Có nhiều công thức làm burger buns, hôm nay làm thử công thức trong cuốn The Bread Baker’s Apprentice Công thức: - 539 bột mỳ - 10gr muối - 43gr đường - 6rg instant yeast (tỉ lệ sẽ khác khi dùng fresh yeast hay active yeast) - 1 trứng - 57gr bơ - 340ml sữa - (1 trứng + 5ml nước để quét lên burger, mè rang) Hâm sữa âm ấm sau đỏ cho men vào, để sang 1 bên. Trộn tất cả các nguyên liệu khô với nhau, sau đó trộn với hỗn hợp sữa-men và bơ chảy. Nhồi bột bằng máy, hoặc bằng tay đến khi bột kéo được thành màng mỏng, dai và ánh sáng xuyên qua được như vầy là Oké (Nếu bột hơi khô, có thể cho thêm 1 chút sữa để bột được mềm và dai) Tùy điều kiện mà thời gian ủ bột có thể khác nhau. Có thể 30′, 1 tiếng hoặc 2 tiếng Mấy hôm trước nắng nóng kinh khủng khiếp, vậy mà hôm nay âm u như sắp mưa Buồn Bột sau khi ủ lần 1 (nở gấp đôi thể tích) thì ấy ra, chia thành những phần nhỏ và nặn thành hình burger bun. Với ½ công thức trên thì làm được 3 chiếc burger bun size XL (đường kính 8cm) :”) Kết quả của sự lười biếng nặn bột :”) Ủ khay burger bun tiếp lần 2 (~1 tiếng). Sau khi ủ xong bột sẽ nở gấp đôi thể tích. Quét trứng. Rắc vừng. Nướng trong vòng 15′, nhiệt độ 200oC (thời gian nướng cũng phụ thuộc độ nóng của lò mỗi nhà, nhiều khi nướng 10′ thôi cũng đủ vàng & đẹp ròi ) Đây là hình burger bun trước và sau khi nướng Nhân burger có thể là thịt bò bằm, thịt gà hoặc hải sản. NTD rất là thích ăn tôm, nên burger nhân tôm ra đời từ đó :”) Nhân ở nhà tự làm thì lúc nào cũng nhiều hơn & “chất lượng” hơn McDonals :”) Làm xong mới biết nhà hết cà chua :”) Không biết có thêm cà chua thì em burger này sẽ cao lên bao nhiêu nữa :”) Tráng miệng hôm nay: Sinh tố bơ & donuts Nhằc tới sao mà thèm sinh tố bơ ở Sài Gòn quá Ôi sinh tố bơ và phá lấu bờ kè :’(
