Toàn quốc: Ếch Xào Sả Ớt

Thảo luận trong 'THỰC PHẨM GIA ĐÌNH' bởi amthucicg, 4/12/2019.

  1. amthucicg

    amthucicg Thành viên tập sự

    Tham gia:
    28/8/2019
    Bài viết:
    8
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    1
    Tìm kiếm một phương thức sinh sống đã đành, nhưng có thể giới thiệu và tự hào vì nền ẩm thực mà chúng ta may mắn đã được thừa hưởng và nếm trải lại là một mơ ước cần thêm rất nhiều hy sinh và dũng cảm.
    Nhớ lại hè rồi mới xuống quê
    Anh Ba đãi món nướng tràn trề
    Sau hè lá lốt đầy như cỏ
    Trước cửa heo, bò cả mấy xe
    Nạc lợn, thăn bò băm thật nhuyễn
    Đường, tiêu, tỏi, sả ướp thêm nè
    Cho vào lá lốt rồi xong cuốn
    Nướng vĩ than hồng... nhậu khoẻ re.
    Trừ những trường hợp đặc biệt, việc phân chia vật thể và phi vật thể trong văn hóa chỉ có ý nghĩa tương đối. Do vậy không thể chỉ đóng khung văn hóa ẩm thực vào phạm trù vật chất. GS Trần Quốc Vượng đã xác định: một nét bản sắc của văn hóa Việt Nam là văn hóa ngôn ngữ, tiếp theo là văn hóa ẩm thực trong bối cảnh văn minh thực vật. Ông cho rằng, ngôn ngữ là ký hiệu về đặc điểm trí tuệ, tâm hồn và phong cách diễn đạt của một cộng đồng dân tộc, còn cấu tạo ngôn ngữ là cái vỏ của tư duy. Cũng như đồ ăn thức uống là đặc điểm của nguyên liệu lương thực, thực phẩm, phương thức chế biến và phong cách ăn uống của cộng đồng dân tộc, còn ẩm thực là cái bên ngoài bao trùm lên các nội dung ăn uống. Không thể đưa ngôn ngữ và ẩm thực vào phạm trù văn hóa vật chất là vậy.
    Độ ngon của món ăn đều xuất phát từ cách chế biến, chủ yếu là luộc, hấp, nấu, nướng hoặc ăn tươi sống để giữ được hương vị tự nhiên.
    Chiều nay nhóm bạn.. rủ nhau mời
    Mấy tháng lo cày.. chẳng nghỉ ngơi
    Hẹn chỗ bờ sông.. gần chợ cũ
    Chờ nơi tiệm Thái.. cận hồ bơi
    Trên bàn dọn sẳn.. vài ba lẩu
    Dưới đất bày ngay.. mấy chỗ ngồi
    Cá, thịt, tôm, sò.. rau đủ loại
    Nào cùng đánh chén... nhậu không ngơi.
    Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì
    Tương Bần, húng Láng có gì ngon hơn?
    Vải Quang, húng Láng ngổ Đầm
    Cá rô đầm Sét, sâm cầm Hồ Tây
    Thanh Trì có bánh cuốn ngon
    Có gò Ngũ nhạc có con sông Hồng
    Hải sản hôm nay trúng mánh nè
    Tôm hùm, cá, mực thật nhiều nghe
    Mua vài kí mực toàn con lớn
    Kiếm muối trăm gram hột bự nè
    Xắt mực từng khoanh rồi rửa sạch
    Bằm hành, ớt, tỏi, muối chung se
    Cho lên chảo rán dầu đều nhé
    Xực nóng thơm ngon... chẳng phải dè.
    Nói về ẩm thực, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam Nguyễn Quốc Kỳ khẳng định: Việt Nam là đất nước đã trải qua hàng ngàn năm lịch sử, 54 dân tộc anh em cùng chung sống trên dải đất hình chữ S nên văn hóa đa dạng, phong phú.
     

    Xem thêm các chủ đề tạo bởi amthucicg

Chia sẻ trang này