Thông tin: Học Cách Kho Cá Ngon

​

Cá bống kho tiêu

Nguyên liệu:

Cá bống đỏ: 300g, bạn nên chọn loại cá bống còn sống, con to khoảng hơn đốt ngón tay cho ngon.
Thịt ba chỉ: 100g
Riềng: 1 nhánh nhỏ
Ớt sừng: 5 trái
Hành lá: 50g
Tiêu sọ nguyên hạt: 10g
Dừa xiêm: 1 trái
Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành khô
Cách làm:

Tỏi, hành khô: Làm sạch, băm nhuyễn;

Cá bống: Làm sạch, đánh vảy, xát qua với muối cho hết nhớt. Rửa sạch cá luân phiên nước lạnh, nước ấm khoảng 4-5 lần để thịt cá khi kho sẽ săn chắc. Ướp cá với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường trong 30 phút để cá ngấm gia vị;

Thịt ba chỉ: Làm sạch, thái lát mỏng; Riềng: Làm sạch, thái chỉ; Dừa xiêm: bổ lấy nước; Hành lá: Làm sạch, thái mịn.

Cho 2 thìa nước, 2 thìa đường vào nồi, đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp;

Cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng, cá lên trên. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm rồi cho ớt trái, tiêu sọ vào nồi. Cuối cùng rưới nhẹ 1 thìa dầu ăn đều khắp mặt cá;

Bắc nồi cá lên bếp, kho với lửa nhỏ, cho nước dừa xiêm ngập mặt cá, đậy kín vung đến khi cá chín chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước kho vừa sít là được; tránh kho cạn khô sạch nước hoặc vẫn còn nhiều nước.

Rắc hành lá, một ít tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi.

 

​

Cá cơm khô rim
* Cá cơm sửa khô
* 2 tép tỏi
* 2 củ hành tím
* Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, ớt khô.
Cá cơm khô sau khi mua về bạn đem ngâm mềm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Pha hỗn hợp nước để rim cá
Bạn cho 2 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + 1 thìa ớt bột và khuấy đều lên nhé.
Bắc chảo nhỏ lên bếp, bạn làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho hành tím, tỏi vào phi thơm. Cho cá vào đảo chừng 1, 2 lượt rồi bạn cho hỗn hợp nước rim cá vào, đảo đều cho cá ngấm gia vị. Ở bước này bạn chỉ cần để lửa nhỏ, rim cá ở lửa liu riu cho ngấm gia vị. Khi cá đã ngấm gia vị bạn tắt bếp và cho ra đĩa.
Bạn thấy đấy chỉ với 3 bước rất đơn giản bạn đã có ngay một món cá cơm sữa rim khô ngon cho bữa cơm gia đình. Món này dùng với cơm trắng hay cháo đều ngon cả, vừa dễ làm mà hương vị cứ ngon mê ý.
Từ những con cá cơm sữa giòn giòn, đặm đặm ngon ngon, những gì bạn chuẩn bị thêm chỉ là một chút mắm, đường, ớt bột và rim kho nhỏ lửa.
Vậy là bạn đã có ngay món ăn ngon dành cho cả gia đình

 

​

Cá Bống Kho Tiêu
Nguyên Liệu:

3 lạng cá bống

1 muỗng lớn cafe hành tím băm nhỏ

1 muỗng lớn cafe tỏi băm nhỏ

3 – 4 đầu hành trắng

2 quả ớt tùy mọi người có ăn cay được hay không nhé hihi

Tiêu, muối, nước mắm, nước màu

Cách Làm:

Cá bống rửa sạch, bỏ ruột với đầu.

Ướp với 1/2 hành băm, 1/2 tỏi băm cùng với đầu hành đập dập và một quả ớt cắt nhỏ.

Ướp cá với muối, tiêu, nước mắm, nước màu để tầm 30 phút đến 1 tiếng cho cá thấm gia vị

Chỗ hành, tỏi, ớt còn lại mình phi thơm và cho cả dầu lẫn hành tỏi vào chỗ cá vừa ướp.

Kho cá với lửa nhỏ thật nhỏ, đậy nắp và kho tầm 1 tiếng dể cá thấm gia vị.

Cá kho xong dọn ra ăn nóng và rắc một ít tiêu lên bề mặt và ăn thôi.
st

 

​

CÁ LÓC KHO NGHỆ

Các nguyên liệu cho món cá lóc kho nghệ:
1 con cá lóc (chọn con cỡ vừa)
1 nhánh nghệ
Nước dừa tươi
Ớt, hành tím
Gia vị: mắm, đường, hạt nêm
Dầu ăn

Các bước tiến hành như sau:

Cá lóc mua về làm sạch, đánh vảy, chặt vây, đuôi, moi bỏ ruột. Xát muối cho sạch nhớt rồi cắt cá thành từng khúc.
Nghệ rửa sạch, cho vào cối nhỏ giã nhuyễn.
Đem ướp cá với nghệ, đường, nước mắm, hạt nêm, hành tím băm nhỏ, ớt băm. Để 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Cho nồi lên bếp, láng dầu ăn rồi phi thơm hành. Cho cá vào và đổ nước dừa tươi xăm xắp mặt cá. Đun lửa to đến khi sôi.
Nêm lại gia vị cho vừa rồi vặn nhỏ lửa, kho liu riu đến khi nước gần cạn, sánh keo lại thì rắc thêm ít tiêu bột và vài lát nghệ lên trên sau đó tắt bếp.
Dọn cá ra mâm thưởng thức.
Nhiều người ngại kho cá do sợ mất thời gian. Nhưng cá kho vừa ngon cơm vừa bổ dưỡng. Đặc biệt, cá lóc kho nghệ, nguyên liệu vừa dễ kiếm, dễ làm, chắc chắn sẽ là món ăn đổi bữa thích hợp cho nhiều gia đình. Cá kho ăn khi trời lạnh là thích nhất, nên giới thiệu thêm bạn món cá kho riềng thịt ba chỉ hấp dẫn nữa để tranh thủ thay đổi. Chúc các bạn ngon miệng.

 

​

cá bống kho tiêu

Nguyên liệu: Cá bống đỏ: 300g Thịt ba chỉ: 100g Riềng: 1 nhánh nhỏ Ớt sừng: 5 trái Hành lá: 50g Tiêu sọ nguyên hạt: 10g Dừa xiêm: 1 trái Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành khô 01 nồi đất loại vừa để kho cá.
Sơ chế nguyên liệu Chọn lựa những con cá bống to béo Tỏi, hành khô: Làm sạch, băm nhuyễn Cá bống: Làm sạch, đánh vảy, xát qua với muối cho hết nhớt. Rửa sạch cá luân phiên nước lạnh, nước ấm khoảng 4-5 lần để thịt cá khi kho sẽ săn chắc. Ướp cá với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường trong 30 phút để cá ngấm gia vị.
Thịt ba chỉ: Làm sạch, thái lát mỏng Riềng: Làm sạch, thái chỉ Dừa xiêm: bổ lấy nước Hành lá: rửa sạch, thái mịn Cách làm: Bước 1: Cho 2 thìa nước, 2 thìa đường vào nồi, đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp; Bước 2: Cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng, cá lên trên. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm rồi cho ớt trái, tiêu sọ vào nồi. Cuối cùng rưới nhẹ 1 thìa dầu ăn đều khắp mặt cá.

Bước 3: Bắc nồi cá lên bếp, kho với lửa nhỏ, cho nước dừa xiêm ngập mặt cá, đậy kín vung đến khi cá chín chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước kho vừa sít là được; tránh kho cạn khô sạch nước hoặc vẫn còn nhiều nước. Cuối cùng bạn cần rắc hành lá, một ít tiêu lên trên là được. Chúc các bạn có một bữa cơm ngon bên gia đình!

nguồn: vietbao.vn

 

​

cá kho đun hai lửa
Nguyên liệu kho cá:

- 500g cá trắm (cá trôi, cá quả,...)

- 100g thịt ba chỉ lợn

- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, riềng (loại củ và loại xay), xả, ớt

- Nước hàng (ngon nhất với nước hàng cốt dừa có bán sẵn tại các hàng tạp hóa)

Bạn có thể tự làm nước hàng bằng cách: Cho đường vào nồi hoặc chảo khô, đun tới khi đường tan chảy, chuyển màu nâu đỏ rồi chế thêm nước.

Cách kho cá ngon:

Bước 1: Chọn mua và rửa cá

- Muốn món cá kho ngon, khâu chọn cá rất quan trọng. Phải mua loại cá tươi ngon, lớn một chút để thịt chắc.
Trang chủ
>> Ẩm thực
MÓN ĂN MÙA HÈ ẨM THỰC 24H BÁO TIN TỨC 24H
Ứa nước miếng với món cá kho đun hai lửa
Thứ Hai, ngày 22/12/2014 07:30 AM (GMT+7)
Sự kiện: Món ngon mỗi ngày
Món cá kho rất phù hợp trong bữa cơm gia đình ngày trở lạnh. Mách bạn cách kho cá ngon nhất với bí quyết đun hai lửa dưới đây.
111 37
Nguyên liệu kho cá:

- 500g cá trắm (cá trôi, cá quả,...)

- 100g thịt ba chỉ lợn

- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, riềng (loại củ và loại xay), xả, ớt

- Nước hàng (ngon nhất với nước hàng cốt dừa có bán sẵn tại các hàng tạp hóa)

Bạn có thể tự làm nước hàng bằng cách: Cho đường vào nồi hoặc chảo khô, đun tới khi đường tan chảy, chuyển màu nâu đỏ rồi chế thêm nước.

Cách kho cá ngon:

Bước 1: Chọn mua và rửa cá

- Muốn món cá kho ngon, khâu chọn cá rất quan trọng. Phải mua loại cá tươi ngon, lớn một chút để thịt chắc.

- Sau khi mổ cá, đánh vảy, bạn rửa cá bằng rượu gừng hoặc dùng một nhánh gừng đập dập chà lên thịt cá để khử bớt mùi tanh. Tiếp đó cắt cá thành các khúc nhỏ, để vào rổ cho ráo nước.

Bước 2: Kho lần 1

- Riềng đem thái lát. Xả đập dập, một phần cắt khúc ngắn, một phầm băm nhỏ.

- Xếp riềng thái miếng và phần xả cắt khúc xuống đáy nồi, xếp tiếp thịt ba chỉ rồi xếp cá lên. Phần riềng xay và xả băm thì rắc đều lên các khúc cá.

- Đổ nước mắm ngập 1/3 lượng cá trong nồi. Chú ý: Tùy theo độ mặn của nước mắm mà tăng, giảm muối và hạt nêm.

- Bắc nồi cá lên bếp, đun sôi nhanh rồi tắt bếp, để trong 30 phút để gia vị ngấm đều vào thịt cá.

Bước 3: Kho lần 2

- Cho thêm nước sôi vào nồi cá, chế thêm nước hàng để món cá có màu nâu bóng. Đun nhỏ lửa cho tới khi nước trong nồi cạn, thịt ba chỉ nhừ, thịt cá săn chắc lại.
Chúc bạn thực hiện thành công món cá kho đun 2 lửa này nhé!

 

​

Cá khô kho quẹt lạ miệng mà ngon cơm

Nguyên liệu:

- 350 gr thịt ba chỉ có mỡ nhiều 1 chút; 1 chén cá khô; 3 củ hành khô thái lát mỏng; 4 tép tỏi băm; 1 trái ớt sừng băm; 1 nhánh hành lá thái nhỏ; 4-5 trái ớt thái khoanh nhỏ

- 5,5 muỗng canh nước mắm,4 muỗng canh đường, 1muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cà phê tiêu,1/2 muỗng cà phê ớt khô, 1 muỗng canh ớt sa tế hòa chung trong một bát.
Thực hiện:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch lọc bỏ da. Thái thịt từng miếng nhỏ.
Bước 2: Cá khô ngâm vào nước 10 phút, sau đó đổ ra rổ.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp. Cho chút xíu dầu, chờ dầu hơi nóng là cho thịt vào xào với lửa vừa. Bạn cứ xào qua xào lại 1 lúc cho thịt heo tứa mỡ, có màu vàng nâu thì cho hành tím, ớt sừng và tỏi vào xào 2 phút.

Kế đến cho cá khô vào xào 5-6 phút.
Cuối cùng cho chén nước mắm vào cùng với ớt hạ lửa thấp riu riu cho đến khi nước mắm keo lại, thịt cá có màu đẹp thì cho hành lá và ớt thái nhỏ đảo đều là tắt bếp.

Trình bày: Cá khô kho quẹt cho ra nồi nhỏ, rắc chút hành lá thái nhỏ và vài trái ớt. Món này dùng với cơm kèm theo rau luộc hay dưa leo, xà lách đều ngon.

 

​

cá ngừ kho dứa
Nguyên liệu

Cá ngừ
Đường
Nước mắm
Tỏi băm
Hành tím băm
Ớt băm
Hành lá
Hạt tiêu
Dứa
Cà chua
Nước dừa tươi
Cách làm cá ngừ kho dứa

Bước 1:

– Cá ngừ bạn làm sạch rồi để ráo nước sau đó đem ướp với hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.

– Tiếp theo cho cá vào chảo dầu chiên sơ qua.

Bước 2:

– Cho nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn và đường vào thắng cho đường tan và có màu vàng nâu cánh rán hấp dẫn thì cho tỏi, hành, ớt vào xào thơm.

– Sau đó cho dứa, cà chua vào xào khoảng 3 phút thì cho nước dừa vào đun sôi.

– Cuối cùng bạn cho cá chiên vàng vào và đun nhỏ lửa để cá thấm gia vị và không bị nát.

– Cá chín, nước cạn sền sệt bạn nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị cả nhà rồi tắt bếp. Cho hành và ớt vào.

Cá kho dứa ngon cơm rất ngon miệng, chúc bạn và gia đình có bữa cơm tuyệt ngon nhé!

 

​

cá kèo kho tộ ngon
Nguyên liệu:
- 400g cá kèo
- Muối, hành khô, ớt quả, nước hàng dùng để kho cá (nước màu đường), hạt tiêu, màu dầu điều, hành lá, nước mắm.
cách kho cá kèo ngon
Bước 1:
- Cà kèo rửa sạch, cho cá vào rổ, thêm vào một thìa nhỏ muối, dùng tay chà cá ở rổ để cá ra bớt hết chất nhầy, để khoảng 3 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.
Bước 2:
- Xếp cá vào nồi, thêm hành khô thái nhỏ, hạt tiêu giã, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng, đảo nhẹ tay, ướp khoảng 30 phút.
Bước 3:
- Đặt nồi cá lên bếp, đun sôi lửa nhỏ, đậy kín nắp, đun khoảng 5 phút thì mở nắp nồi ra, rưới vào một ít màu dầu điều, tiếp tục mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ. Bạn có thể thêm ớt xanh thái nhỏ cho vào nồi cá.
Bước 4:
- Đun tiếp khoảng 15 phút, bạn nêm gia vị cho vừa ăn và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, khi kho cá bạn không cần phải thêm nước lọc vì khi đun phần đường và nước mắm sẽ ra nước.
- Đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, tắt bếp, gắp cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
st

 

​

Cá chạch kho nghệ
Cá Chạch tươi (khoảng 1 kg)
Bột nghệ
Nước dừa tươi
Nước phèn chua
Rau sống (chuối xanh, khế chua, mùi tàu)
Cà chua
Chanh, ớt tươi, hành tây
Rau cải
Gia vị: muối, đường, hạt nêm

* Cá chạch mua về làm sạch, cắt bớt phần đầu và đuôi, không đánh vẩy, không bỏ ruột, cho ngâm trong nước phèn chua khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
* Bắc nồi kho cá lên bếp, láng dầu chờ sôi rồi phi thơm hành (hoặc tỏi).
* Đổ nước dừa tươi, 2 thìa bột nghệ, nêm gia vị muối, đường, hạt nêm, ớt băm cho vừa rồi đun đến khi sôi.
* Nước sôi, cho cá vào nồi, vặn nhỏ lửa để kho liu riu đến khi cá chín, nước hơi sánh lại là được.
* Múc cá ra tô (hoặc đĩa), trang trí vài lát ớt lên mặt, và 1ít hành tây thái mỏng, ăn kèm rau sống.

Thông thường, các loại cá kho phải tẩm ướp gia vị khoảng 15 phút mới chế biến cho đậm đà, nhưng với cá chạch, bạn có thể bỏ qua công đoạn đó. Khi ăn cá, vắt một ít chanh vào sẽ ngon lắm ....( theo monngonvungmien )

 

​

CÁ LÓC KHO TỘ

Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ

Cá lóc: 1 con khoảng 700g, bạn nên chọn cá lóc đồng để nấu thịt cá sẽ thơm ngon và thịt dai hơn rất nhiều.
Thịt rọi: 200g (phần thịt rọi nhiều mỡ)
Hành lá: 50gl
Ớt chỉ thiên: 5 trái.
Ớt ngọt màu đỏ, màu xanh: mỗi thứ 1 quả.
Giềng: 1 nhánh to.
Gừng: 1 nhánh.
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, nước hàng.
Rau mùi.

Sơ chế nguyên liệu
Gừng tươi: Làm sạch, gọt vỏ, thái sợi vừa.
Giềng: rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát tròn mỏng khoảng 0,5cm.
Cá lóc: làm sạch, rửa qua với nước có pha muối và gừng băm nhỏ để thịt cá sạch, trắng và săn chắc hơn. Sau đó bạn cắt lát cá dày khoảng 2-3 cm và ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, gừng thái sợi và 1 thìa dầu ăn cho gia vị nhanh thấm vào cá.
Thịt rọi: làm sạch, thái miếng dài theo thớ thịt.
Ớt trái: Bạn làm sạch, bỏ cuống và để nguyên khi kho sẽ ngon hơn.
Hành lá: Làm sạch, thái mịn.
Rau mùi rửa sạch.
Ớt ngọt rửa sạch, bỏ hạt, bổ cau mỏng.
Thực hiện làm món cá lóc kho tộ

Đun sôi nước có pha nước hàng, hoặc có thể tự chế nước hàng bằng cách đun đường cho tới khi cháy màu nâu đậm thì cho thêm nước vào đun sôi ta được nước màu nâu cánh gián, cho thêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu.
Cho 1 thìa dầu ăn vào niêu rồi xếp lần lượt các lát giềng vào đáy niêu, rồi xếp lớp thịt dọi, xếp cá lên trên, cho thêm ớt trái, rồi đổ nước hàng vừa đun vào cá cho ngập mặt cá là được.
Kho cá với lửa nhỏ riu riu khoảng 40-50 phút nước gần cạn thì cho ớt ngọt vào, đun khoảng 4-5 phút nữa.
Tắt bếp, rắc hành lá thái mịn lên trên để hành lá có màu xanh đẹp mắt tạo sự hấp dẫn cho món cá kho nhé.
Cách trình bày cá lóc kho tộ

Xếp giềng xung quanh đĩa, đặt cá vào giữa đĩa, cho các miếng ớt ngọt để lên trên cho đẹp, rưới nhẹ nước kho cá lên, rắc thêm một ít hạt tiêu và để vài cọng rau mùi lên trên để món ăn có sự bắt mắt.
Phần nước kho, bạn có thể trộn thêm với một ít nước sôi, đun sôi lại, cho vào một ít hành lá là bạn đã có chén nước chấm ăn kèm rau luộc rồi đấy.
Với món cá lóc kho tộ này bạn nên ăn kèm với cơm nóng và một bát canh chua nữa nhé. Thật sự là rất tuyệt vời đấy.
Yêu cầu món cá lóc kho tộ

Món cá lóc kho tộ có màu vàng cánh gián đẹp mắt.
Nước kho sền sệt, béo ngậy vừa ăn.
Cá ngấm đều gia vị, vừa ăn, hơi cay cay, thịt thơm ngon, săn chắc.
Miếng giềng vừa vặn ăn thấy bùi bùi.
st

 

​

cá kèo kho thịt ba chỉ đậm đà, hấp dẫn
Nguyên liệu:
Cá kèo tươi sống: 0,5 kg
Thịt ba chỉ: 0,3 kg
Gia vị kho cá: Muối, mắm, mì chính, bột nêm, gia vị kho cá, ớt, dầu hào…
Rau thơm: rau răm, rau mùi, hành tím
Chuyển bị 1 nồi đất để kho cá sẽ ngon hơn
Nước kho cá nên dùng nước từ quả dừa thì hương vi sẽ hấp dẫn và thơm ngon hơn
Cách làm:

Cá kèo sau khi mua về bạn sẽ phải sơ chế qua làm sạch nhớt trên thân con cá, sau đó đem rửa sạch, để giáo nước và ướp và gia vị kho để trong khoảng thời gian 30 phút.

Thịt ba chỉ thái lát đều sau đó ướp với gia vị và hành tím. Mang nồi đất kho cá ra sếp 1 lớp thịt ba chỉ xuống dưới sau đó cho cá kèo lên trên đặt lên bếp và đun lửa cho cá săn lại. Sau đó hạ nhỏ lửa chế thêm nước tiếp tục dun khoảng 2h đồng hồ liên tục. Khi nào nước kho cá sệt sệt thơm và cá kèo có màu đặc trưng của cá kho là món ăn đã xong.

 

​

Cá bớp kho tộ cay nồng
2 lát cá bớp (khoảng 300 gram)

200 gram thịt ba chỉ

Hành tím, ớt sừng, dầu ăn, tiêu, nước mắm, bột ngọt.

Cách làm

Cá bớp sơ chế, rửa thật sạch, xắt cá làm tư rồi ướp với 1/4 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.

Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với một muỗng cà phê nước mắm + 1/8 muỗng cà phê bột ngọt.

Ớt rửa sạch, xắt dọc

Đặt nồi kho cá lên bếp, cho 2 muỗng cà phê đường + 1 canh muỗng nước mắm vào nồi, đun nhỏ lửa. Khi hỗn hợp này tan ra và chuyển sang màu nâu đậm thì cho thêm 2 muỗng canh nước mắm.

Thịt ba chỉ xào săn với hành phi.

Khi hỗn hợp trong nồi sôi lần nữa, cho thịt ba chỉ vừa xào vào. Cho tiếp cá vào. Đậy nắp nồi và vặn nhỏ lửa.

10 phút sau, nêm hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn vào nồi. Tiếp tục đun nhỏ lửa.

Khi nước trong nồi sệt lại, thì nêm nếm vừa ăn.

Múc cá ra đĩa hay để trong thố đất. Trang trí với ớt tươi.

 

​

Cá Bông Lau Kho Tộ

Nguyên Liệu:

4-5 khứa cá bông lau làm sạch sẽ rửa sạch
1/2 lb thịt ba rọi nhỏ cắt mỏng
Hành tím and đầu hành lá băm nhỏ
Chút tỏi băm
Tiêu,
3 tbsps nước mắm
2 tbsps đường
1 tbsp bột nêm
2 trái ớt
1 tsp nước màu kho cá (tự làm màu sẽ đẹp hơn)
2 tbsps dầu ăn

Cách Làm:

Ướp c'a với chút đầu hành lá đập dập băm nhỏ + tỏi + tiêu, chút bột nêm, đường, nước mắm and tiêu.

Thịt ướp với chút hành tím băm, tiêu + bột nêm and tí đường. 2 thứ trên để thấm 30-45 mins.

Cho cá + thịt dô thố (cái tộ kho cá) kho cá trên lủa high, nhớ lắc nồi c'a kẻo cháy. Kho cho cá sôi lên, sau đó giảm lửa, gia giảm gia vị lại (cho thêm tí nước sôi vào cá if need, nhớ là nước sôi nghe, chứ nước lạnh cá tanh lắm. Để cá kho trên bếp lửa nhỏ thỉnh thoảng lắc cá hay trở mặt cá cho thấm đều, rưới dầu ăn vào. Kho cho tới khi cạn nước = done. Cá chín nhẳc ra rắc thêm tí tiêu nữa là done. Ai thích thì rắc thêm tí tóp mỡ đã được chấy khô vào nữa là ăn quên đường về đó nghe

 

​

CÁ RÔ KHO TỘ

Nguyên liệu:

3 con cá rô ( khoảng 400g ); 100g thịt ba chỉ; Hành lá, ớt hiểm; Đường, muối, tiêu; Nước mắm; Nước màu; Bột ngọt.
Cách làm:
- Cá làm sạch. Thịt ba chỉ cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Ướp cá và thịt với 1M đường, 2M nước mắm, 1m nước màu, 1M đầu hành lá băm, 1M muối, 1m bột ngọt và 1 trái ớt, để thấm 30 phút.

- Cho cá vào nồi đất, kho đến khi thịt cá săn lại thì đảo cá nhẹ tay, thêm ít nước nóng rồi kho nhỏ lửa cho cá chín và thấm gia vị. Khi thịt cá săn, nước sánh lại thì tắt lửa, rắc thêm tiêu và hành lá.

- Dùng với cơm trắng.
Mách nhỏ:
- Cách lựa cá rô: lựa cá còn sống thì khi kho sẽ ngọt thịt.
- Kho cá rô có trứng thì nên cắt dọc theo bụng cá 1 đoạn để giúp trứng cá chín đều.

 

​

CÁ NỤC KHO

Nguyên liệu

+ 2 con cá nục

+ 1 quả dứa

+ 1 bó hành lá, hành tím

+ Nước mắm

+ Hạt nêm, tiêu, ớt

+ Nước màu

Các bước thực hiện

Bước 1: Cá nục làm sạch rồi thái thành từng khúc. Rửa cá nục bằng nước muối loãng để khử bớt mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Cho cá vào nồi rồi ướp cá với 3 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa nhỏ muối, 1 thìa ớt bột khô, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa nhỏ đường, 2 muỗng nước màu, hành tỏi băm nhỏ trong khoảng 30 phút .

Bước 3: Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt và thái lát nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Cá sau khi ướp xong thì cho dứa, ớt trái vào rồi đặt lên bếp đun nóng. Sau đó, thêm nửa bát nước lọc vào rồi đun sôi và vặn nhỏ lửa cho niêu cá sôi liu riu. Đun được khoảng 30 phút thì lật lại mặt cá cho cá chín và thấm đều gia vị. Đun thêm khoảng 30 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Tiếp tục kho cá cho đến khi nước kho trong nồi cá cạn gần hết và keo lại thì cho hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp

Chúc bạn thành công!

 

​

Cá hồi kho tiêu
1 khúc cá hồi -
Gia vị, hạt nêm, đường, mắm, ớt - Nước màu , tiêu
Cách làm: -
Ướp cá hồi với hạt tiêu ,chút đường, mắm, gia vị, hạt tiêu, nước màu.
Để 30 phút cho ngấm. -
Khi cá đã ngấm, gia vị tan, bắc nồi cá lên bếp kho nhỏ lửa. - Thêm chút nước đun cùng cho cá chín. -
Khi cá đã chín, nước sốt sánh lại thì thêm chút mắm kho sôi lên là được. -
Tắt bếp, rắc chút hạt tiêu, ớt. - Món cá hồi kho tiêu ăn cùng với cơm nóng và rau luộc thì ngon tuyệt.

 

​

Cá kho tàu thơm ngon và hấp dẫn vô cùng

Nguyên liệu

Cá saba: 450g

Thịt ba chỉ: 100g

Nước dừa tươi: 1 chén

Trứng cút bóc vỏ: 10 quả

Đầu hành lá: 4 cái

Ớt hiểm: 4 trái

Hành tím băm, nước mắm

Tiêu, ớt bột, dầu ăn

Bột ngọt

Hạt nêm

Trang trí: ngò rí

Hướng dẫn thực hiện

– Cá basa sơ chế rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho cá vào chảo dầu nóng vào chảo chiên cho đến khi cá chín vàng đều là được

– Đầu hành lá nhặt rửa sạch và cắt khúc 4cm.

– Ớt hiểm rủa sạch, bỏ hạt và đập dập.

– Thịt ba chỉ rửa thật sạch và thái miếng nhỏ vừa ăn

– Cho 1,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 thìa hành tím băm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 muống nhỏ ớt bột và 4 trái ớt hiểm đập dập vào cá và thịt ướp khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị

– Sau khi ướp xong thì cho cá, thịt ba chỉ và trứng vào chung một nồi đặt lên bếp rồi rưới nước dừa vào đun với lửa vừa cho nước kho cạn gần hết thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho đầu hành lá cắt khúc vào niêu cá đun thêm khoảng 3 phút nữa và tắt bếp.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

 

​

Cách làm cá phèn kho nước cốt dừa thơm ngậy

Nguyên liệu làm món cá phèn kho nước cốt dừa:

500g cá phèn
Một trái dừa khô
Rau ăn kèm các loại (rau đắng, rau muống, rau má, ngó sen…)
Sả băm
Tỏi
Ớt,
Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm cá phèn kho nước cốt dừa thơm ngậy:

+ Cá phèn lựa chọn những con lớn bằng ngón tay mang về làm sạch, bỏ mang, ruột và rửa sạch để ráo nước. Ướp cá với muối, đường, bột ngọt, tỏi, ớt và trộn đều nhẹ nhàng, để khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.

+ Dùng dao bổ quả dừa khô và lấy nước dừa bên trong. Sau đó tách dừa làm đôi và nạo dừa thành sợi nhỏ.

+ Cho dầu ăn vào chảo dầu nóng trên bếp sau đó cho sả băm nhuyễn vào phi thơm tiếp theo cho cá đã ướp vào đảo nhẹ để cá không bị nát. Cho tiếp nước dừa vào. Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn và đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Và một bữa cơm gia đình ngon miệng tuyệt vời món cá phèn kho nước cốt dừa thơm ngon hấp dẫn với miếng thịt cá phèn mềm, thơm ngọt tự nhiên, vị béo ngậy của nước cốt dừa và thơm phảng phất mùi tỏi, ớt, sả tạo nên một hương vị hòa quyện hấp dẫn ngon khó tả. Đồng thời, với rau xanh ăn kèm vừa góp phần tăng độ ngon của món vừa chống ngán và cân bằng lại lượng đạm, béo khi thưởng thức món ăn này.

 

​

Cách làm món cá lóc kho tóp mỡ

Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá lóc kho tóp mỡ

Cá lóc: 1 con, khoảng 1kg, bạn cũng có thể sử dụng cá trê, cá ba sa để làm món này cũng rất hấp dẫn đấy.
Mỡ heo: 300g, chọn loại mỡ có da cho ngon nhé.
Ớt sừng: 3 trái.
Rau mùi: 50g.
Nước dừa tươi: 150ml.
Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn, tiêu, ớt bột.

Sơ chế nguyên liệu làm món cá lóc kho tóp mỡ

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;

– Làm nước hàng cho món cá lóc kho tóp mỡ: sử dụng 1 chảo gang dày, cho vào chảo 2 thìa đường, vặn nhỏ lửa đến khi đường tan chảy hoàn toàn sang màu cánh gián đậm thì bạn cho vào 1 chén nước nhỏ, đun đến khi sôi thì để nguội;

– Cá lóc:

+ Đánh vảy, rửa sạch với nước có pha chút muối cho cá sạch nhớt, để ráo, thái khúc vừa khoảng 2cm, bạn có thể dùng cả con hay chỉ dùng phần thân cá để kho, riêng phần đầu cá và đuôi cá để nấu canh chua nhé;

+ Ướp cá lóc với ½ phần hành tỏi băm nhuyễn, 3 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn để cá nhanh ngấm gia vị trong 30 phút;

– Mỡ heo: Rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ rồi cho vào chảo rán với lửa nhỏ vừa đến khi chín vàng đều và ra gân hết mỡ là được, vớt tóp mỡ ra để riêng;

– Ớt sừng: Rửa sạch, 1 trái tỉa hoa trang trí, 2 trái thái lát;

– Rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo.

Hướng dẫn làm món cá lóc kho tóp mỡ

– Sử dụng nồi đất hoặc nồi nhôm dày để làm món cá lóc kho tóp mỡ cho ngon nhé. Phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và 1 thìa ớt bột để món ăn thêm phần hấp dẫn và vị cay nồng của nó;

– Xếp cá lóc đã ngấm gia vị vào nồi, cho phần nước ướp cá, nước hàng đã làm sẵn, nước dừa rưới lên trên rồi cho nồi cá lên bếp kho với lửa nhỏ trong 20 phút đến khi thấy nước trong nồi cạn khoảng 1 nửa thì cho tóp mỡ, ớt thài lát vào và rưới 3 – 4 thìa mỡ nước lên trên cho món cá lóc kho tóp mỡ thêm phần béo ngậy, đậm đà;

– Tiếp tục kho cá, vặn lửa nhỏ liu riu cho thịt cá được săn lại và ngấm đều gia vị hơn, khi thấy nước kho cá vừ sít thì bạn tắt bếp, rắc lên bên trên một ít tiêu bột để tạo mùi thơm hấp dẫn;

– Bày món cá lóc kho tóp mỡ ra đĩa, trình bày thêm rau mùi, ớt tỉa hoa là bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon đậm đà vô cùng hấp dẫn của món cá kho vừa thơm vừa béo này rồi đấy.

Yêu cầu và thưởng thức món cá lóc kho tóp mỡ

– Món cá lóc kho tóp mỡ được trình bày bắt mắt, màu sắc nổi bật, có mùi thơm đặc trưng, miếng cá lóc kho có màu cánh gián đậm được bao quan bởi một lớp mỡ mỏng rất hấp dẫn;

– Từng miếng cá lóc kho tóp mỡ ngấm đều gia vị, béo ngậy, thịt cá săn, dai rất ngon kết hợp với vị thơm ngon đặc trưng của tóp mỡ giúp món ăn kích thích khẩu vị người thưởng thức rất hiệu quả;

– Với món cá lóc kho tóp mỡ này bạn nên ăn ngay lúc nóng cùng cơm