Bạn là doanh nghiệp thực phẩm ? Doanh nghiệp của bạn đang tiến hành cung cấp thực phẩm ra nước ngoài. Một trong các loại công cụ, bộ tiêu chuẩn nhằm hỗ trợ một cách tốt nhất cho doanh nghiệp của bạn có thể được kể đến đó chính là hệ thống HACCP. Bài viết này chúng tôi xin chia sẻ cho bạn về bộ tiêu chuẩn HACCP và những lợi ích của bạn khi áp dụng. HACCP LÀ GÌ ? Bộ tiêu chuẩn HACCP được viết tắt bởi cụm từ Hazard Analysis and Critical Control Point System tiếng Việt có nghĩa là hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn. Chúng có những quy tắc có thể đưa ra được nhằm hướng dẫn và những quy phạm thực hành để đảm bảo tính công bằng trong thương mại. HACCP cũng được sử dụng để hỗ trợ các yêu cầu trong bộ tiêu chuẩn quản lý, ví dụ như ISO 22000 Quản lý An toàn Thực phẩm. HACCP là một công cụ để xác định các mối nguy hại cụ thể đang hiện diện hoặc còn tiềm ẩn trong toàn bộ quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm. Các mối nguy có thể thấy từ sinh học, hóa học, vật lý và điều kiện bảo quản, vận chuyển, sử dụng. CÁC BƯỚC ĐÁNH GIÁ CHỨNG NHẬN HACCP Với những bước đánh giá và cấp giấy chứng nhận HACCP một cách bền vững thì doanh nghiệp của bạn có thể có được một hệ thống quản lý hiệu quả nhất nhằm mang lại những thành công trong việc áp dụng an toàn thực phẩm một cách bền vững nhất. BƯỚC 1: Hoàn thành bảng đăng ký chứng nhận Với một bản đăng kí cho phép bạn có thể có được một thông tin một cách sơ bộ nhất về tiêu chuẩn HACCP. Việc này cho phép KNA đánh giá một cách chính xác và đúng theo những yêu cầu của bộ tiêu chuẩn có đề ra. BƯỚC 2: Ký hợp đồng và bắt đầu bằng một cuộc đánh giá sơ bộ (nếu có yêu cầu) Với việc thực hiện việc yêu cầu này và đánh giá một mức độ về việc hoàn thiện việc triển khai cũng như vận hành hệ thống. Chúng cho phép chuyển đến đánh giá chứng nhận. Kết quả cua hoạt động này chính là đưa ra được một danh sách cực kì dày các hạng mục cần được xây dựng và thực hiện chứng nhận. BƯỚC 3: Tiến hành đánh giá chứng nhận Đánh giá toàn diện hệ thống quản lý của doanh nghiệp và cơ sở vật chất, hoạt động của doanh nghiệp theo các yêu cầu của tiêu chuẩn HACCP. Mục đích của cuộc đánh giá này là xác định xem liệu Hệ thống Quản lý ATTP có được thực hiện đầy đủ và có hiệu lực tại doanh nghiệp. Các hoạt động sản xuất, thu mua nguyên liệu, lưu trữ… của doanh nghiệp có đáp ứng đầy đủ 7 nguyên tắc và 12 bước áp dụng HACCP hay không. Với việc đánh giá bộ tiêu chuẩn này một cách hiệu quả nhất thì các chuyên gia cũng sẽ tiến hành đưa ra được những lời khuyên, khuyến cao để có thể giúp đảm bảo rõ và tốt các yêu cầu của bộ tiêu chuẩn này. Những điểm không phù hợp cũng sẽ được tốt chức, doanh nghiệp khắc phục nhằm hoàn thiện hệ thống và vận hành một cách trơn chu nhất. BƯỚC 4: Hoàn thành khắc phục các điểm Không phù hợp (nếu có) Khi doanh nghiệp của bạn hoàn thiện các khắc phục những điểm không phù hợp thì từ đó hành động khắc phục và xác minh để cho phép đóng các điểm không phù hợp. BƯỚC 5: Cấp giấy chứng nhận haccp Nếu không có sự không phù hợp hoặc khi những sự không phù hợp này đã được khắc phục và đóng lại, báo cáo đánh giá đầy đủ được xem xét để chứng nhận, và nếu được cấp, chứng chỉ sẽ được ban hành. BƯỚC 6: Giám sát hàng năm Tương tự như các tiêu chuẩn về hệ thống quản lý khác, chu trình chứng nhận cho HACCP có thời hạn ba năm. Có hai năm giám sát (có thể là hàng năm hoặc nửa năm) và sau đó có một cuộc đánh lại chứng nhận hoàn thành trong năm thứ ba để cấp lại chứng chỉ. LỢI ÍCH KHI TỔ CHƯC CỦA BẠN ÁP DỤNG HACCP Đảm bảo An toàn Thực phẩm: HACCP giúp doanh nghiệp xác định, đánh giá và kiểm soát các rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm trong mọi giai đoạn của quy trình sản xuất. Tuân thủ Pháp luật và Quy định: Áp dụng HACCP giúp doanh nghiệp tuân thủ các yêu cầu pháp luật và quy định liên quan đến an toàn thực phẩm, giảm rủi ro pháp lý và nguy cơ bị phạt. Tăng Uy tín Thương hiệu: Doanh nghiệp áp dụng HACCP thường được đánh giá là có cam kết với chất lượng và an toàn thực phẩm. Điều này có thể tăng cường uy tín thương hiệu và tạo lòng tin từ phía khách hàng. Giảm Thiểu Rủi ro và Thiệt Hại: Bằng cách xác định và kiểm soát các Critical Control Points (CCPs), doanh nghiệp giảm rủi ro sản phẩm bất lợi, phá hủy hàng loạt sản phẩm và các vấn đề khác có thể ảnh hưởng đến doanh nghiệp. Tối Ưu Hóa Quy Trình Sản Xuất: HACCP có thể giúp doanh nghiệp xác định và loại bỏ các bước không cần thiết, tối ưu hóa quy trình sản xuất và giảm lãng phí. Quản lý Chi phí Hiệu quả: Bằng cách ngăn chặn vấn đề an toàn thực phẩm từ giai đoạn đầu, doanh nghiệp có thể giảm chi phí liên quan đến thu hồi sản phẩm, xử lý khẩn cấp và thiệt hại do hủy bỏ hàng loạt. Mở Rộng Cơ Hội Xuất Khẩu: Nhiều quốc gia yêu cầu tuân thủ HACCP để nhập khẩu thực phẩm. Áp dụng HACCP có thể mở rộng cơ hội xuất khẩu của doanh nghiệp. Nâng Cao Hiệu Suất Quy Trình: HACCP thúc đẩy sự liên tục và cải tiến liên tục, giúp doanh nghiệp không chỉ duy trì mà còn nâng cao hiệu suất quy trình.
