K ít lần mình loay hoay mãi k hiểu món này - chấm j ..... Thế là mình phải search, search và lưu, lưu... Các mẹ đảm đang tâm đắc món nào cùng nhau chia sẻ nhé. (u) CÔNG THỨC PHA NƯỚC CHẤM Chấm sò huyết: Muối rang + hạt tiêu rang Chấm ngao: Đường + gia vị + tương ớt + chút nước cốt chanh Chấm cua, ghẹ: Đường + một chút nước mắm + quả quất vắt nước, vỏ quất thái nhỏ cho luôn vào nước chấm. Khi ăn thì ăn cả vỏ quất cho khỏi tanh. Nước chấm ốc : 2 thìa nước mắm ngon + 1 thìa nước sôi để nguội + 1 thìa nước côt chanh + 2 thìa đường. Khấy tan rồi cho thêm gừng, ớt băm nhỏ Nước chấm bánh cuốn : 300ml nước lọc + 25g đường + 15ml nước mắm + ớt băm + ít dấm nêm sau cùng cho vừa độ chua. Nếu thích ăn nước mắm ngọt kiểu Nam thì dùng 50g đường và 50ml nước mắm trong công thức và bỏ dấm.Nước chấm bánh cuốn pha sẵn ngoài hàng màu nhạt là vì bỏ ít nước mắm. Nếu thích đậm hơn có thể tăng lượng nước mắm trong công thức lên 30ml Nước chấm nem rán (chả giò): 200ml nước lọc + 2,5 thìa súp đường + 3,5 thìa súp nước mắm + 3 thìa súp dấm+2 quả ớt cay, bỏ hạt, băm nhỏ + 1 nhánh tỏi băm + 1/4 thìa súp hạt tiêu xay. Cũng có thể pha theo kiểu: 1 phần nước mắm + 3 đến 4 phần nước lọc + 1/4 phần đường + tỏi ớt băm nhỏ.Ăn kèm đồ chua Nước chấm chua ngọt: Đun sôi 250g đường (có thể thêm nếu thích ngọt hơn) với 0,5l dấm gạo trên lửa nhỏ khoảng 15′, hớt bọt nếu có. Dung dịch dấm đường này có thể đổ vào chai sử dụng nhiều lần rất thuận tiện cho nhiều món ăn khác nhau như sườn xào chua ngọt, cá sốt chua ngọt, pha chế nước chấm bún chả, bún nem …ghi chú không thể thiếu là các loại nước chấm bún nên làm nóng trước khi ăn thì mới ngon, vì bún lạnh . Nước chấm bún chả: Lấy nước chấm chua ngọt nói trên một lượng vừa đủ ăn + nước mắm + nước sôi để nguội vào theo thứ tự và nêm nếm cho đến khi có vị vừa miệng + tỏi băm nhuyễn + hạt tiêu rang xay vỡ+ ớt băm bỏ hạt.Cách khác (cầu kì hơn, nhưng ăn thấy cũng ngon hơn Nước dùng gà trong 250ml + Nước dừa tươi 150ml + Đường 150g + Nước hàng để tạo màu 60g + Muối: 10g: đun sôi, hớt bọtNước mắm: 60ml+ Tỏi băm nhỏ 25g + Ớt tươi băm nhỏ 25g + Nước cốt chanh 100ml + Dấm gạo 50ml + Hạt tiêu rang thơm xay vỡ: 10g Cách khác nữa: 1 dấm + 3/4 – 1 đường + 1/2 mắm + 2 nước lọc (nước đun sôi để nguội)có thể bớt chút dấm đi và vắt chút chanh/quất cho thơm thơm, gần ăn thì đập tỏi, ớt đập dập băm nhỏ và rắc chút hạt tiêu vào. Hoặc là ngâm tỏi ớt trong nước dấm trước một lúc rồi mới pha chế các thứ khác Ở hàng bún người ta hay cho ít nước mắm mà thay vào đó là nước hàng để tạo màuĂn bún chả kiểu Bắc thì cho thêm vào nước chấm đu đủ xanh. Đu đủ cắt vuông hoặc tỉa hoa cho đẹp, bóp muối sơ rồi lấy nước sôi dội qua, vắt khô thả vào bát nước chấm, nếu ko vội có thể ngâm với dấm trước 10 – 15′ thì sẽ giòn hơn. Nước chấm thịt xá xíu(khoảng 500g thịt): 1/2 bát ăn cơm nước mắm ngon + 1 thìa súp đường + 5 tép tỏi băm + 5 quả ớt cay bỏ hạt, băm nhỏ Nước sốt chấm nem cuốn (gỏi cuốn): 1 củ hành khô phi thơm + 8 thìa súp Hoisin sauce (tương ăn phở) + 1 thìa cafe bơ lạc + 1 tí muối Nước sốt bơ lạc chấm thịt bò satay : 300ml nước cốt dừa + 8 thìa bơ lạc + 1/2 củ hành tây nhỏ băm nhuyễn + 2 thìa đường thốt nốt1/2 thìa cafe ớt bột + 1 thìa nước tươngtất cả đun sôi trên lửa vừa, giữ ấm trước khi ăn Nước mắm tỏi ớt: 3 thìa súp nước sôi khuấy tan 3 thìa súp đường + 2 thìa súp nước mắm + tỏi, ớt băm nhỏ + 1/4 quả chanh vắt lấy nước Nước chấm thịt vịt: 4,5 thìa súp nước mắm + 5 thìa súp đường + 1 thìa súp gừng gọt vỏ băm nhuyễn + 1-2 thìa cafe tỏi băm + 1-2 thìa súp nước lọc + ít nước chanh vắt cho hỗn hợp có vị chua nhẹ
Ðề: công thức pha nước chấm cho bữa ăn thêm ngon em cũng lưu lại khi cần, em toàn làm theo kiểu cảm tính nên ăn nhiều lúc cứ ngang ngang
Ðề: công thức pha nước chấm cho bữa ăn thêm ngon Mình oánh dấu Nhiều lúc pha nước chấm mà ăn cứ thấy ko ngon.
Ðề: công thức pha nước chấm cho bữa ăn thêm ngon Mình luôn luôn quan tâm đến cách pha các loại nước chấm cám ơn chủ top rất nhiều
Ðề: công thức pha nước chấm cho bữa ăn thêm ngon học rồi lại chia sẻ bạn nhé...........................................................
Ðề: công thức pha nước chấm cho bữa ăn thêm ngon mình in ra, treo ở bếp. hihihi. thành ra bị kêu là cầu kỳ
Ðề: công thức pha nước chấm cho bữa ăn thêm ngon còn mấy cách pha nữa mình rất tâm đắc nhưng bị mất file mất rồi, chỉ còn bản in thôi, để hôm nào gõ lại
Ðề: công thức pha nước chấm cho bữa ăn thêm ngon vô tư đi bạn.............................................................
Ðề: công thức pha nước chấm cho bữa ăn thêm ngon mấy hôm nữa bạn quay lại nhé, tớ thêm mấy cách pha mà tớ thấy rất tâm đắc
Ðề: công thức pha nước chấm cho bữa ăn thêm ngon cho tới tận bây giờ, em mới biết món nước chấm bánh cuốn khác món nước chấm thịt ^^
Ðề: công thức pha nước chấm cho bữa ăn thêm ngon e có công thức pha nào ok cho cả 2 món này thì chia sẻ nhé, càng ít công thức càng hiệu quả
Ðề: công thức pha nước chấm cho bữa ăn thêm ngon topic này bổ ích quá mẹ nó ạ. Nhiều lúc em nấu xong mà cứ loay hoay với bát nước chấm, lúc thì chua quá, lúc thì ngọt hoặc mặn quá . Cảm ơn chị nhé
Ðề: công thức pha nước chấm cho bữa ăn thêm ngon mình thấy mọi người thật là siêu, chẳng cần đo đếm gì cả nhưng nc chấm vẫn ngon. mình thì phải có công thức, mình còn mua cả bộ thìa đong về đong cho chuẩn
Ðề: công thức pha nước chấm cho bữa ăn thêm ngon em lưu lại để học hỏi khi cần, em pha nước chấm tất cả các loại đều cùng 1 kiểu ah.hhihi
Ðề: công thức pha nước chấm cho bữa ăn thêm ngon Cảm ơn chủ top. Nhiều khi pha nước chấm đến mình ăn mà còn không thấy ngon
