“Thoảng nhẹ như một nghi ngờ” là cách mà nhà văn Thạch Lam miêu tả mùi vị ngon đến khó tả của nước chấm cà cuống. Đặc biệt, khi được kết hợp với bánh cuốn nóng nhân thịt chắc chắn mùi vị của cà cuống sẽ khiến cho những thực khách dù khó tính đến đâu cũng phải gật đầu ngợi khen. Cà cuống là một loại côn trùng có hình thù gần như con gián. Ở dưới ngực của chúng, ngay gần phía lưng, có hai ống nhỏ gọi là bọng cà cuống. Bên trong bọng chứa một chất thơm, đó là tinh dầu cà cuống. Tinh dầu cà cuống có mùi thơm dìu dịu giống như quế. Để chế biến nước chấm, người ta thường hấp hoặc nướng cả con cà cuống để tinh dầu lan tỏa sau đó băm nhỏ, cho vào hũ mắm rồi đậy kín, chờ một thời gian cho dậy mùi. Món bánh cuốn ăn kèm nước chấm cà cuống được coi là món bí truyền của người Hà Nội. Hiện nay, tiệm bánh của bà Phạm Thị Chức ở quận 1 là một trong số rất hiếm tiệm phục vụ món đặc sản này tại Sài Gòn. Người cháu kế nghiệp của bà Chức cho biết, cà cuống được đặt hàng từ vùng Đồng Tháp Mười. Ở đây, cà cuống đều là tự nhiên, cho lượng tinh dầu nhiều và thơm. Hương vị của món nước chấm pha tinh dầu cà cuống này rất khó để diễn tả. Mùi thơm đôi lúc vừa ngào ngạt nhưng lại có khi thoảng qua rất nhanh, không thể nắm bắt được. Đặc biệt khi ăn cùng với bánh cuốn, cái dẻo thơm của bột bánh dường như làm cho tinh dầu cà cuống lan tỏa trong miệng, vị ngon càng thêm khó cưỡng mà lại không làm mất mùi vị của món ăn chính. Xem tiếp tại: http://hanhtrinh4muayeuthuong.com/dac-san-ca-cuong-ha-noi-giua-sai-gon.html
Ðề: Du lịch Hà Nội đừng bỏ qua cà cuống Đúng là giờ rất hiếm ạ, mà ôi món này cho vào nước mắm chấm bánh cuốn thì đúng là toẹt vời ông mặt trời các mẹ nhỉ?
Ðề: Du lịch Hà Nội đừng bỏ qua cà cuống công nhận! Hương vị của món nước chấm pha tinh dầu cà cuống này rất khó để diễn tả
