ĐẮNG,CAY ??? Đi chơi ún rượu với mấy anh dân tộc chỉ khoái trong mâm có món này…hễ ún tây tây ngà ngà say mà húp cái bát canh này vào,rồi nên giường đi ngủ thì êm ru chả lo nghĩ méo gì hết ))) Nấu cũng đơn giản thôi..bác nào k biết nấu ăn cũng có thể làm ngon luôn,miễn mà k điếc vị giác,mồm miệng hoạt động trơn tru là ok…: ))) Các bác kiếm đôi bộ lòng gà,lòng vịt cũng được..làm sạch,lòng thái đoạn cùng với tim gan mề mẽo…xong ướp ít muối với gừng xả độ mươi phút cho ngấm rồi bắc lên bếp xào sơ qua đi…cho nước vào đun độ mươi phút nữa sủi sùng sục thì cho tiết và rau lá đắng vào… Nhớ là vừa cho vừa phải nếm thử có đến lúc nhỡ tay đắng qua lại méo ăn đc đâu…. Tôi dùng rau lá đắng khô là có lý do cả đấy…Rau được phơi khô rồi đem sao thơm trước khi đem đi nghiền thành bột,khi nấu nó sẽ hòa vào canh nên tạo vị đắng dịu đi,chứ rau tươi nấu hơi nhớt mà k ngon bằng rau khô… AE dân tộc trên kia cũng toàn phơi khô để dùng dần nhưng họ k sao và cũng k nghiền,cứ để nguyên cả lá khô nấu canh…đkm..đắng thôi rồi..nhưng họ lại khoái… Đun thêm tý nữa rồi nêm nếm gia vị,vừa ăn đủ độ đắng theo khẩu vị thôi,rồi cho hành,mùi tàu,ớt và k thể thiếu bột mắc khén được…thế mới đủ vị đủ mùi.. Món này phải ăn nóng mới ngon.Các anh cứ đặt phao câu xuống bàn nhậu,thì nhờ các chị chịu khó đứng dậy bắc bếp nấu cho món này…độ dăm quai lâng lâng thì các chị bê ra là vừa…đặt nguyên cái nồi giữa mâm… Mùi gừng mùi xả rau thơm gia vị các loại tỏa khắp bàn nhậu..trong cái làn khói mùi mịt bốc lên đấy vẫn méo thể lẫn được mùi mắc khén thơm lừng… Những miếng lòng miếng tiết lộm cộm,mỡ gà ngầy ngậy nổi lều phều… Chìa bát ra đây..mỗi ông vục một thìa đưa lên mồm mà húp…vị béo dai dai của lòng,bùi bùi của gan và sần sật của mề,tất cả trong miệng…nhưng những thứ đấy chỉ làm nền cho vị đắng,đắng mãi xong ngọt dần ngọt dần…cùng với cái cay ác liệt của ớt của gừng… Húp đôi bát thì mặt đỏ ửng lên vì đắng,vì cay và vì cái nóng bỏng lưỡi khi ăn…lông lá quanh người dựng đứng lên rồi mồ hôi túa ra…thế là nhẹ người thôi...: )))) Nhờ các chị dọn dẹp cho rồi bò lên giường đắp chăn đi ngủ kệ mẹ đời nhề???.: )))
