp với thịt bò.
    sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 2 3tiếng
    khi nào ăn thì đem ra nướng.
    các chị làm thử xem thế nào
     


    meomun03 thích bài này.
  15. vitcoi_shop

    vitcoi_shop Super Member

    Tham gia:
    5/5/2009
    Bài viết:
    2,705
    Đã được thích:
    279
    Điểm thành tích:
    0
    E đánh dấu, nhà e cũng hay ăn thịt nướng, nhờ các mẹ mà e biết thêm cách ướp. Vì nhà e ướp đơn giản lắm ạ.
     


  16. doanthinh81

    doanthinh81 Uy tín - thân thiện

    Tham gia:
    17/6/2009
    Bài viết:
    1,276
    Đã được thích:
    235
    Điểm thành tích:
    0
  17. Me Dat

    Me Dat http://dbshop.com.vn

    Tham gia:
    7/10/2008
    Bài viết:
    25,468
    Đã được thích:
    7,968
    Điểm thành tích:
    0
    Nhà mình ướp thịt với sườn nướng bao h cũng có tiêu và mắc khén/ tiêu rừng!! Lên Tây BẮc hơn 5 năm, ăn quen rồi, thơm mà vị lạ nữa!! Tê tê đầu lưỡi, rất khó tả!! Thịt nướng, sườn nướng đều có nó!! và cả thịt sấy nữa!
    Cu cậu nhà mình thì cứ thấy mẹ mang thịt sấy của khách về là đòi ăn!! Bao h cũng phải mua thêm 1 ít cho con giai!! Nghĩ đến mà chảy nước miếng rồi!!
     


    meomun03 thích bài này.
  18. minhhang's shop

    minhhang's shop Super Member

    Tham gia:
    24/5/2009
    Bài viết:
    2,705
    Đã được thích:
    69
    Điểm thành tích:
    0
    nghe các mẹ bay cách làm ma e đã thèm rùi
     


  19. mebonny

    mebonny Active Member

    Tham gia:
    31/5/2009
    Bài viết:
    1,015
    Đã được thích:
    46
    Điểm thành tích:
    0
  20. meomun03

    meomun03 có mặt từ 1975

    Tham gia:
    3/4/2007
    Bài viết:
    11,436
    Đã được thích:
    2,489
    Điểm thành tích:
    113
    lâu lâu bận wa ko có thời gian mai phải làm bữa thịt nướng mới đc..............
    Cám ơn các mẹ đc chia sẻ kinh nghiệm
    tặng hoa các mẹ (u)(u)(u)(u)(u)