Kinh nghiệm: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

Em mới đọc được bài này hay hay, chia sẻ cùng cả nhà :-\"

"Trong mâm cỗ cúng Giao thừa và ngày Tết, nhiều người thắc mắc không biết nên đặt gà cúng quay đầu ra hay quay đầu vào ban thờ thì sẽ tốt hơn cho gia chủ?

Vì sao phải chọn gà trống choai dâng cúng?

Theo TS Trần Thị Thu Thủy (Trưởng phòng Giáo dục, Bảo tàng Dân tộc học Việt Nam), con gà trống trong dân gian được coi là con vật quan trọng, báo hiệu điều lành, dữ, đoán định tương lai… Đầu năm, một số dân tộc như Mông, Tày… thường đặt gà trống cúng trước bàn thờ, cắt tiết, thả ra xem lúc giãy chết đầu gà sẽ quay về hướng nào để đoán định công việc làm ăn trong năm ấy thất hay phát.

Nếu lúc giãy chết đầu gà quay về nơi thờ ma nhà hoặc buồng chủ nhà thì năm đó gia đình sẽ làm ăn phát đạt. Nếu đầu gà quay ra cửa thì năm đó làm ăn khó khăn, hao tiền tốn của. Họ sẽ bắt con gà khác cúng lại, nếu vẫn như thế thì phải mời thầy cúng về hóa giải...

Còn với người Kinh thì lựa chọn gà cúng đơn giản hơn. Tuy nhiên, gà cúng đêm giao thừa phải là gà trống hoa, trống mới le te gáy, không khuyết tật, màu lông đỏ hay vàng đỏ, mào đơn thẳng đứng, mỏ vàng, chân vàng… và quan trọng là chưa đạp mái (có ý nghĩa khỏe mạnh, tinh khiết) thì lời thỉnh cầu mới linh nghiệm.

Với người Việt, gà trống như cầu nối giữa thế giới con người với thế giới thần linh, là con vật được chọn để dâng cúng thần linh, tổ tiên mỗi dịp lễ Tết. Con gà như biểu tượng văn hoá đi liền với tín ngưỡng tôn sùng mặt trời của nghề nông, dần thành phong tục của mọi gia đình Việt Nam khi Tết đến, xuân về. Vì vậy, dịp Tết giá gà trống rất đắt, gấp đôi, gấp ba so với ngày thường. Ở các vùng quê, người dân lo mua gà trống choai về nuôi từ tháng 11, chậm là đầu tháng 12 để dành đến Tết. Người ta cúng gà trống với hi vọng nó sẽ đánh thức mặt trời, chiếu sáng cho đủ đầy ánh nắng cả năm, mang lại mưa thuận gió hòa cho nông nghiệp.

Còn gà trống được chọn làm vật tế lễ thần linh, gia tiên là vì người xưa cho gà trống có các tính quý và đẹp hơn hẳn các loại gia cầm khác: Nhân (một gà trống có thể có 20-25 gà mái, đẻ ra hàng trăm gà con, nó thường kiếm ăn bên đàn gà mái nuôi con nhỏ, có mồi thường nhường cho cả mẹ con, có chim ác rình rập nó xả thân bảo vệ); Dũng (mào đẹp, cựa nhọn sắc cứng như hai lưỡi gươm, bộ lông cánh sặc sỡ như áo giáp, dáng oai hùng, hiên ngang); Trí (có những chú gà bé nhỏ hơn địch thủ, nhưng mưu trí, chiến thuật, dễ dàng hạ gục đối phương); Tín nghĩa (dù nắng mưa, bão bùng nhưng cứ hừng đông, gà trống lại nhảy lên một vị trí cao nhất để cất tiếng gáy thanh cao, khỏe khoắn gọi mặt trời, đón ngày mới)… Do đó, gà trống được chọn làm vật phẩm để cúng tế tổ tiên, gia thần.

Gà cúng Giao thừa và cúng gia tiên quay đầu ra hay vào? - 1

Theo ông Hà Thanh (Trung tâm Nghiên cứu cổ học Phương Đông – Liên hiệp Các hội khoa học kỹ thuật Việt Nam), mọi người quan niệm có được con gà cúng như ý sẽ yên tâm đón một năm mới tốt đẹp. “Với mâm cúng giao thừa nên đặt đầu gà quay ra đường để đón ngài Tân niên hành khiển đi qua (theo quan niệm dân gian thì mỗi năm Thiên đình lại thay toàn bộ quan quân trông nom việc hạ giới.

Cúng Giao thừa là tiễn đưa quan quân cai quản năm cũ và đón quan quân cai quản năm mới- PV). Riêng gà đặt cúng trên ban thờ, quan niệm chung thường là đặt gà quay đầu vào trong bát hương với tư thế há miệng, chân quỳ, cánh duỗi tự nhiên. Tư thế này được coi là “con gà biết kêu, biết gáy, đang chầu”. Không đặt gà quay đầu ra, vì cho đó là gà “không chịu chầu”. Bày gà cúng nếu đặt đầu quay ra phía ngoài sẽ đẹp mắt hơn. Còn quay đầu vào trong thì phao câu chổng ra ngoài, không đẹp mắt. Nhưng đó chỉ là hình thức đẹp, chứ không có ý nghĩa gì”, ông Hà Thanh cho biết.

Cũng theo ông Hà Thanh, khi cúng lễ thì nên để nguyên cả con gà trống vừa đẹp mắt, vừa nghiêm cẩn. Với gà mái, có thể chặt miếng, nhưng khi bày đĩa không được đẹp mắt và giảm bớt phần nghiêm cẩn. Nếu chặt miếng, phải để gà nguội thịt mới chặt để miếng thịt gà gọn mắt. Không nên chặt khi thịt gà còn nóng vì vừa bị bắn bẩn xung quanh, thịt gà lại bị nát nhũn, méo mó. Không nên dùng thịt gà quay, rán, ninh, om vì cả hình thức và màu sắc đều không đẹp, mất cân đối và không nghiêm cẩn.

Cách làm gà cúng đẹp

Gà luộc cho mâm cơm tất niên hơi khác với gà cúng Giao thừa. Gà cúng Giao thừa phải là gà trống non, dâng cúng là chính. Gà cho mâm cơm tất niên là để ăn, do đó cần chọn gà mái béo đã đẻ trứng một đợt ăn sẽ ngon hơn.

Theo chị Nguyễn Thị Thảo (Trưởng bộ phận bếp, Khách sạn Gondola, Hà Nội), để có con gà cúng đẹp, người ta cần mổ moi, làm sạch sẽ bổ miệng, cứa khớp để hai chân quặp vào bụng phía sau (khéo cứa chân để gà không bị co về phía trước – là tư thế gà bực tức, co chân chuẩn bị đá song phi). Đặt con gà nằm nghiêng trong nồi nước lạnh, đầu ngửa ra phía lưng, chân quặp phía sau bụng, hai cánh co tự nhiên (tốt nhất là buộc dáng trước khi bỏ vào nồi). Khi luộc cần lật đều hai bên để gà không bị vẹo.

Muốn gà cúng ngon, đẹp làm gà xong cần rửa sạch tiết để nước không bị đục. Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà (không cho gà vào nước nóng vì da gà bị nóng đột ngột sẽ co lại, dễ bị rách), đun lửa tới sôi lăn tăn (không sôi sùng sục) thì hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng 7- 8 phút. Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập giập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp (5 phút nếu là gà non để cúng Giao thừa, 10 phút với gà luộc để ăn). Tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút. Muốn da gà giòn khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh. Sau đó tháo dây buộc gà, bày ra đĩa, mỏ gà cài bông hoa hồng đỏ rực (hoặc hoa tỉa từ củ hành lá xanh cũng đẹp mắt), tiết, lòng gà nhét lại vào bụng gà.

- Gà được chọn để cúng lễ nhất thiết phải là gà trống tơ khỏe mạnh, mào lớn màu cờ, mình gà vàng đầy đặn, chân vàng, chưa đạp mái.

- Gà trống hoa mơ (chân cao, màu vàng hoặc trắng), rồi tới gà trống tía, trống đen, trống lông tạp, gà ri (màu mận, vàng sẫm, mào cờ 5 khía, chân nhỏ, chưa nhú cựa, da và chân màu vàng) cũng rất được chuộng để cúng tế."

Theo Hà Dương – Phương Thuận (Gia đình & Xã hội)

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

Mình thì cứ quay đầu ra ngoài !

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

E nghĩ mọi người đều làm thế. Đọc bài chị ngẫm xem nếu hợp lý thì mình làm theo hjhj

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

Cúng Giao thừa là tiễn đưa quan quân cai quản năm cũ và đón quan quân cai quản năm mới- PV). Riêng gà đặt cúng trên ban thờ, quan niệm chung thường là đặt gà quay đầu vào trong bát hương với tư thế há miệng, chân quỳ, cánh duỗi tự nhiên. Tư thế này được coi là “con gà biết kêu, biết gáy, đang chầu”. Không đặt gà quay đầu ra, vì cho đó là gà “không chịu chầu”. Bày gà cúng nếu đặt đầu quay ra phía ngoài sẽ đẹp mắt hơn. Còn quay đầu vào trong thì phao câu chổng ra ngoài, không đẹp mắt. Nhưng đó chỉ là hình thức đẹp, chứ không có ý nghĩa gì”, ông Hà Thanh cho
vụ quay đầu h mới bít đấy ah. Ngâm cứu áp dụng

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

Bố mình thì lúc thấy quay ra ngoài, lúc thấy quay vào trong, chả biết thế nào

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

Từ xưa đến nay nhà mình vẫn là gà cúng ngoài trời thì quay ra để nghênh đón năm mới. Còn gà cúng trên bàn thờ thì quay vào bát hương để vái lậy tổ tiên.

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

Mình thấy bố hay đặt đầu gà hướng ra ngoài

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

thường thì nhà mình đặt gà quay ra

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

Phải đặt hướng cổ gà ra ngoài chứ mn hihi

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

Vậy là nhà các mẹ cũng quan tâm đến việc đặt gà như thế nào rồi. Nghe cũng hợp lý các mẹ nhỉ

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

Tết này chị thử kể cho bố nghe những lời khuyên trong bài xem sao

Nhà e cg thường thế, chưa để ý đễn vđề này

phải hay ko thì cũng tùy quan niệm của mỗi ng mn ah

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

Riêng gà đặt cúng trên ban thờ, quan niệm chung thường là đặt gà quay đầu vào trong bát hương với tư thế há miệng, chân quỳ, cánh duỗi tự nhiên. Tư thế này được coi là “con gà biết kêu, biết gáy, đang chầu”. Không đặt gà quay đầu ra, vì cho đó là gà “không chịu chầu”.

Cái này hay ah nha, giờ này em mới biết ạ, cảm ơn chủ top nha (u)

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

nhà em thì ông nội em cúng lúc ra ngoài lúc vào trong, hình như k để tâm cái đó, em năm nay năm mới về nhà ck, k bt có phải sắm sửa ban thờ k đây! hic

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

mình thây đọc nhiều loạn hết cả lên í, nhiều giáo sư tiến sỹ có cách nhìn khác nhau

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

Hihi lấy ck lại phải lo nhiều thứ c nhỉ. 1 là trách nhiệm phải sắm, 2 ko thì mh phụ vào cho có lễ nghĩa, có tiếng thơm, có tc, có không khí...

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

Đọc và làm theo suy nghĩ của mình, cái này duy tâm mà chị

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

thường thấy gà đặt đầu quay ra ngoài... giờ mới biết gà quay vào trong là có ý nghĩa )))

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

quay đầu ra ngoài là chuẩn nhất b ak, quay vào trong trong buồn cười lắm

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

mình chả để ý nữa cơ, cứ ra hàng bảo thịt làm gà cúng

 

Ðề: Gà cúng Giao thừa đặt quay ra hay quay vào

Hehe vậy nên e mới share cho mng cùng ngẫm