Tình hình là rất tình hình!! Em thấy các cô gái trẻ bây giờ ( và kha khá nhiều mẹ trong đó có em ạ ) bị phụ thuộc vào gia vị chế biến sẵn quá, mà nhất là bây giờ các công ty đánh hơi được cái sự kém khéo léo của một số chị em nên đã chế biến gia vị đóng gói sẵn ví dụ như "Gia vị kho cá hoàn chỉnh" gia vị canh chua cá, gia vị thịt kho.... blah blah blah... Mà nói thực với các mẹ là em kho thử chả thấy ngon tẹo nào (ý em là không ngon bằng kho theo cách truyền thống với từng gia vị một ý ), ngay cả cái gói ngũ vị hương, hay mấy gói gia vị nấu phở bò, gia vị lẩu thái viên .... em cũng sợ trong quá trình sản xuất người ta có thể cho cái gì vào đấy chăng. Nói chung trong thời buổi nhiễu nhương, vệ sinh an toàn thực phẩm bị xem nhẹ như giờ em chỉ muốn nấu theo các cách truyền thống, vừa ngon vừa yên tâm. Nhưng không phải muốn là được, buồn thế :-< Vì có những thứ mình từng ăn rồi, từng nấu rồi thì chỉ cần vào nhà hàng ăn những món có gia vị đấy là mình có thể phát hiện ra ngay, nhưng gia vị nào chưa ăn bao giờ thì em chịu chết. Thế nên em phải lập topic này để các mẹ thông thái vào giúp em và các mẹ gà khác về các gia vị của Việt Nam và thế giới. Topic của em dự định là sẽ theo mẫu như này: = Gia vị: - Tác dụng - Nhận biết - Thường thấy trong các món Em đề mô trước nha các mẹ: Mật ong: - Tác dụng: Thường làm vàng thực phẩm, được dùng trong các món nướng để tạo màu nâu vàng đẹp mắt và vị ngọt nhẹ nhàng trên đầu lưỡi ( không có tác dụng làm ngọt nhiều như đường và rất dễ cháy, hạn chế dùng trong các món rán ) - Nhận biết: Như trên ạ, các mẹ thấy món nướng nào màu nâu nâu bóng ngon lành là chắc cú có em mật ong phết vào - Thường thấy trong các món: Nướng, chiên, xối mỡ Tặng các mẹ nghìn hoa (u)(u)(u)(u)(u)(u)(u)(u)(u)(u)(u)(u)(u)
Ðề: Gia vị trong nhà bếp - chia sẻ của các mẹ thông thái!! Các mẹ thông thái vào trổ tài cho em học hỏi với ạ ^^!!! Hồi quế các thứ em hơi bị ngâu ( Xí #2 để tổng hợp bài ^^)
Ðề: Gia vị trong nhà bếp - chia sẻ của các mẹ thông thái!! Mật ong nhà em là ông ngoại nuôi lấy mật, nhưng để một thời gian nó chuyển qua màu nâu chứ ko vàng nữa, như thế có sao ko các mẹ?
Ðề: Gia vị trong nhà bếp - chia sẻ của các mẹ thông thái!! Mẹ nó cho thêm các gia vị nữa đi ạ! Có nhiều gia vị mà!
Ðề: Gia vị trong nhà bếp - chia sẻ của các mẹ thông thái!! Chị đóng góp một thứ mà chị rất tâm đắc. Đó là rượu mai quế lộ. Hồi, quế, thảo quả mỗi thứ một ít mua ở hàng khô, sau khi rửa sạch để ráo thì ngâm với rượu trắng ngon. Trong vòng khoảng 1 tuần là có thể dùng ướp đồ ăn được và dùng được lâu lắm, khi nào hết rượu thì có thể cho thêm vào để ngâm nước 2 vẫn thơm. Sử dụng trong: - Luộc thịt bò, thịt dải lợn (cổ họng) - Cho vào hỗn hợp thịt để làm xúc xích - Ướp thịt nướng - Các mẹ đảm đang còn dùng để ướp nhân bánh nướng nhưng chị chưa dám thực hành những món phức tạp như thế . Chị thì cho vào nhân ... bánh bao, ăn cũng thấy ngộ ngộ. Thêm một thứ nữa nhà cũng hay dùng ướp thịt thay nước hàng làm thịt xá xíu, nhân xúc xích ...., làm thịt lên màu rất đẹp đó là gấc. Gấc mua về nạo sạch cả nhân đỏ và thịt vàng. Bỏ hạt ra rồi cho tuốt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn ra. Cho vào từng túi nilon nhỏ rồi bảo quản trong ngăn đá. Khi nào cần dùng thì chỉ bỏ một túi nhỏ ra rã đông thôi. Dùng cả năm luôn.
Ðề: Gia vị trong nhà bếp - chia sẻ của các mẹ thông thái!! Nhà mình cũng hay dùng mật ong khi làm món nướng
