Thông tin: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

em vùa đọc một bài viết của một chị về cách nấu cháo lươn - ngoài các cách trên em cũng xin chia sẻ với các mẹ cách nấu cháo lươn của gia đình nhà em.
Lươn: mua nguyên con đang còn sông, chọn con có sống lưng tối mầu, bụng lươn sáng vàng là lươn ngon.
Nguyên liệu: gạo tẻ, hành khô, gia vị mắm muối, hồ tiêu đen (quê em gọi là tiêu bắc).
cách làm thịt lươn: bỏ lươn vào nồi, cho vào ít muối trắng, đậy nắm vung lại, cầm hay tai nồi lắc cho muối đều, rồi để đó 4-10 phút (em toàn làm thế) vì lươn gặp muối nó giãy, ra nhớt rất nhiều và yếu dần. sau đó các mẹ bóp cho ra hết nhớt rồi rủa lại lươn cho sạch. Cho lươn vào nồi nhỏ, luộc sôi khoảng 3 phút bắc ra, vớt lươn ra bát. Chờ lươn nguội một chút thì tiến hành gỡ thịt. Khi gỡ thịt các mẹ lấy hết thịt lươn, bỏ đi phần ruột lươn (lưu ý chỗ ruột lươn có cả tiết lươn ở đó, có thể có cả trứng lươn nũa - hai cái này các mẹ gữi lại - chỉ bỏ ruột thôi). Thật ra khi luộc lươn lên không nên luộc lâu mà sương lươn nó mềm nên khi tuốt thịt nó hay bị đứt đoạn, nên các mẹ chỉ luộc một chút thôi, tốt thịt lươn rất dễ, sương lươn có 3 cạnh, các mẹ đưa ngón tay vào một trong 3 cạnh này là tuốt được ngay.
sau khi gỡ thịt lượn thì ta có: Sương + Đầu + đuôi lươn (gọi tắt là sương lươn); thịt lươn.
Đối với thịt lươn: Tiến hành sào thịt lươn trên chảo có phi hành khô thơm cho gia vị vừa đủ (nếu là người lớn ăn thì các mẹ cho thêm tiêu đen - ăn sẽ rất ngon, còn các bé thì không nên cho - vì sẽ cay).
Đối với sương lươn: các mẹ đem giã (em toàn cho vào bát con lấy cán dao giã) sau đó lọc qua lấy phần nước - nước lọc sương lươn sử dụng chính nước luộc lươn các mẹ nhé. Quá trình giã - lọc này là lấy phần nước ngọt từ sương lươn và lấy nốt phần thịt đang còn lại trên phần sương + đuôi + đầu. Sử dụng nước này để nấu cháo.
Nấu cháo: các mẹ cho gạo vừa đủ - nấu như nấu bình thường, nhớ bỏ nước lọc sương lươn vào nấu cùng luôn, khi cháo sôi kỹ (lúc này hạt gạo mới chỉ nở bung thôi) thì cho nốt phần thịt lươn vào, hầm cùng cháo luôn (các mẹ ạ nếu thịt lươn tuốt ra mà có miếng to thì các mẹ nhớ xé ra thành các miếng nhở - như vậy sẽ ngon và ning đều hơn). Sau khi cháo được rồi thì các mẹ nêm vừa đủ gia vị, là bắc ra ăn, cháo lươn nên ăn nóng cho đỡ tanh. à em quên các mẹ thêm hành lá và mùi tàu thái nhỏ vào nữa nhé. em đảm bảo là rất ngon.
em đi ăn cháo lươn nghệ an, cháo lươn nấu khúc, nhưng em vẫn thấy mẹ em nấu cháo lươn là ngon nhất. chúc các chị thành công. có thể em viết hơi dài dòng, nhưng mà làm đơn giản và ngon lắm.

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

Em chưa làm món này bao giờ vì lúc nào cũng sợ tanh và xách con lươn về làm cứ ngại ngại

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

vâng thật ra có nhiều bạn cũng sợ lươn lắm, nhưng em thì quen rồi

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

mình rất ngại làm lươn,,, nói chung là mua về thì bảo họ làm sẵn cho

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

e sợ rắn kinh khủng nên sợ luôn và ko thích ăn lươn.
hik, kinh nghiệm mn hay quá cơ mà chắc e học rồi truỳen cho xã nấu thui. hê hê

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

cảm ơn mn nhé, e rất ngại làm lươn cơ mà đọc bài này e sẽ về thực hành

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

Nhà mình hay ăn miến lươn. nhưng cái công đoạn rán lươn ròn lên, mình nghĩ mất hết cả chất hic, CHáo lươn có vẻ bổ dưỡng hơn mn nhỉ

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

Cảm ơn chị nha, trc em đc ăn cháo lươn chú em nấu cũng ngon lắm mà về nhà ko biết làm như nào Híc

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

cảm ơn bạn đã chia sẽ kinh nghiệm, hihi mình phải nấu thử mới đc

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

chị ơi cảm ơn chị nhé, nhưng đặc biệt e thấy của chị thiếu thiếu 1 thứ gia vị rất là quan trọng là cháo lươn là phải có lá rau răm ạ, cái đó tạo nên mùi vị đặc trưng của cháo lươn, cháo lươn ở quê em hay ăn với bánh đa nướng ấy, và mọi người thường ăn 1 bát vào sáng sớm. Xưa kia nhà em làm là ko sắc muối đâu ạ, mà làm sạch từ tro bếp và lá dưới. Sau đó không để cả con luộn đâu có người ta cẩn thận người ta cắt tiết lươn trước đã rồi mới luộc à.

chúc cả nhà ngon miệng nhá

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

Nhà mình nấu cháo lươn cho con toàn bỏ xương đi thôi, lần sau rút kinh nghiệm phải tận dụng lấy nước xương về nấu cháo cho con. Tks chủ top

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

mình cứ mua lươn ở chợ, nhờ họ làm sẵn, về chỉ cho vào xào, xương thì cho vào xay lọc lấy nước rồi ninh với cháo, gần chín cho thỉ lươn đã xào vào, đợi sôi thì cho chút rau vào, thế là cho bé măm, ngon

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

thật ra cháo lươn ăn cùng với rau răm, nhưng bố mẹ mình nói dau dăm ăn không tốt, nó làm khả năng tiêu hóa nhanh, mất chất dinh dưỡng - bố mẹ em bảo con cứ để ý - trứng vịt lộn ăn cùng với dau răm là để chống đầy bụng - vì trứng vịt lôn chứa nhiều đạm - nên nhà em ăn cháo lươn ít khi cho rau răm lắm

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

mình cũng nấu cháo lươn theo cách của chủ top, nhưng nhiều hôm lười toàn bỏ xương đi

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

mẹ nào có địa chỉ bán lươn nào ở quê mình mang lên không nhỉ ăn đồ quê mới ngon

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

Mình thì sợ con lươn nên chịu chết ko dám tự mua lươn về làm đâu. Toàn nhờ chị bán hàng làm giúp thôi nhưng như thế sẽ bị mất máu lươn, mà máu lươn thấy mọi người bảo bổ nhất đấy.

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

Cảm ơn mẹ nó, nhà em cũng rất thích ăn món này.

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

trc thỉnh thoảng m cũng nấu cháo lươn cho con, nhưng m ko giã xương, ngại lắm. Còn làm món miến lươn thì chỉ cần thái miếng vừa ăn, rắc ít bột mỳ lên, chiên ngập dầu cho vàng vàng là được, lươn vừa giòn vừa còn vị lươn.

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

Mình toàn nấu cháo sẵn. Lươn làm từ ngoài hàng, về chỉ xào với hành khô cho thơm. Xương và đầu thì ninh nhừ, giã, lọc lần nữa rồi cho chung vào cháo đã ninh (cháo nấu đặc và nước xương ninh ít thôi là vừa). Trước khi bắc ra cho lươn đã xào vào cháo. Mình vẫn cho hành và vài lá răm cho thơm.

 

Ðề: em chia sẻ cách nấu cháo lươn tryền thống của nhà em

Món này vừa ngon vừa bổ đây ạ, học bí quyết mẹ nó,thanks mn nha