Tỏi đen có hàm lượng dinh dưỡng và sinh học cao gấp hàng chục lần tỏi tươi, tốt để điều trị ung bướu. Vì thế đó là mặt hàng được nhiều người săn lùng trong thời gian vừa qua, mặc dù giá bán rất cao giao động từ 1 đến 2 triệu thậm chí là trên 2 triệu đồng 1kg, rất nhiều máy làm tỏi đen cũng được rao bán trên mạng. Tuy nhiên các chuyên gia khuyến cáo không phải cứ tỏi trắng thành tỏi đen là xuất hiện các hoạt chất quý mà quan trọng là kiểm soát các điều kiện trong quá trình lên men và điều này không ai dám chắc là các loại máy bán trên thị trường hiện nay có thể làm được. Nhiều trang mạng hướng dẫn chỉ bỏ ra trên 50k cho 1 kg tỏi tươi là có thể cho ra 0,5-0,6kg tỏi đen và chỉ dùng nồi cơm điện và các máy làm tỏi có bán sẳn trên thị trường là có thể cho ra những củ tỏi có màu đen. Tuy nhiên màu sắc thì không hẳn đi kèm với chất lượng, các chuyên gia khuyến cáo để có chất lượng về hàm lượng dinh dưỡng của những củ tỏi làm ra từ những chiếc máy này thì cần phải được kiểm định nên mọi người hãy cẩn trọng đừng để tiền mất tật mang. Hiện nay thì chưa có đơn vị nào đứng ra chiệu trách nhiệm kiểm định về chất lượng của những củ tỏi đen làm theo cách trên như trên. - Làm tỏi đen tại nhà - Làm tỏi đen bằng nồi cơm điện thời gian kéo dài 20-30 ngày - Làm tỏi đen bằng máy làm tỏi bán trên thị trường thì từ 8-12 ngày Như vậy quy trình làm tỏi nhanh như vậy là chưa đạt yêu cầu để có được những củ tỏi có thể chữa bệnh được. Theo các chuyên gia thời gian lên men khéo dài từ 45 đến 60 ngày thì mới cho ra tỏi đen đạt chất lượng
