Chào các mẹ Mình hay lang thang tìm các công thức nấu nướng (do em là người miền Nam, nhưng ox là người Bắc nên vấn đề này hơi nan giải - nấu em ăn dc thì ox không hợp và ngược lại), hay cách bài trí món ăn để về mày mò, tự học hỏi. Tình cờ gặp được cách làm tương ớt của 1 chị, thấy cũng hay, và muốn chia sẻ lên đây để mọi người cùng thử làm nhé! Vừa học được thêm 1 cách làm, vừa an toàn cho cả gia đình. Vấn đề ở đây là " chia sẻ " ạ, chứ em không nói e tự làm nhé m,n. P/s: Mom nào làm rùi thì up lên cho m.n cùng xem với nhé CÁCH LÀM TƯƠNG ỚT Đây là món ăn làm từ cà chua, nó không những chua mà con cay như tương ớt của người Huế thường làm và thậm chí còn nồng hơn hương vị ớt của Hàn Quốc nữa. Cần lưu ý là với cách làm tương ớt cà chua này đảm bảo với các mẹ là chua không cần bàn cãi luôn. Nếu mẹ nào nào thường đi ăn bún tiêu hay phở, đặc biệt là phở Hà Nội thì lại sẽ thấy tương ớt họ làm chua cỡ nào, nhưng chưa chắc là cay nhé, và cách làm dưới đây sẽ chỉ các mẹ cách làm tương ớt ăn phở không ngon không lấy tiền he he Nguyên liệu cần có cho món ăn này ( nếu làm nhiều hơn thì cứ nhân tỉ lệ lên là chuẩn, ớt cho ít hay nhiều tuỳ mức độ thích ăn cay của mỗi người nhe ạ): + Ớt thóc hoặc chỉ thiên: 10 quả ( nhà nào muốn cay hơn nữa thì cho thêm lượng ớt) + Cà chua khoảng 1/2 kg + Hành tây: 1 củ + Tỏi: 1 củ + Gừng: 1/2 củ + Bột năng khoảng 50g + Muối khoảng 100g Nên mua loại ớt thóc hoặc ớt chỉ thiên bởi vì nó không chỉ có màu sắc đẹp mắt và có hương thơm hơn ớt lai trên thị trường mà còn có vị cay mạnh. Cần chuẩn bị một đôi găng tay trong khi cắt ớt và loại bỏ hạt ớt. Rửa sạch cà chua sau đó gọt vỏ rồi loại bỏ hết ruột và hạt, cắt cà chua thành từng miếng mỏng. Cách làm tương ớt cà chua ngon và tương được sánh mịn là các mẹ nên gọt thật sạch vỏ cà chua. Hành và tỏi các mẹ bóc sạch vỏ rồi đập dập băm thật nhuyễn. Tùy vào khẩu vị của cả nhà mà bạn cho lượng tỏi tùy ý nhé Cho ớt+ cà chua+ hành+ tỏi+ gừng+ 0,5 lít nước sôi để nguội vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn cho đến khi được hỗn hợp có màu như tương ớt. Với cách làm tương ớt Bắc hay cách làm tương ớt Hà Nội do thói quen ăn uống của người miền Bắc ăn cay ít nên tương ớt thường có vị cay vừa phải. Còn nếu nhà các mẹ thích ăn cay thì cho thêm ớt tùy vào sở thích của mình nhé. Đổ hỗn hợp vừa xay được ra xoong rồi đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sền sệt thì các mẹ nêm đường+muối vừa ăn, khuấy đều để hỗn hợp sôi trên bếp 15 phút thì đổ tiếp bát nước bột năng đã pha, đun sôi và khuấy đều thêm khoảng 3-5 phút sau thì tắt bếp. Nếu tương ớt các mẹ cảm thấy hơi đặc thì chế thêm nước trước khi cho bột năng; rồi đổ vào xoong dùng muỗng khuấy đến khi thấy tương sánh lại. Với mẹ nào thích cách làm tương ớt chua ngọt thì thêm 2 muỗng canh giấm trong lúc nấu trên bếp nhé. Các mẹ để tương ớt ở ngoài đến khi nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bỏ và bảo quản trong tủ lạnh. Để tương ớt có vị chua chua cay cay hấp dẫn hơn khi ăn phở thì với cách làm tương ớt ăn phở mẹ nên tăng vị chua có trong tương.
