Giảm cân bằng phương pháp DAS Diet Phần I. Nguyên lí của chế độ ăn kiêng DAS Diet và quy tắc đèn giao thông của phương pháp này. I. Nguyên lí của chế độ ăn kiêng DAS Diet DAS Diet là chế độ ăn kiêng dựa trên nguyên lí Low Carb do Dr.Anh (Nguyễn Hoàng Anh) phát triển và phổ biến ở Việt Nam. Khác với Atkins Diet, DAS Diet đã được Việt Nam hóa và biến đổi đi rất nhiều. Nội dung chính của DAS Diet gồm có: – Chế độ ăn kiêng Low Carb để giảm mỡ. Đặc biệt không áp dụng nguyên tắc tính toán 20g Carb của Atkins Diet mà thay vào đó là nguyên tắc đèn giao thông, tạo thoải mái cho mọi người trong khi ăn kiêng. Kết hợp cùng với ngày relax theo lịch nhất định sẽ giảm bớt stress, tạo hưng phấn hơn cho mọi người. – Phương pháp duy trì cân nặng dựa trên việc xen kẽ ngày High Carb, Low Carb, cùng với phương pháp trạng thái giới hạn của tỉ lệ mỡ trong cơ thể. Giúp mọi người bảo vệ thành quả của mình sau khi đã ăn kiêng giảm mỡ thành công mà không cần phải nhịn đói, hay tập thể dục thường xuyên. – Mục đích chính của DAS Diet không phải là việc giảm mỡ, giảm béo trong thời gian ngắn hạn. Mà là hướng tới thay đổi tư duy về dinh dưỡng, giúp mọi người nhận thức căn nguyên gây ra béo phì. Từ đó người tham gia sẽ có đầy đủ kĩ năng, kiến thức để duy trì sức khỏe và trạng thái cơ thể trong suốt cả cuộc đời. – Ngoài chức năng như một chế độ ăn kiêng. DAS Diet còn hướng tới những người bị tiểu đường, cao huyết áp, gout như một cứu cánh hoàn hảo và tiện dụng. Bệnh nhân mắc phải những chứng bệnh trên, chỉ cần tuân thủ theo DAS Diet tự khắc bệnh tật sẽ biến mất mà không cần tốn tiền uống thuốc hay bất cứ phương pháp trị bệnh nào DAS Diet DAS Diet nhận thấy rằng: Cacbohydrat là thủ phạm chính gây ra mỡ thừa tích ở bụng và cảm giác thèm ăn đồ ngọt. Do đó cần cắt bỏ hoàn toàn tất cả thức ăn có chứa Carb ra khỏi bữa ăn hàng ngày. Carb là thành phần chính của các loại tinh bột ngũ cốc, đường, đồ ngọt, bánh kẹo, hoa quả,… Carb cùng với mỡ là hai nguồn năng lượng chính của cơ thể. Với việc cắt bỏ hoàn toàn nguồn năng lượng từ Carb, sẽ bắt cơ thể phải lấy năng lượng từ mỡ thừa trong người ra đốt làm năng lượng để cơ thể hoạt động. Nguyên lí gây béo phì rất đơn giản như sau: Khi ăn Carb vào cơ thể, ngay lập tức Carb sẽ biến thành đường Glucose trong máu, và tác động tới đường huyết và làm cho đường huyết tăng lên. Cơ thể ngay lập tức phản ứng bằng việc tiết ra Isulin để “kéo” đường huyết trở lại mức ổn định và biến số đường Glucose trong máu trở thành mỡ thừa tích ở trên cơ thể. Do đó, ăn Carb thì béo , không ăn Carb thì giảm béo. Ngoài ra, không cần quan tâm tới vấn đề tính toán lượng nạp vào và thải ra. Bởi vì, như đã nói ở trên, béo phì nguyên nhân sau xa không phải do nạp vào cơ thể quá nhiều năng lượng mà là dung nạp quá nhiều Carb. Bởi vậy, khi ăn kiêng theo chế độ DAS các bạn không cần quan tâm tới vấn đề calo. Thích ăn bao nhiêu thì ăn, ăn sao cho thoải mái là được. Phương pháp ăn kiêng DAS dựa trên nền tảng căn bản của hiệu ứng ketosis. Tức là khi cơ thể không được nạp Carb, ngay lập tức các mô mỡ thừa trong cơ thể được đem ra đốt làm năng lượng thay thế cho Carb. Như vậy, khi chúng ta ăn kiêng theo chế độ DAS tức là lợi dụng hiệu ứng ketosis để biến cơ thể thành cỗ máy đốt mỡ. Và để khởi động bộ máy đốt mỡ này thì cần phải ăn chất béo – như là năng lượng để giúp cỗ máy đốt mỡ hoạt động trơn tru và nhanh chóng. Nếu muốn các bạn có thể mua que thử keto ở các hiệu thuốc, sau vài ngày ăn kiêng để nhận biết xem cơ thể đã ở trạng thái ketosis hay chưa.giam can 2 II. Quy tắc đèn giao thông Quy tắc đèn giao thông: những thức ăn cần phải kiêng tuyệt đối (Đèn Đỏ), thức ăn được ăn ít (Đèn Vàng), và ăn thoải mái không hạn chế (Đèn Xanh) a) Đèn Đỏ: Gạo, ngô, khoai, sắn, cơm, bánh mì, đường, sữa không đường và sữa có đường, bánh gato, đồ ngọt, mì, khoai tây,… Sữa không đường tuy không có đường kính, nhưng bản thân trong sữa không đường đã có hàm lượng đường lactoza rất cao rồi. Có thể dùng các loại Cream để thay cho sữa đặc. Nhưng phải tính toán Carb với trạng thái đèn vàng và cố gắng khi mua chọn các loại cream có độ fat càng cao càng tốt. Lí tưởng nhất là heavy cream với khoảng 60% fat.Tinh bot Tất cả các loại hạt như lạc, hạt điều, vừng, đỗ xanh đen, đậu nành… Dĩ nhiên các loại hạt như vừng mè, lạc nếu như chúng ta chỉ rắc lên thức ăn cho thơm thì có thể ăn khoảng từ 50-100gr không vấn đề gì hết cả.cac loai hat Tất cả các loại hoa quả. Không được phép ăn bất kì một loại hoa quả nào(ít nhất trong vòng 2 tuần đầu)hoa qua Tất cả các loại đồ ăn nhanh (KFC, Mc Donalds…)kfc Các loại củ quả nhiều tinh bột như đậu và các chế phẩm của đậu, đỗ, bí đỏ.dau do Các loại bia, r*** b) Đèn Vàng: Pho mát.pho mat Cà chua 300gr/ngày, hành tây, cà rốt mỗi ngày khoảng 400gr. Cùi dừa 2-300gr/ngày, nước cốt dừa(loại nhạt, ít ngọt) 2-300ml/ngày.ca chua Chanh leo mỗi ngày có thể uống 3-4 quả pha với đường ăn kiêng. Dâu tây, mâm xôi, quả bơ, có thể ăn mỗi ngày 300gr. Củ đậu ăn mỗi ngày khoảng 200gr. Kẹo cao su sugar free-Xylitol mỗi ngày ăn được khoảng 10 viên.chanh leo Chú ý: Bạn chỉ được sử dụng 1 sản phẩm đèn vàng/ngày. c) Đèn Xanh: Tất cả các loại thịt có mỡ hay không tùy ý, nhưng không phải là ăn nguyên cả miếng thịt mỡ(như nhiều người lầm tưởng)thit Tất cả các loại trứng của mọi loại động vật.trung Tất cả các loại dầu mỡ. Có thể ăn dấm có màu trong suốt như nước- không ăn các loại dấm hoa quả có màudau mo Bơ ( không nên ăn margarine- bơ thực vật) nên ăn bơ động vật (hàm lượng chất béo càng nhiều càng tốt)bo dong vat Các loại hải sản cá, tôm, mực…hai san Cocalight, pepsi light uống thoải mái. Cà phê đen nguyên chất, trà xanh, trà mạn, uống thoải mái.cafe den Rau xanh ăn thoải mái. Bắp cải, bí xanh, su su, su hào, mướp, cà tím, cà dái dê, các loại cà, dưa chuột, cần tây, tỏi tây, măng, rau má, cỏ ngọt, rong biển,… Bạn có thể ăn vô tư không cần suy nghĩrau xanh Các loại rau gia vị: Rau húng, thì là, rau răm, gừng, nghệ, riềng… Có thể dùng sấu, tai chua để tăng vị chua cho món canh cá hoặc là canh sấu nấu thịt. Chỉ để dùng nấu canh chua thôi, không ăn chính.rau gia vi Các loại gia vị như mì chính, bột nêm để dùng cho xào nấu. Tất cả các loại gia vị cà ri, quế, hồi miễn là không có đường và tinh bột là được.gia vi Một số điều phải lưu ý: 1. Lúc nào cảm thấy đói thì ăn, không được phép để cho cơ thể có cảm giác đói. Ăn sao cho thoải mái là được, không nhất thiết phải ăn nhiều – nếu như không có khả năng. Có một số bạn ép mình ăn quá nhiều fat bằng cách uống dầu ăn, ăn nguyên cả miếng thịt mỡ để rồi sau đó một thời gian ngắn sẽ sinh ra hiện tượng sợ chất béo, sợ ăn thịt. Do đó, các bạn tuyệt đối không được ăn high fat, và hãy ghi nhớ rằng, DAS đơn giản chỉ là Low Carb còn hight fat hay không thì không quan trọng. Có nghĩa rằng, chỉ cần tuân thủ nguyên tắc Low Carb của DAS, còn fat ăn như thế nào thì tùy theo sở thích, và khả năng của mỗi người. Nhớ ăn nhiều rau xanh và các loại su hào, măng, su su, bí xanh,… Nếu thèm ngọt, thèm hoa quả thì có thể khắc phục bằng cách Cocalight, Pepsi light uống thoải mái và uống nước chanh pha với đường ăn kiêng. Nếu bị nhiệt thì có thể uống rau má, atiso, cỏ ngọt. Thèm hoa quả thì có thể uống chanh thường, chanh leo, hay ăn dâu tây, mâm xôi, các loại quả berries 2. Chú ý trong quá trình xào nấu, rán, chế biến món ăn chú ý không nêm đường, bột trực tiếp vào món ăn 3. Trong 3 ngày đầu cơ thể sẽ có sự thay đổi nhẹ như cảm giác lâng lâng, khô miệng, mệt mỏi, nhức đầu, choáng váng, cơ thể không có sức khỏe, dẻo dai như khi ăn bình thường. Những phản ứng trên là do cơ thể của chúng ta đã quá quen với việc lấy Carb làm năng lượng trong hàng chục năm. Cho nên khi thay đổi chế độ ăn, cơ thể chưa thích nghi kịp với chế độ dinh dưỡng và nguồn năng lượng mới. Nhưng sau đó vài ngày dần dần cơ thể sẽ trở lại bình thường. Khi theo DAS các bạn sẽ có cảm giác khát nước và uống nước rất nhiều. Điều này không vấn đề gì cả. Cứ thấy khát là uống thôi bởi vì uống nhiều nước rất có lợi cho sức khỏe. Các chú ý bổ sung cần phải đọc kĩ: Thay đổi nhận thức về giảm cân, giảm mỡ: DAS là một phương pháp giảm mỡ chứ không phải giảm cân, do đó có thể kg nặng giảm chậm, nhưng mỡ vẫn giảm. Bạn hãy thử kiểm tra bằng cái cạp quần mặc hằng ngày, hoặc thước dây để xác định chính xác. Nếu như bị chậm giảm mỡ, thì việc bạn cần làm là tăng cường tập thể dục và ăn uống sao cho thoải mái. Cố gắng không ăn ít quá. Các bạn cần bình tĩnh, không được vội vàng. Hãy xác định giảm cân, giảm mỡ là lâu dài. Đừng đặt một mục tiêu nào ra trước mắt cả. Hãy cứ cố gắng hết sức bạn có thể thực hiện mà thôi. Nói tóm lại là khi đã theo DAS thì không nên kiểm tra cân nặng của mình làm gì cả cho sốt ruột, sẽ ảnh hưởng đến tinh thần. Cứ theo dõi vòng bụng thôi là đủ rồi. Bởi vì, như các bạn cũng đã biết, cân nặng thay đổi phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố: lượng thức ăn, nước uống hằng ngày, hay các bạn nữ hằng tháng bị tích nước khi đến giai đoạn kinh nguyệt. Cho nên, việc kiểm tra cân nặng là rất không chính xác và việc này dễ gây hiểu lầm cho chính bản thân. Do đó, các bạn đừng bao giờ kiểm tra cân nặng cả. Các bạn cũng nên nhớ rằng, chúng ta đang cần giảm mỡ để người bớt béo, mặc quần áo cho đẹp chứ không phải là giảm cân. Cái làm cho cơ thể bị xồ xề chính là đám mỡ thừa vô tích sự sống kí sinh trên cơ thể, chứ không phải là cân nặng. Đó mới là thủ phạm đích thực mà chúng ta cần hướng tới. Sau khi DAS khoảng 1-2 tuần thì cơ thể sẽ bị tích nước, trong lúc này, người vẫn giảm mỡ, nhưng cân nặng thì không giảm. Bạn cũng đừng quá lo lắng về vấn đề này, bởi vì bạn bị béo phì là do mỡ chứ không phải do nước. Cứ giảm mỡ đều là được. Giai đoạn này diễn ra trong khoảng từ 2 tuần đến 1 tháng. Nếu ai đủ bình tĩnh, kiên trì vượt qua nỗi sợ hãi tâm lí này thì sẽ thành công. Còn ai lo lắng, sợ sệt thì sẽ thất bại. 2. Luyện tập phân tích món ăn: Các bạn phải luyện tập cách phân tích thức ăn. Bởi vì món ăn muôn hình vạn trạng, không ai có thể liệt kê được tất cả món nào ăn được, món nào không. Tốt nhất là bạn tự học cách phân tích. Ví dụ: Nguyên tắc căn bản của chúng ta là kiêng những thức ăn có đường và tinh bột. Giả sử như đi ăn bò nướng, thì bò nướng chỉ có tí hành tây, thịt bò, rau cỏ linh tinh không đáng kể vì thế bạn có thể ăn thoải mái. Dĩ nhiên giả sử như món gì đó nướng họ có cho tí xíu mật ong, tí đường vào mà mình ăn cảm thấy ít, không đáng kể thì cũng ăn được, không sao cả. Nộm bò khô thành phần nước nộm có đường nên không ăn được. Nem rán thành phần vỏ là bánh tráng – tinh bột nên không ăn được. Áp dụng nguyên tắc đó bạn tự có thể phân tích mọi món ăn của mình. Còn món nào mà không rõ thành phần thì tốt nhất là không ăn. Tương tự đối với các loại hoa quả. Các bạn cần phải áp dụng nguyên tắc nhận biết bằng cách nếm thử xem nó có ngọt không? Ví dụ xoài, nhãn, vải ăn thử thấy rất ngọt, suy ra được đó là đèn đỏ. Còn các loại quả chua như xoài chua, quả bơ, sấu,… khi nếm thấy chúng có vị chua không ngọt lắm suy ra đó là đèn vàng. Các bạn hãy chú ý là: Cùng các loại củ như củ sắn, củ khoai khác hẳn với các loại củ như su su, su hào. Bởi vì khi cắn củ sắn, củ khoai ta không thấy có độ sần sật và có vị thơm đặc trưng của tinh bột. Òn su hào, su su, măng tuy cũng là củ nhưng khi ăn lại thấy sần sật và không có vị thơm đặc trưng của tinh bột. 3. Tự tạo ra thực đơn cá nhân phù hợp với cơ thể mình: Có nhiều bạn đặt câu hỏi rằng, sau 2 tuần DAS triệt để thì có thể ăn thêm hoa quả hay không? Điều nảy rất khó có một câu hỏi chính xác và vẹn toàn. Bởi vì như ở trên ta đã biết, nguyên lí căn bẳn của DAS là quá trình ketosis. Mà quá trình ketosis chỉ xảy ra khi lượng Carb nạp vào cơ thể dưới một mức nào đó. Mức giới hạn này phụ thuộc vào cơ địa, yếu tố bẩm sinh của từng người. Không có một công thức chính xác nào để có thể áp dụng cho tất cả mọi người cả. Có người mức tới hạn này là 20g Carb, có người thì 30,40,50. Có người khi ă kiêng theo Low Carb vẫn ăn hoa quả đều đều, nhưng vẫn giảm bình thường. Người khắc thì phải hạn chế Carb ở mức tối đa mới bắt đầu giảm. Do đó, quyết định ăn thêm hoa quả hay không là ở chính bạn. Bạn hãy tự xem xét quá trình giảm mỡ của mình, và tự ra quyết định. Nếu như cảm thấy quá trình giảm mỡ đang diễn ra tốt đẹp, thì có thể ăn thêm mỗi ngày vài lạng hoa quả. Còn nếu như giảm chậm, hay muốn giảm nhanh thì tốt nhất là hạn chế. 4. Tránh suy nghĩ sai lầm về phương pháp ăn kiêng: Có một số bạn do không tìm hiểu kĩ, nên áp dụng DAS theo kiểu “giảm dần chất bột đường và tăng lượng thịt”. Điều này là cực kì nguy hiểm. Bởi vì nếu như chỉ giảm chất bột đường mà không cắt ra khỏi bữa ăn hàng ngày thì cơ thể vẫn hoạt động ở Carb Metabolism – chuyển hóa tinh bột. Ở cơ chế này năng lượng từ chất béo sẽ làm cho cơ thể tích nhiều năng lượng và gây ra béo phì. Hãy nên nhớ rằng, chỉ khi cơ thể ở trạng thái Fat metabolism – chuyển hóa chất béo bằng việc ăn theo DAS thì lúc đó năng lượng từ chất béo mới trở nên vô hại và giúp chúng ta giảm mỡ. Bằng không nó sẽ là con dao hai lưỡi giết ngọt cái vòng eo của bạn. 5. Không sử dụng loại ăn kiêng bán ngoài thị trường khi âp dụng DAS: Khi đi siêu thị, các bạn sẽ thấy có rất nhiều loại bánh, kẹo, sữa có nhãn hiệu ăn kiêng – diet, sugar free. Các loại bánh kẹo này tuy dấn nhãn ăn kiêng nhưng đó là dành cho chế độ ăn kiêng truyền thống Low Fat, Hight carb không thích hợp với DAS. Dĩ nhiên do hàm lượng Carb rất cao cho nên chúng không thể sử dụng được với chế độ DAS. Ngoại trừ các loại kẹo cao su sugar free có thành phần Xylitol, Malitol 6. Cutting khi thấy quá trình giảm mỡ chậm: Trong quá trình ăn kiêng giảm mỡ, sẽ đến một giai đoạn nào đó tự dưng bạn nhận thấy mỡ trong người không có dấu hiệu giảm trong suốt một thời gian dài. Để tiếp tục giảm mỡ lúc này bạn sẽ phải cutting. Cutting đơn giản là giảm lượng ăn theo chế độ DAS. Ví dụ, như trước kia khi theo DAS bạn ăn 1kg thịt. Thì giờ đây khi cutting bạn giảm từ từ mỗi tuần khoảng 1-200g. Giảm đến bao giờ cảm thấy mình vẫn thoải mái không bị đói là ổn. Nói chung xét theo cân nặng của đa số người Việt Nam, thì khi cutting lượng ăn ít nhất là phải 300-400g thịt/ngày. Mức này tương đương khoảng 1200Calo. Không nên ăn ít hơn mức này, bởi vì nếu ăn ít hơn, sẽ làm cho quá trình giảm mỡ chậm đi và vì thế nó sẽ trở nên khó khăn hơn nhiều. Khi cutting theo DAS, có những lợi thế sau: – Đường huyết ổn định, và bạn sẽ không có cảm giác thèm ăn. – Sau 1-2 tuần DAS, cơ thể đã vào trạng thái Super DAS nên không có cảm giác đói, và không có nhu cầu ăn nhiều. Khi cutting theo DAS các bạn có thể ăn rất ít mà không hề bị mệt mà vẫn thoải mái nhẹ nhàng. Dĩ nhiên, thực tế cho thấy, rất nhiều người bình thường ăn uống thoải mái, hight fat nhưng kết hợp tập luyện thể dục thì mỡ vẫn giảm rất nhanh mà không cần phải nhờ tới cutting. Do đó, tất cả là tùy ở bạn, tự tìm ra phương pháp giảm mỡ thích hợp nhất đối với cơ thể mình.
