Toàn quốc: Khuyến Mại Đường Phèn, Đường Phổi, Đường Thốt Nốt, Hành Tỏi Lý Sơn, Các Loại Mắm ..

Thảo luận trong 'THỰC PHẨM GIA ĐÌNH' bởi nguyenlieutrang, 16/8/2012.

  1. nguyenlieutrang

    nguyenlieutrang www.sfoods.vn Đặc sản vùng miền

    Tham gia:
    15/8/2012
    Bài viết:
    3,834
    Đã được thích:
    573
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: KHÔNG CHỈ LÀ GIA VỊ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    Hic, vừa bị mod nhắc nhờ post thông tin hội chợ khác trên LCM, buồn quá các mẹ ơi, các mẹ ủng hộ cho em dzui lại với nha, :) hehe
     
  2. nonan

    nonan Thành viên tích cực

    Tham gia:
    5/2/2011
    Bài viết:
    629
    Đã được thích:
    100
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: KHÔNG CHỈ LÀ GIA VỊ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    tớ mún lấy 1 kg đường phèn ship đến thuốc bắc bn tiền nàng ui
     
  3. nguyenlieutrang

    nguyenlieutrang www.sfoods.vn Đặc sản vùng miền

    Tham gia:
    15/8/2012
    Bài viết:
    3,834
    Đã được thích:
    573
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: KHÔNG CHỈ LÀ GIA VỊ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    ua, mẹ nó có lấy thêm gì nữa hông? 60K + 30K thui à.
     
  4. nguyenlieutrang

    nguyenlieutrang www.sfoods.vn Đặc sản vùng miền

    Tham gia:
    15/8/2012
    Bài viết:
    3,834
    Đã được thích:
    573
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: KHÔNG CHỈ LÀ GIA VỊ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    Mẹ nonan, mình đã pm cho mẹ nó rồi nhé, có gì alo mình nha. thanks mẹ nó.
     
  5. nguyenlieutrang

    nguyenlieutrang www.sfoods.vn Đặc sản vùng miền

    Tham gia:
    15/8/2012
    Bài viết:
    3,834
    Đã được thích:
    573
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: KHÔNG CHỈ LÀ GIA VỊ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    Trưa nay mình đi giao đường phèn cho một mẹ ngâm chanh đào, mới biết mẹ nó mua 40K/kg, rẻ thế các mẹ nhỉ.
     
  6. nguyenlieutrang

    nguyenlieutrang www.sfoods.vn Đặc sản vùng miền

    Tham gia:
    15/8/2012
    Bài viết:
    3,834
    Đã được thích:
    573
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: HƯƠNG VỊ CỦA MỌI NHÀ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    “Ngọt như đường cát - Mát như đường phèn - Trong trắng đường bông - Thơm ngon đường phổi” - ấy là xứ sở mía đường Quảng Ngãi.

    Cách nấu đường phèn tuy còn ở dạng thủ công nhưng rất tinh khiết. Có sạch, tinh thì đường mới trong, mới đẹp. Kỹ thuật nấu đường phèn phức tạp và công phu nhất trong số các loại đường đặc sản.

    Đường để nấu đường phèn là đường tinh luyện RS. Người thợ nấu đường dùng ba phần đường RS trộn thêm hai phần nước hòa với nước vôi đánh tan đường, cho vào chảo nấu (ngày trước dùng 4 lá chảo gang, nay chỉ dùng 2 lá chảo nhôm). Vôi có tác dụng làm chắc đường. Vôi dùng nấu đường là loại vôi ăn trầu hầm từ vỏ sò, vỏ hến. Nhìn chảo đường sôi, người thợ lành nghề biết là già vôi hay non vôi để mà gia giảm.

    Trứng gà được dùng để tẩy tạp chất. Nước trứng cho vào chảo đường sôi để tạp chất nổi lên, chế đến đâu vớt bọt đến đó, vớt nhiều lần cho sạch. Khi chảo đường sôi mạnh, thêm vài thìa dầu phụng để đường khỏi trào, vẫn cho thêm nước trứng và vớt cho hết bọt trắng.

    Đường sau khi nấu được lọc bằng khăn vải căng trên một chảo khác. Lọc xong thì nấu cô. Người thợ luôn theo dõi tiếng sôi, độ sôi và thử đường để biết độ cô của đường (có thể xem cái tơ vương của đường để xác định mức độ tới của đường phèn)

    Khi đường tới, múc đổ vào vại (vại ngày trước làm bằng đất nung gồm nhiều miếng ghép lại, dùng niềng néo thật chặt rồi trít kín các kẽ hở bằng hồ để khỏi chảy rỉ. Lúc lấy đường thì tháo niềng, gỡ các miếng vại ghép rời ra). Dụng cụ bằng gốm này dễ vỡ, lại bất tiện nên ngày nay người ta dùng tôn dày gò thành cái vại nguyên, lấy đường ra cũng dễ dàng hơn.

    Trước khi đổ đường vào vại, phải chuẩn bị sẵn một mạng ghim trong vại. Ngày trước ghim là những lạt tre dài, khoanh dàn đều trong vại để đường có chỗ dựa kết tinh, đóng khối. Ngày nay người ta chăng bằng sợi chỉ, tiện lợi hơn rất nhiều.

    Ðường trong vại từ 7 đến 9 ngày thì nghiêng vại cho mật chảy ra hết. Thường thu được 55% đường phèn so với lượng đường cát ban đầu, còn lại là mật và “đường ô” là đường nấu lại từ bọt.

    Ðường phèn đổ ra nong phải dùng trang kéo, cào trở cho khô đều. Nếu đường trong trắng, đóng đinh to là tốt nhất. Nếu vớt bọt không sạch, đinh hơi xanh có màu trứng sáo; đinh có gai là nấu còn non; đinh nhỏ có dính cát là nấu quá già, không được tốt. Cắn cục đường có dấu răng sắc là đường già vôi, không thấy dấu răng cào là đường non vôi.

    Mật đường phèn ngọt thanh, nếu khi nấu không cho lượng trứng gà quá nhiều thì ăn rất ngon và bổ.

    Kỹ thuật nấu đường phèn của người Quảng Ngãi là độc đáo riêng có. Ðường phèn Quảng Ngãi từng được bán đến các tỉnh thành trong cả nước và một số nước Ðông Nam Á. Người ta thường dùng đường phèn với nước trà để tiếp khách quí, hay để làm quà. Ðường phèn chưng với chanh, quất để chữa ho, viêm họng rất hiệu quả. Đường phèn còn là nguyên liệu của rất nhiều các món ăn quý giá và bổ dưỡng như tổ yến, hạt sen, … bởi tính mát lành của đường phèn, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ, người già và người có sức khỏe kém.
     
  7. nguyenlieutrang

    nguyenlieutrang www.sfoods.vn Đặc sản vùng miền

    Tham gia:
    15/8/2012
    Bài viết:
    3,834
    Đã được thích:
    573
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: HƯƠNG VỊ CỦA MỌI NHÀ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    Cuối tuần vừa rồi, em đã làm món dưa cải muối hành tím Lý Sơn thành công, cả nhà ăn ngon, có mẹ nào muốn làm thử không, em share cách làm cho các mẹ tham khảo nhé.
     
  8. dzinzind

    dzinzind

    Tham gia:
    1/1/2011
    Bài viết:
    16,490
    Đã được thích:
    3,336
    Điểm thành tích:
    2,113
    Ðề: HƯƠNG VỊ CỦA MỌI NHÀ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    em chuẩn bị có nhu cầu đường phèn ,chị ở đâu ạ
     
  9. nguyenlieutrang

    nguyenlieutrang www.sfoods.vn Đặc sản vùng miền

    Tham gia:
    15/8/2012
    Bài viết:
    3,834
    Đã được thích:
    573
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: HƯƠNG VỊ CỦA MỌI NHÀ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    Hi em, chị ở số 4A2, ngõ 7, Kim Mã Thượng, (cắt đường Liễu Giai, phố đối diện Tòa nhà Ngân hàng MB, số 3 Liễu Giai).
    Em ngại đi mua thì bo thêm tiền xăng chị ship cho nhé, hehehe
     
  10. nguyenlieutrang

    nguyenlieutrang www.sfoods.vn Đặc sản vùng miền

    Tham gia:
    15/8/2012
    Bài viết:
    3,834
    Đã được thích:
    573
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: HƯƠNG VỊ CỦA MỌI NHÀ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    Chủ nhật này có Bò khô Anh Vũ về, các mẹ ủng hộ nhé.
     
  11. nguyenlieutrang

    nguyenlieutrang www.sfoods.vn Đặc sản vùng miền

    Tham gia:
    15/8/2012
    Bài viết:
    3,834
    Đã được thích:
    573
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: HƯƠNG VỊ CỦA MỌI NHÀ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    Sáng may em mua chanh đào ở chợ Linh Lang gần nhà có 40K/kg các mẹ ạ, các mẹ nào gần thì đến đó mua nhé.
     
  12. So_89

    So_89 Bắt đầu tích cực

    Tham gia:
    26/7/2012
    Bài viết:
    302
    Đã được thích:
    64
    Điểm thành tích:
    28
    Ðề: HƯƠNG VỊ CỦA MỌI NHÀ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    oánh dấu khi nào nhà hết tỏi sẽ ủng hộ
     
  13. nguyenlieutrang

    nguyenlieutrang www.sfoods.vn Đặc sản vùng miền

    Tham gia:
    15/8/2012
    Bài viết:
    3,834
    Đã được thích:
    573
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: HƯƠNG VỊ CỦA MỌI NHÀ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    hihi, cảm ơn mẹ nó nhé, nhớ mình bán tỏi Lý Sơn nha.
     
  14. nguyenlieutrang

    nguyenlieutrang www.sfoods.vn Đặc sản vùng miền

    Tham gia:
    15/8/2012
    Bài viết:
    3,834
    Đã được thích:
    573
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: HƯƠNG VỊ CỦA MỌI NHÀ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    Mở mắt dậy sáng sớm đã thấy ACE buôn bán nhộp nhịp rùi, hhihi
     
  15. beboy

    beboy Banned

    Tham gia:
    20/9/2012
    Bài viết:
    25
    Đã được thích:
    1
    Điểm thành tích:
    3
    Ðề: Vương quốc Đặc sản Quảng Ngãi bán tại Hà Nội - Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn..

    mẹ nó ơi cho em 1kg tỏi tới đầu đường Triều Khúc nhé, đây là số của em 0972039642
     
  16. khanhhn

    khanhhn Thành viên sắp chính thức

    Tham gia:
    2/7/2012
    Bài viết:
    100
    Đã được thích:
    10
    Điểm thành tích:
    18
    Ðề: HƯƠNG VỊ CỦA MỌI NHÀ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    nhà em đang có quả phật thủ, hôm nào xin ông bà cho xuống ngâm mạch nha chữa ho cho mấy đứa cháu, không biết ngâm bao lâu thì dùng được ạ?
     
  17. anhbeoyeu

    anhbeoyeu Tỏi đen*Tinh chất nghệ

    Tham gia:
    31/8/2012
    Bài viết:
    5,582
    Đã được thích:
    1,342
    Điểm thành tích:
    863
    Ðề: HƯƠNG VỊ CỦA MỌI NHÀ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    chị ơi cho em 1kg đường phèn tới tầng 5 số 11 phạm hùng nhé.
     
  18. nguyenlieutrang

    nguyenlieutrang www.sfoods.vn Đặc sản vùng miền

    Tham gia:
    15/8/2012
    Bài viết:
    3,834
    Đã được thích:
    573
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: HƯƠNG VỊ CỦA MỌI NHÀ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    Ok em, chiều chị mang cho em nhé. Cho chị contact nha.
     
  19. nguyenlieutrang

    nguyenlieutrang www.sfoods.vn Đặc sản vùng miền

    Tham gia:
    15/8/2012
    Bài viết:
    3,834
    Đã được thích:
    573
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: HƯƠNG VỊ CỦA MỌI NHÀ- Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn....

    Phật thủ - mạch nha thì mình phải chưng cách thủy chứ không phải ngâm mẹ nó ạ. Chưng kỹ là 1.30-2 tiếng. Mình làm thế cho con mình đấy.
    Để mình post cách chứng phật thủ mạch nha rồi gửi link cho bạn nhé.
     
  20. nguyenlieutrang

    nguyenlieutrang www.sfoods.vn Đặc sản vùng miền

    Tham gia:
    15/8/2012
    Bài viết:
    3,834
    Đã được thích:
    573
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Vương quốc Đặc sản Quảng Ngãi bán tại Hà Nội - Hành Tỏi Lý Sơn, Mạch nha, Đường Phèn..

    Em ơi, sáng nay chị nhờ người mang tỏi Lý Sơn cho em đấy nhé. Thanks em order.
     

Chia sẻ trang này